Dolce vita

Dubai es fascinante, lujoso y excesivo, pero también existen pequeños reductos donde todavía uno tiene la sensación de estar en un país árabe. El mercado o zoco de las especias, es el más antiguo de Dubai. Debió tener su época de esplendor, pero actualmente ocupa un pequeño espacio dentro de un zoco mas grande donde se venden todo tipo de productos. No hay frontera física con el zoco del

El salmorejo es cordobés, aunque composiciones similares existen desde la antigüedad. El pan se remojaba en una mezcla de aceite y vinagre, es de suponer que para hablandarlo.

El río Mekong nace en el Himalaya y recorre más de cuatro kilómetros hasta llegar al mar en Vietnam. El Delta del Mekong es la zona de cultivo de arroz, Vietnam es el segundo productor del mundo.

El balut o feto de pato, es un alimento común en varios países orientales, según tengo entendido, se consume en Vietnam, Filipinas y Camboya. Yo tuve oportunidad de probarlo en Vietnam, en el pueblo de Halong, frente a su exótica bahía.

Leo la polémica suscitada hace unos meses a raiz del fallo del Tribunal General de la UE no permitiendo comercializar un aguardiente bajo la etiqueta "Hijo puta". Más que escándalo, me produce una sonrisa. Los españoles somos malhablados y hay numerosas muestras dentro del mundo gastronómico que, hasta el momento, no parecían haber preocupado a nadie.

La Sangrita, popular acompañante del tequila, tuvo su origen en Chapala, Jalisco. Hace cerca de 60 años, El Sr. Edmundo Sánchez, era propietario de un restaurante y, junto con su esposa eran conocidos por servir ricos antojitos y un tequila preparado por ellos mismos de forma artesanal.

Aparte de la guasacaca, otra salsa original y diferente de Venezuela es el Picante o Ajicero. El Ajiceroes una salsa para acompañar las carnes y verduras de la barbacoa. Los orígenes del Ajicero se remontan a los indígenas precolombinos que  consumían dentro de su dieta habitual el Ají. Hay muchos tipos de ajís, desde muy picantes como el Habanero, hasta el Ají Dulce.

La receta de la guasacaca, es original y diferente y dará un toque "criollo" a las barbacoas de verano. La guasacaca es una salsa típica venezolana que se usa en las parrillas de carne, pero también para acompañar las arepas y sobre ensaladas y verduras a la plancha. La base principal es el cilantro, y dependiendo de los gustos se le puede agregar aguacate, cebolla,

Las arepas son, sin duda, la insignia de la cocina venezolana. Son muy versátiles, se pueden comer “viudas” o rellenas. Cuando se comen solas, son para acompañar a un plato. Se toman en el desayuno, comida o cena o a cualquier hora del día.

La gastronomía Venezolana, poco conocida en nuestro país, merece la pena probarla, es rica y variada. En la costa e islas se come mucho pescado y marisco a la parrilla, en las zonas de montaña hay preferencia por la carne de caza y las deliciosas truchas, en el occidente del país y su capital, Caracas, es muy común el coco, que se mezcla tanto con salado como con agrio y picante.