Blog de Eugenio Saenz

Unos Borgoñas blancos

Desde este blog siempre hemos profesado nuestra preferencia por los grandes riesling alemanes cuando hablamos de los mejores vinos blancos del mundo, en especial en calidades Spätlese, nuestra favorita por equilibrio, expresión de terruño de origen, suavidad en boca, capacidad de evolución y, por supuesto, precio.

Pero no es justo desde luego el hecho de no acordarse de los blancos borgoñones cuando nos referimos a esos grandes vinos blancos mundiales. Aquí tenemos varios estilos, desde la frescura y mineralidad de Chablis hasta la madurez del Mâconnais, pasando por el equilibrio perfecto que representan los grandes nombres de la Côte de Beune, sobre todo esos que llevan el apellido "Montrachet" como sufijo, o mejor aún, si lo llevan solo, sin acompañamiento alguno.

Sin embargo hay dos factores muy importantes que hacen que nos decantemos mayormente por los vinos teutones a la hora de comprar y disfrutarlos. El primero y más importante es el precio. Los buenos vinos blancos borgoñones son caros. Eso no quiere decir que no haya vinos con buena relación calidad–precio, si buscamos "Bourgognes" genéricos o "Villages" de buenos productores, podemos llevarnos buenas sorpresas en ese sentido, por ejemplo hace unos días abrimos un Bourgogne Aligoté 2006 de Ramonet, que por poco más de 20 euros nos convenció sobradamente. Al igual ocurre con otros genéricos y "villages" de buenos productores, aunque estos últimos pueden suponer ya un importante aumento del gasto. Pero cuando entramos en viñedos clasificados (premier y grand cru), los precios suelen ser más bien elevados, siendo la calidad final muchas veces decepcionante con respecto a lo esperado. Hay por tanto que tener un especial cuidado con las compras y confiar en los productores que más nos convencen.   Leer más

Champagne, Douro y Oporto: una completa jornada

El pasado día 19 de mayo vivimos en Madrid una de esas jornadas vinícolas que sin duda merece la pena ser reseñada por el buen nivel de muchos de los vinos catados y por supuesto, por poder juntarnos con todas esas personas que forman la familia del vino en la capital, amén de algunos conocidos procedentes de otros lugares de la geografía nacional. Dos importantes eventos coincidían en el día de autos, primero el VI Salón del champagne organizado por el Grupo Peñín y después la presentación “Los vinos del Douro y Oporto a su alcance” organizada por el Instituto dos Vinhos do Douro e Porto. Así pues, dos importantes eventos que vamos a intentar resumir de la forma más amena y esquematizada posible.

Comenzamos la jornada en el hotel Eurobuilding donde tuvo lugar el Salón del champagne. Puntuales a la cita y con todavía poca gente a primera hora nos encontramos con Joan Valencia y sus “chicos de Madrid” que nos ofrecieron probar los vinos de Billecart-Salmon . Ya hemos hablado en muchas ocasiones de esta fantástica maison, de la que además pudimos catar toda su gama en el pasado Vitis Vinifera. Pero siempre está bien poder repetir vinos, aunque en esta ocasión no llevaran sus más altos de gama. Aún así probamos un excelente Brut Reserve , uno de los mejores brut de base, su siempre equilibrado y versátil rosé y el excelente Cuvée Nicholas François Billecart 98 , que sigue evolucionando en una carrera de grandeza que quién sabe donde podrá terminar. Enorme vino.

Armonías primaverales

Si bien es cierto que ya estamos sumergidos en la época primaveral desde hace ya algunas semanas, no es menos cierto que el tiempo no termina de situarnos plenamente en la estación de las flores. De todas formas y a pesar de esas inclemencias, el pasado fin de semana celebramos una comida-cata dedicada a ese cambio estacional que nos trae platos más frescos y ligeros y que además nos ofrece una despensa cada vez más colorista y variopinta.

Y lo cierto es que en esta ocasión, la cocina estuvo cuando menos a un nivel similar a los vinos, lo cual es mucho decir. Seis excelente platos acompañados por seis vinos cuyo único nexo común es sin duda su grado de autenticidad. Vinos fuera de las modas desgraciadamente reinantes.

