Abreunvinito

Barco entre viñas de Ferrer Bobet en el Priorat

Sergi Ferrer-Salat (de conocida familia empresarial y personal dedicación farmacéutica) y Raul Bobet (enólogo) son dos amigos y apasionados del mundo del vino y como buenos catalanes, del vino del Priorato. 

Desde el 2005 que arranca la producción de sus vinos hecho de las cepas más viejas del Priorato y de una zona tan escarpada que la vendimia a veces se hace con la gente encordada como los alpinistas. Es la zona más elevada y fresca (diferencia térmica) del Priorato (buena maduración de fenoles) entre Porreras y Falset y tan solo un tercio está cultivado de las algo más de 70 hectáreas que forman una parcela totalmente aterrazada con zonas de diferentes orientaciones y donde el suelo está hecho de esa magnífica pizarra fragmentada “licorellas” (buena filtración de lluvias). No piensan plantar más.   Leer más

Todo "a mano" en bodegas Hispano-Suizas

Tres profesionales del sector se juntan para iniciar un pequeño proyecto: elaborar un vino según sus propios gustos, para autoconsumo. El proyecto crece y alcanza unas dimensiones de calidad y cantidad de tal manera que nace Bodegas Hispano-Suizas.

 

 

En la entrada de la bodega te recibe un hall de estilo moderno combinado con muebles clásicos, suelos de piedra y un ventanal orientado hacia los viñedos. La fusión de clásico y moderno, con pequeños detalles muy cuidados, son la marca insignia de la bodega.
 
                                                                                  
 
Muy pocos depósitos de inox, y alguno de hormigón, configuran la sala donde se inicia le proceso de elaboración del vino. Vendimia a mano y trasportada en cajas, congelación de la uva, fermentación en barricas y almacenamiento separado por variedades son los procesos que más llaman la atención, y marcan diferencias con otras bodegas.

En la pequeña sala de barricas, en la planta inferior, junto a la sala de embotellado, exhiben con orgullo las    Leer más

Homenaje a Ca Sento: Resurgir de las cenizas como un ave Fénix

 

Conozco a Raúl Alexandre desde que era pinche con su madre, antes que fuera profesional de la cocina, pues era de los que iba a Ca Sento cuando su padre, Sento, atendía las mesas y su madre, Mari, en la cocina le daba las primeras instrucciones; era un bar de la zona del puerto (más bien de las vías de tren que pasaban por la calle maderas) pero que tenía un material increíble y hacia una caldereta de langosta (sin olvidar la encebollada, rossejat de fideo fino, el suquet…) a la que si sobraba un poco de caldito (ella ya lo procuraba) le dejaba caer unos huevos fritos para acabar la caldereta mojando pan en algo sublime.

Luego el local creció se hizo restaurante aunque al acabar las cenas aun se reunía un grupo de amigos a jugar a las cartas con unas copas. Más tarde, pasó a gran restaurante con Raúl en la cocina después de formarse en los mejores lares, incluido el mejor y mas innovador del momento, el Bullí,  durante casi un año. Evolucionando de una cocina de extraordinario mercado a una cocina creativa, extraordinaria, manteniendo esa materia prima recien traída de la Lonja de pescadores del puerto de Valencia. Hemos visto, después de comer, mientras se iba preparando la cena con lo que traían los pescadores (que acababan de  regresar a puerto), unas cigalas casi como langostas moviéndose por el banco de la cocina y la “zapatilla” que pegaba unos coletazos que te podía romper un dedo de la mano si te pillaba en medio.   Leer más

Costa oeste de Ibiza: restaurantes y puesta de sol en el mediterráneo

Ahora que aprieta el calorcito y el verano está instalado en todo el mediterráneo, llega el momento de disfrutar de la gastronomía frente al mar. Recorriendo la costa oeste de Ibiza, podemos disfrutar de las impresionantes puestas de sol, hacer una pausa en el viaje, o simplemente acudir a degustar algunos de los mejores restaurantes de la isla.

Junto a la playa de Es Codols, se encuentra el restaurante Cap des Falcó. Comida mediterránea con mucha influencia italiana. El entorno es idílico, con la extensión del mar hacia formentera y flanqueado por las salinas y el cabo de cap des falcó. El precio está un poco sobrevalorado y la carta no es muy variada. Tal vez las bodas de famosos y el entorno exclusivo y privilegiado, le hace subir los precios por encima de lo habitual, pese que algunos platos pueden llegar a valer la pena, como lel risotto de freseas. Precio medio por persona 55€ para 1 entrante, risotto para 2, postre a compartir y 2 cervezas.   Leer más

Vinos de denominaciones de origen poco conocidas: cata en pascua


La Pascua y sus famosos puentes vacacionales permiten disfrutar de la compañía de los amigos y aprovechar para probar vinos, como siempre alrededor de un plato y una cuchara. Incluso la abstinencia de carne que impone la religión para algunos de estos días hay que aprovecharla para salir del clásico binomio carne – vino tinto y poner imaginación al maridaje.

