Cereza con tonos rubí, ribete violáceo y capa media-alta. Limpio y brillante. Lágrima abundante, densa y algo coloreada.
Nariz bastante intensa. Fruta madura, eucalipto, algo de mantequilla, caramelo de café con leche, tostadas recién hechas.
Ataque sabroso, con fruta y una acidez correcta. Taninos integrados, cálido, sedoso y con un final medio.
Fácil de beber.
CATA VIRTUAL EN VEREMA.COM
DIA 29.11.17
20.30 PM
GRUPO YLLERA
DO RIBERA DEL DUERO
Curiel de Duero. Valladolid
DATOS
Enología: Jean Claude Berrouet.
Tempranillo 96% Cabernet Sauvignon 4%
Viñedos de 30-40 años de edad: Curiel, Boada de Roa y La Aguilera.
Selección manual en viñedo y soble mesa de selección. Despalillado (Pellenc) y visor óptico de selección. Transporte de uva por gravedad a depósitos de acero inoxidable.
VINIFICACIÓN
Maceración pre-fermentativa 4-6 días a 12ºC.
FMA 20 días a 26-28ºC.
Maceración postfermentativa de 22 días con hollejos. 3 remontados diarios.
Posterior FML en depósitos.
Crianza de 6 meses en roble francés y americano de grano fino, 50% nuevas y 50% de 1 año.
Clarificación y afinamiento ligeros previo al embotellado.
14.5% abv
Buenas noches y gracias por esta ocasión de catar Pepe Yllera 2015. Javier Azcona:
Utilizáis levaduras autóctonas?
En qué depósitos se realza la FML? inox..roble...lagares abiertos.
Qué tipo de clarificación ligera y Fining agent usáis?
En el embotellado que tipo de operación y esterilización realizáis?
Respuesta de Bodega:
La FML la realizamos en inoxidable. Para la elaboracion de este vino, utilizamos levaduras comerciales, son levaduras " neutras" no buscamos que nos aporten nada, sólo una seguridad fermentativa. Para la clarificación utilizamos una gelatina de origen vegetal. Filtramos el vino por cartuchos de membrana. El vino no lo pasamos por frío.
CATA AD HOC
1 botella 75 cl.
VISUAL
Color rojo rubi, capa media, untuoso en copa movida, con lágrima glicérica y rápida. Claro y sin defectos. Corcho normal.
OLFATIVA
Limpio y con intensidad media.
Crema, nata, yogur de fresa, maloláctica presente aun.
Muy profundo, notas de cacao, bosque. Fruta negra (cereza, mora).
A la hora, se muestra muy balsámicoa a copa movida. Mentolados, cacao, mora y cereza negra.
GUSTATIVA
Seco, Acidez media, taninos medio+, alcohol medio+ . Cuerpo medio, algo ligero en componentes.
Vainilla, coco, cacao, madera, guinda, kirsch, fruta negra (mora, cereza negra, grosella negra). Puntas de tomillo y menta. Bosque y tierra. Final medio+.
A la hora, sigue con notas terrosas, algo de miel, cereza, cacao, chocolatina láctea (FML), muy suavizado y medido en taninos medios, alcohol medio+ muy agradable y poco volátil.
24 HORAS
Aromas de intensidad media, con fruta negra, licores, guindas y nata (maloláctica). Canela. Mora.
Ataque con buen volumen, acidez media, alcohol medio+ bien, sin quemar en exceso, taninos suaves, sin exceso de madera. Fruta roja (cereza, fresa), licor de fresa, caramelo de nata, moras . Mucha carga frutal, notas de bosque, tostado, coco, café, cacao amargo ( la nota de cacao es de buena calidad).
La FML está presente con notas de crema, nata, yogur de fresa.
Final medio+ con notas de fruta y terciarias, puntas finales de menta y eucalipto.
CONCLUYA
Me gusta el trabajo de madera, FML y la carga frutal del vino. Muy buena calidad para un vino joven, que ha desarrollado acidez, alcohol y taninos medidos. Todavía con potencial de envejecimiento unos años, ya que se nota añada fría también. Final y sabores complejos con intensidad que lo hacen apto para maridajes de carne y guisos.
MARIDAJE AD HOC
Carrillera de ternera, con salsa de brandy, naranja y cacao, con papas arrugadas.
NOTA AD HOC
IMPRESIÓN INICIAL 92
1 HORA 92+
PACK 91
RCP 93
FINAL 24H. 92/100
REDES SOCIALES
https://www.instagram.com/p/BcFME_QA0sJ/?taken-by=winewiththedoc
Granate de capa media, con ribete degradado también en tonos granate, con ciertos reflejos teja. Lágrima profusa, abundante, amplia, tintada, que discurre lenta por la copa. Sensación visual de cierto peso por el movimiento lento cuando se agita. Limpio y brillante.