PRIMERA ARMONIA

Bloc de foie de pato “micuit”
Christophe Mignon Cuvée Excellence   Leer más

Ave que no vuela…a la cazuela

Tras un par de meses sin realizar catas, cierto es que ni la maldita crisis económica ni los problemas de salud podían demorar más tiempo una nueva reunión de "Los cuatro apóstoles", así que el primer sábado de abril fue la fecha escogida para volver a reunirnos en torno a una mesa, a unos vinos y por supuesto a unas risas, pues nuestras catas son ante todo reuniones de amigos a los que nos gusta cocinar, comer y beber. La temática iba a ser de platos de cuchara, pero como ya van disipándose los rigores invernales decidimos que versara sobre aves, un mundo culinario tan amplio del que no resultaba en absoluto complicado seleccionar cuatro platos.

De igual modo también lo íbamos a tener sencillo con la elección de los vinos pues hace unos días, el amigo Lorenzo Valenzuela de Barranco Oscuro tuvo la deferencia de enviarme unas muestras de sus vinos para que las catase. No había por tanto una ocasión mejor que la de probar estos vinos con comida, con tranquilidad y en un ambiente totalmente lúdico. Como quiera que nuestras catas suelen ser de cinco platos y sus correspondientes vinos, hubo que añadir dos más que no nos resultaron en absoluto complicados de elegir: un champagne y un riesling alemán. Así que, sin más preámbulo, vamos a proceder al repaso de los platos, sus vinos y las armonías.   Leer más

Equipo Navazos: un sueño hecho realidad

El Equipo Navazos ha sido sin duda una de las apariciones más frescas, más espontáneas y más interesantes acaecidas en el mundillo del vino nacional en los últimos años. Languidecía el año 2005 cuando recibimos la noticia de que un grupo de entusiastas de los vinos tradicionales andaluces capitaneado por Jesús Barquín y Eduardo Ojeda iban a embotellar un amontillado viejo de la Bodega sanluqueña Sánchez Ayala que llevaba mucho tiempo sin tocarse y que obviamente no se había comercializado. Se le conocería como La Bota de amontillado Navazos y fue embotellado para un grupo de socios entre los que hemos tenido la fortuna de figurar.

Aquel delicioso y equilibrado amontillado supuso el pistoletazo de salida a un proyecto que poco a poco ha ido abriéndose caminos hasta convertirse en una referencia indiscutible en los círculos vinícolas nacionales. A partir de la cuarta entrega (la primera manzanilla Las Cañas), las ediciones pasaron de ser coto privado de los socios a formar parte de una pequeña distribución a nivel nacional, que ha llegado a unos sorprendentes números (cerca de 4000 botellas) en la última saca. Llegan además premios y reconocimientos, entre ellos el vino del año otorgado al fino Macharnudo por la revista Sibaritas. El sueño sin duda se ha convertido en realidad.   Leer más

3 Riojas 3

Cada vez que tengo la fortuna y la ocasión de beber uno de esos maravillosos vinos que se elaboraban en Rioja antes de mediados los años 80, muchas cosas me vienen a la cabeza. Pero yo no soy en absoluto defensor de la idea de que "cualquier tiempo pasado fue mejor" como nos decía Jorge Manrique, así que siempre mirando hacia delante, nunca está de más echar una mirada retrospectiva y admirar con toda objetividad y respeto esos fantásticos vinos que ahora recibimos como legado, como parte de nuestra historia vinícola reciente.

El caso es que hace unos días, los amigos de La Despeña, un grupo de cata de Madrid en el que figuran varios foreros habituales (Pacodemadrid, Ramico, jminfante, Alfredo Maestro, JaimeJ, etc), tuvieron la deferencia de invitarme a su cata mensual que, organizada en este ocasión por Jaime, consistió en la degustación de tres de estos Riojas clásicos e imperecederos. Además había una cierta garantía de conservación y calidad ya que los vinos procedían de la Bodega Cigaleña, donde hasta ahora todos los vinos antiguos que he tenido la ocasión de disfrutar han salido siempre buenos, algunos incluso memorables.   Leer más

Vitis Vinifera 2009: un día en Barcelona


Últimamente estamos viajando mucho a tierras catalanas por motivos vinícolas. La triste ausencia de eventos interesantes en la capital y la cada vez mejor y más económica oferta de vías de comunicación han hecho que en el último mes y medio nos hayamos desplazado tres veces con motivo de tres excepcionales eventos. Este último tuvo lugar el pasado lunes 9 de marzo y consistió ni más ni menos que en la presentación de gran parte de los vinos y productores que importa Cuvée 3000, una de las importadoras de vinos más destacables que trabaja en nuestro país.

