Gastronomía venezolana, receta de pabellón criollo
Los pescados mas consumidos son: Pargo, Carite, cachapas, tequeños y el casabe.
Para los dulceros, los postres preferidos son el Bien Me Sabe y los Golfiados.
Para beber: Cocada, Chicha de Arroz, Ponche de crema, Guarapo, Pondengué, Carato, Canelita, etc.
Pero sin duda el plato estrella, de la gastronomía venezolana es el Pabellón Criollo, muy colorido y con un intenso sabor. Se suele acompañar con plátano maduro (En España Plátano canario), arroz blanco, queso blanco, y, cómo no, con las versátiles arepas.
• ½ kg de falda de ternera
• 1 cebolla picada pequeña
• 2 dientes de ajo machacados
• cilantro picado
• ½ pimiento rojo, lavado sin semillas y cortado pequeño
• 2 tazas de tomate pelado sin piel y picado fino
• 1 taza (de café) de arroz por persona
• 500 grs de caraotas negras (alubias negras)
• 3 plátanos canarios maduros
• 1 cubito de caldo y sal
Vamos a ello:
Cómo presentamos el plato:
Es importante que Los distintos ingredientes se coloquen en el plato de forma tal que se distingan los colores propios de cada preparado.
Existen variantes al Pabellón Criollo tradicional:
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Pabellón con baranda: las tajadas de plátano se colocan alrededor del plato formando una baranda.
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Pabellón a caballo: añade un huevo frito.
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Pabellón vegetariano: sustituye la carne mechada por berenjenas
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Pabellón margariteño: agrega azúcar a las carotas negras. En la Isla de Margarita es usual sustituir la carne por un pescado de la zona llamado cazón -cría de tiburón- esmechado y guisado.
Su pagina web es http://www.elguero.es, estoy segura de que os encantara.
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en respuesta a Smiorgan Ver mensaje de Smiorgan Sí, qué buenísimas están las hallacas...Pero demasiado trabajo, lo suyo es conocer a alguien que las haga y te invite o, en su defecto, algún restaurante donde las puedas encargar....¡No sé cuál de las dos cosas es más difícil en España!
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en respuesta a Ingrid Pistono Ver mensaje de Ingrid Pistono Para eso están las mamás, para hacernos hallacas a los hijos pródigos cuando volvemos a casa por navidad.
Yo creo que ya hay algunos sitios en España donde las hacen, pero no me preguntes donde.
Saludos. -
En Madrid, en 'El güero', zona Canillas, las encargamos hace un par de años y estaban deliciosas. No sé si lo seguirán haciendo y tampoco conozco ningún otro sitio... Menos da una piedra.
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Qué me puedes decir sobre la Polvorosa de Pollo, y tambien el Pastel de Chucho del oriente del país?? ¿Y los Golfeados melosos?
Con esos nombres la carta del restaurante se hace más poética.La semana pasada comí Tequeños extraordinarios aunque hay que buscar un queso de aquí que se adapte bien ¿has utilizado alguno?