Recientemente tuvimos la ocasión de catar el Glenmorangie Signet de la reputada destilería de las Highlands, que tiene unas características especiales. Como base se ha elaborado utilizando cebada malteada y muy tostada “chocolate malt”...
Finalizamos esta serie de mapas dedicados a las diferentes regiones productoras de Escocia en la región de Speyside. En esta zona encontramos una gran concentración de destilerías de malta. Aquí, en la zona de influencia del rio Spey, se elaboran algunos de los maltas más populares del mundo.
Las Highlands constituyen la región de producción de whisky más amplia de Escocia. En ella podemos encontrar una gran variedad de maltas - desde whiskys suaves como Glengoyne a maltas con notas marinas como Old Pulteney.
Con motivo de la festividad de Saint Patrick - patrón de Irlanda - vamos a hacer un recorrido por las destilerías de la isla. El whiskey en Irlanda está experimentando un renacimiento importante con la aparición de diversas destilerías nuevas.
Campbeltown es la región productora más pequeña de Escocia. Hace 100 años había más de 25 destilerías en la zona. Diversas circunstancias hicieron que cerraran casi todas y durante mucho tiempo sólo quedaron Springbank y Glen Scotia – aunque esta última de forma discontinua.
En la entrada anterior hicimos referencia a todas las destilerías de las islas. Hubo, no obstante, una excepción: La isla de Islay. En ella encontramos un importante número de destilerías con características propias por lo que se ha considerado una región productora por si sola.
En esta entrada vamos a referenciar a todas las destilerías de malta de las islas escocesas. Omitiremos las destilerías de Islay, dado que esta isla tiene un estatus de región propia y por lo tanto las comentaremos en una próxima entrada.
En Escocia este lunes 25 de enero es el llamado Burns Day. La fecha conmemora el nacimiento del poeta nacional escocés Robert Burns. Este autor es muy popular en Gran Bretaña y conocido por poemas como "Auld Lang Syne", que se convirtió en la letra de una melodía tradicional ahora famosa en todo el mundo.
La industria del whisky escocés se ve inmersa en cambios: destilerías que cierran, otras que abren, algunas que cambian de propietarios... En las próximas entradas actualizaremos el inventario de destilerías de cada región. Hoy empezamos con las destilerías de las lowlands, los maltas más suaves, con gustos florales y vegetales.
Recientemente la Scotch Whisky Association (SWA), la organización que aglutina a la industria del whisky escocés, publicó su informe anual. En este documento de 23 páginas se detallan diversos aspectos de la producción y la exportación del whisky de malta.
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