Cuando te planteas hacer una cata siempre es bueno tener un guión. Esta vez fue año 2006 y denominaciones de origen poco conocidas.  Nos permitía comparar vinos del mismo año y muy diferentes uvas y zonas vinícolas.
Han aparecido bastantes denominaciones de origen que están haciendo vino, sobre todo tinto con crianza de más o menos meses,  con una gran relación precio /calidad en el escalón de vinos de bajo y medio precio que podrían ser buenos vinos tintos para época de crisis.

Vinos entre la antigua roma

Entre el Colosseo di Roma y la Piazza Navona, pasando por el foro y el Capitolio, en los alrededores del Pantheon, se pueden encontrar enotecas, ristorantes y wine bar para disfrutar como si  del mismísimo Gaius Iulius Caesar se tratara.

La moda del vino ha crecido en toda Italia, y la capital ha trasformado numerosos bares en enotecas y wines bar para degustar vinos y quesos italianos, y platos cuidadosamente elaborados. Visitamos algunos locales conocidos y otros no tanto, pero la propuesta es ilimitada.


Alrededores de Piazza Navona y Pantheon: 

Zona de bares por excelencia, destacamos el Cul de Sac (1977) y la enoteca Novecento, pequeño local solo con vinos de alta gama. Un poco más alejado está Giulio passami l'olio escondido Via di Monte Giordano 28, con un ambiente insuperable, solo unas 10 mesas, y un punto de locura que envuelve a todo el personal. 

Comienza la formula 1

Abreunvinito acudió a los últimos entrenamientos del la Fórmula 1 en el Circuit de Catalunya (Montmeló), donde los equipos ultimaban la preparación de sus monoplazas para el Gran Premio que se celebra este mismo fin de semana en Australia, en el Circuito de Albert Park (Melbourne), prueba inaugural del Campeonato de Fórmula 1 de 2.012.

www.abreunvinito.blogspot.com
 
Mientras veíamos las diferentes propuestas de los equipos y sus novedosos diseños aerodinámicos provocados por la modificación de la normativa para la presente temporada, pudimos degustar en la zona del paddock los vinos 1312 Cupatge Negre (Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha) y 1312 Cupatge Blanc (Xarel·lo, Chardonnay y Sauvignon Blanc), de la bodega Cavas Mestres, de la D.O. Penedés.

Se trata del vino que se sirve en el Circuit, producto de su esponsorización por parte de estas bodegas, son vinos frescos y afrutados, muy fáciles de beber. Especial mención merece el blanco.
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www.mestres.es

Experiencias compartida con katablok en el restaurant kaymus

Compartimos una cata del Grup Möet-Hennessy con los amigos de Katablok en el restaurante Kaimus. La propuesta fue bautizada como "UNA VOLTA PEL MÓN A KAYMUS": cava Carlota Suria, de Pago de Tharsys para el previo a la cata y cena, y durante la cena blanco Cloudy Bay 2011  Marlborough, Nueva Zelanda (Sauvignon Blanc)Cape Mentelle 2009  Australiano (syrah) , Newton Unfiltered 2007  Nappa Valley Califòrnia (melot), Cheval des Andes 2006   Mendoza, Argentina (Bodega Terrazas de los Andes), y finalmente apareció la Tinta de Toro en Numanthia 2008 Termanthia 2008.

En Katablok está toda la experiencia explicada: un lujo para repetir.

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Terres dels alforins

"Existe un lugar al suroeste de la provincia de Valencia, entre el mar y la meseta, que se extiende entre vides, pinos, cereales y olivos; un fértil valle agrícola fragmentado en multitud de pequeñas parcelas de secano y unido por todo lo demás..." www.terresalforins.com



Acompañados por www.alforins.com iniciamos la visita por estas tierras valencianas dedicadas al cultivo de la vid, y la producción de vino. Nos encontramos ante unas bodegas que han sabido adaptarse a la nueva realidad, convirtiendo sus produciones "a granel" en unos vinos cuidados, buscando matices propios que los diferencie de las zonas con tradiones vinícolas más populares.





Entre las bodegas de la zona, visitamos Hertat de Taverners www.heretatdetaverners.com finca vinícola desde el siglo XVII, con cultivo de Monastrell y Garnacha tintorera, autóctonas de la región, y una cuidada Graciano (dificil encontrarla en estas tierras del sur de España) con el que elaboran un monovarietal pionero en la zona.   Leer más

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  • Abreunvinito

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

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