Nariz de alta intensidad, con un primer plano equilibrado entre las notas primarias, secundarias y terciarias. Se aprecia la fruta roja, fresca y madura, de fondo, con recuerdos de cerezas en sazón y moras de zarza. Hay recuerdos fermentativos de yogur de frutas del bosque, que se armonizan con equilibrio con los aromas terciarios de vainilla, dulce de leche, regaliz y algo de hoja de tabaco. Buenos balsámicos de matorral mediterráneo, de tallo de jara recién cortado, refrescan y dan volumen a la paleta aromática. Ligera nota licorosa de guindas en licor. De corte juvenil y brioso.
Boca de buena intensidad, en la que destacan las notas herbáceas y los ligeros amargosos. Recuerdos de hoja de té verde y regaliz sobre un ligero fondo frutal de fruta roja y ácida, algo sutil. Taninos presentes, aún por pulir, ligeramente astringentes y con cierto verdor. Se aprecia una buena dosis de acidez, bien integrada, que le aporta vivacidad y frescura y lo hace maridable, contrarrestando una ligera punta licorosa que no llega a molestar. Discurre más en longitud que en amplitud, con un final medio que deja recuerdos de regaliz, té verde y café torrefacto.
Cerza picota de destellos violáceos, nariz con fruta rojoa y negra fresca, ligeras notas de vainilla y suaves tostados, balsámicos de monte bajo, regaliz rojo y alguna nota vegetal. En boca es un vino fresco, fruta roja, buena acidez, tanino que puede pulirse algo más y un final medio.
Un vino correcto para tomar como aperitivo o tapear sin grandes complicaciones.
Vino personal de la Bodega segun nos comentan desde la misma
Tapon medio que hace al menos en mi botella su funcion
Rojo picota de capa nedia alta con ribetes
Nariz fresca un poco cerrado a principio peroq ue se va abriendo pasando a dar notas de la crianza
taninos vivos en boca fresco y que invita a comer y a volver a beber
En definitiva lo que debe dsser un vinoi EMHO
Vino color rojo picota con ribete granate y destellos violeta, capa media alta, limpio, brillante y lágrima fina y abundante.
En nariz con buena intensidad, notas de fruta tanto roja como negra en mermelada, no son aromas pesados, más bien frescos, evolución a notas de monte bajo bajo fondo tostado, expresivo y bien definido.
El paso por boca, suave, amable, cuerpo medio, largo recorrido, buena acidez, equilibrado, abundancia de fruta tanto roja como negra con algún rastro de monte bajo, sabroso, bien definido, con estructura y un tanino aterciopelado.
Retronasal, afrutada.
Postgusto, largo y muy bueno.
Más fresco de lo esperado y muy apetecible, buen vino.
Rojo intenso, sangre de toro, capa alta, ribete picota, genera lagrima en la copa.
Aromas a torrefactos, tofe y mentolados, también frutos del bosque.
En boca resulta de facil entrada, buena acidez algo astringente.
Buen presente y mejor futuro.
Visual: vino tinto tranquilo de capa alta, color picota con reflejos violáceos. Lagrima muy abundante, fina y de caída lentísima, que tinta ligeramente la copa.
Olfativa: intesidad media-alta, nariz golosa, mucha fruta, notas lácticas, especias dulces, balsámico, pimienta, con alguna nota herbácea.
Entrada amable, cierta golosidad, pero se compensa con una correcta acidez, paso fluido pero con volumen, cierta tanicidad sana por pulir, levemente amargante al final, con muchos recuerdos de crianza en barrica y fruta, un leve toque alcohólico, que no llega a molestar y lo prolonga bastante.
De color rojo picota, con matices violáceos, en nariz, mucha fruta, roja, negra junto con vainilla y balsámicos, en boca amable, fresco, mas goloso de lo que esperaba, pese a tener esa acidez que le da frescura, y como en nariz fruta, me gusta eso, también toque de crianza, pero por eso me encantan los roble, no es tan acentuado.
Buena rcp , en la media de un buen roble de ribera .
Presentación sobria en tonos grises. Cápsula de complejo. Corcho natural de calidad.
Color rojo granate de capa media con lágrima transparente y fina que se agarra a la copa.
Aromas tímidos que son de inicio a frutos rojos y negros maduros, monte bajo, y leche de almendra con notas de canela y vainilla,y fondo bals-amico medio. Bastante tenue.
A posterior salen notas de tabaco rubio, heno, orejones, cuero nuevo. Los terciarios pasan a dominar.
Boca redonda con un tanino algo secante, con predominio de amargos. Falta algo de acidez y equilibio. Final de boca cálido, algo alcohólico.
Vino sencillo y sin complicaciones.
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