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Royal de erizos con manzana verde y cítricos
Recordareis los seguidores de este blog, que “Con Sincio” nació con la idea de tratar el producto que tenemos a mano en nuestra Cantabria y propagar sus recetas, tanto clásicas de nuestra cocina como innovadoras, con el producto y nuestros cocineros como protagonistas. Desviados durante unos meses de este camino, volvemos al mismo, no en exclusiva, y en esta ocasión con un producto que seguro a muchos de vosotros no os resultará muy familiar. Tres fundamentos tiene esta entrada del blog: los erizos de mar, el royal y el cocinero Javier Ruiz de Restaurante Sambal de Noja, que siempre ha sido mi asesor. Los erizos de mar
Siempre los vi en la costa de nuestra tierra, pero mi primer... |
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Por el momento tan sólo tenemos claro que nuestro restaurante de "fin de fiesta" será Azurmendi, pero nos gustaría también conocer al menos un buen restaurante de carne y otro...
Salgo hacia cantabria, tengo la lista ya hecha de los garitos que quiero visitar, la economía aprieta y no voy a poder ir a todos los que quisiera, aunque sé que no tienen nada...
Conozco tres de los cinco (Cenador de Amós, El Nuevo Molino y El Serbal) y los tres están muy bien, para mí de notable alto. A ver si antes de fin de año voy a Annua Gastro, del...
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