El evento tuvo lugar en el Auditorio de Barcelona y allí vivimos una jornada de lo más interesante que vamos a narrar en los próximos renglones. Vaya por delante que este tipo de acontecimientos tienen su parte y su carácter social y por tanto resulta del todo imposible poder probar toda la oferta existente, por lo que nos fijamos una selección previa que el fin y al cabo fue lo que tratamos de catar.   Leer más

Una interesante experiencia

El último fin de semana de febrero, se reveló sin duda como el fin de semana más vinícola del año en Madrid. Durante el viernes 27 y el sábado 28 transcurrió el Encuentro Verema al que lamentablemente no pude asistir y el domingo 1 tuvo lugar la segunda edición del concurso Vila Viniteca de cata por parejas, al que sí que pudimos asistir y que sin duda constituyó una interesante experiencia que no nos importaría volver a repetir.

Aún así, el mismo viernes fuimos a buscar al hotel del encuentro Verema a los amigos Lluis Pablo y Damiá (de Vinialia) y nos los llevamos a cenar a casa junto con Javi, mi pareja en el concurso del domingo. A los siempre sabrosos platos que preparó mi mujer (croquetas de boletus, champiñón al vino blanco, paté de bonito y anchoas, rissoto de varios hongos…) le añadimos una serie de vinos muy interesantes que vamos a repasar:

Vinos alemanes 2007: beber, guardar, disfrutar

Bien, pues como lo prometido es deuda, vamos con la segunda entrada consecutiva dedicada a nuestros vinos blancos favoritos, los riesling alemanes. El pasado día 23 de febrero, curiosa efeméride, tuvo lugar en el Mas Marroch de Can Roca –una preciosa masía que los hermanos Roca destinan a suntuosas celebraciones – la presentación de la añada 2007 del catálogo de bodegas de Vins Alemanys, que como todos sabemos es una sociedad compuesta por Michael Wöhr y Pitu Roca dedicada a la importación de tan excelsos elixires.

Es nuestro segundo año consecutivo en el evento, un evento que sin lugar a dudas es -junto con Vinoble - el acontecimiento vinícola más destacable que se realiza en España, un acontecimiento que ningún buen amante de estos vinos debería perderse. Y al contrario que el pasado año, en este sí que pudimos disfrutar de un tiempo y de un día maravilloso, lo cual y junto con la tan cacareada calidad de la añada, hizo que el evento estuviese más concurrido que el anterior, pero cierto es que la buena organización y la profesionalidad de los bodegueros confirieron un cierto dinamismo al evento que consiguió que las 6 horas pasasen -quizá- demasiado rápido.   Leer más

Alemanes 2001: ¿Listos para su disfrute?

Las dos próximas entradas semanales del blog van a versar sobre el que se ha convertido en nuestro vino blanco favorito a nivel mundial, el riesling alemán. Alguno me dirá: "eso es porque no has probado grandes borgoñas". Y sí, es cierto, no he probado grandes borgoñas, pero sí que he tenido la fortuna de catar alguno bastante bueno y teniendo en cuenta que son dos registros diametralmente opuestos, no me ha parecido superior a cualquier equivalente Alemán.

Pero amigos, cuando entran el juego los precios, los vinos teutones salen vencedores por aplastante goleada sobre el resto, tan solo los mejores blancos del Loira pueden hacerles sombra en este vital apartado. Y lo más importante de todo es que no hay que irse a calidades superiores para poder disfrutar de vinos de gran nivel, los llamados "básicos" son ya productos de una enorme categoría y se ofrecen a precios más que asequibles.   Leer más

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