Blog de Eugenio Saenz

Poco a poco vamos completando este interesante ciclo de catas sobre los pueblos más importantes de la Borgoña que venimos desarrollando desde hace un tiempo. De momento en su vertiente blanca nos he llevado por Chassagne y Puligny-Montrachet, Chablis y ahora por Meursault, el pueblo del que proceden los que dicen son los borgoñas blancos más arquetípicos que existen.

La cita era a las dos de la tarde y lo cierto es que a esas horas ya estaba prácticamente todo el mundo presente, con una puntualidad casi Suiza. El tiempo era fantástico, por lo visto los meses de julio y agosto, en especial el primero, han sido de lluvia prácticamente continua pero estos primeros días de septiembre resultaron veraniegos a más no poder.

Tras un periodo de descanso estival en nuestra actividad de catas de vino, a primeros de mes volvimos a lo grande con la ocasión de conocer a una persona que ha conseguido estar en boca de casi todos los buenos aficionados al vino de calidad y sin cuyo trabajo no puede comprenderse el buen momento enológico que estamos percibiendo en Galicia, esta vez de la DO Monterrei.

Quienes siguen regularmente este espacio saben que hoy por hoy nuestros vinos tintos preferidos a nivel mundial proceden de Borgoña y de Barolo, dos regiones pequeñas pero con mucho fondo, divididas en diferentes comunas que tienen su propia idiosincrasia y en las que trabajan productores de todo tipo y diferentes estilos, por lo tanto zonas donde hay mucho y muy bueno.

No resulta una tarea sencilla el poder organizar una cata vertical de todo un Grand Cru borgoñón ya que suelen ser vinos de producciones bajas o muy bajas, altamente cotizados en los mercados clásicos e igualmente por los mercados emergentes, además no todos los bodegueros guardan botellas con más de dos años pues en muchos casos agotan las existencias de las añadas en curso.

Jordi se preparó una concienzuda presentación de diapositivas con datos de todos los vinos y productores que iban a desfilar por nuestras copas. Su conocimiento de la zona, de las gentes que la trabajan y de los vinos que nacen de sus uvas resulta casi enciclopédico y su pasión se acaba contagiando. Comenzó obsequiándonos con su libro "Un sueño en la Champagne", que será nuestra primera lectura d

Esta vez el turno era para Chablis, esa región que se encuentra al norte de Borgoña y de la que proceden los blancos más austeros, minerales y ácidos de toda esta gran zona. Se encuentra a unos 160 kilómetros al norte de Beune y llegó a pertenecer en su día a Champagne, por lo que se la puede considerar a caballo entre estas dos regiones.

Siempre es un verdadero placer poder catar vinos con quien los elabora, placer que se multiplica si quien los elabora es además la persona que trabaja y conoce los viñedos, lo que en Francia conocemos como "vigneron" y en nuestro país como vitivinicultor. Por desgracia siempre resulta complicado poder realizar este tipo de catas pues debe coincidir con momentos de asueto por parte del

Hoy tenemos el placer y el honor de hablarles de dos de los grandes mitos de la Borgoña blanca, por un lado Corton-Charlemagne y por el otro Bonneau du Martray, aunque ambos lleven sus destinos unidos desde el siglo XVI. Bonneau du Martray es al Corton-Charlemagne, lo mismo que el Corton-Charlemagne a Bonneau du Martray, juntos durante una gran parte de la historia viva del vino y el viñedo

Independientemente de nuestros lazos personales y familiares con las tierras cántabras, bien saben nuestros lectores que allí hay dos lugares donde disfrutamos del vino, de la comida, de la vida y de la amistad como en muy pocos más y esos son los restaurantes La Cigaleña y Las Piscinas, donde siempre intentamos hacer al menos una “peregrinación” al año. A finales de mayo nos acercamos por allí,