Cervezas

Etiqueta "Cerveza Ale": 16 resultados

Cervezas Lager, seductora limpidez

Es el estilo de cerveza más consumido en el mundo, que fermenta a bajas temperaturas.

Dos grandes familias de cervezas se disputan el corazón de los buenos aficionados: las Alesestilo tradicional británico, que se caracterizan por fermentar a altas temperaturas, y son afrutadas y sabrosas; y las Lager, que surgen en Alemania, donde la fermentación la realizan un tipo de levaduras que funcionan a bajas temperaturas, y se caracterizan por su paladar limpio y buen equilibrio entre las notas golosas de la malta y el grato amargor del lúpulo. Buscando un símil con el mundo del vino, las lagers son como el fino de Jerez, delicado y limpio; mientras las Ales serían como el oloroso, con cuerpo y densidad en la boca.

Cerveceria Agustiner en Múnich        Interior de la cerveceria Agustiner de Múnich famosa por su lager       Leer más

20 Cervezas Artesanales Valencianas

El boom de las cervezas artesanales en Valencia

Las cervezas artesanales empezaron a comercializarse en la Comunidad Valenciana hace unos 5 años, y actualmente ya hay más de 16 empresas que producen y elaboran este tipo de cervezas artesanales sin aditivos, sin ser filtradas, ni pasteurizadas.

Es un nuevo concepto de entender y disfrutar de la cerveza que ha sido llevado a cabo por algunos emprendedores valencianos que han tomado nota y han aprovechado este fenómeno para ofrecer al mercado una serie de marcas cerveceras artesanales, que generalmente llevan nombres típicamente valencianos y tienen un fuerte carácter local. Son cervezas de baja producción y de cuidada elaboración.

Hemos elegido este listado de 20 cervezas elaboradas artesanalmente en la Comunidad Valenciana.   Leer más

Cata y maridaje de cerveza con queso

La cerveza y el queso ofrecen un enorme mundo de sensaciones en la cata y el maridaje, debido a sus puntos en común como las levaduras, los matices terrosos, los aromas tostados, las notas florales o afrutadas, etc.
A lo largo de la historia, hemos ganado multitud de complejas variedades con sus propios aromas y sabores, que han ido formando ciertas combinaciones de cervezas amargas, dulces o tostadas, redondeado los matices de quesos fuertes, salados, mantecosos o dulces, por ejemplo.

El queso consigue resaltar las virtudes de la cerveza, en vez de ocultar sus imperfecciones o defectos, como ocurre con el vino (de ahí el antiguo dicho de “que no te la den con queso”).

Cata y maridaje cerveza y queso

Al catar o maridar una cerveza con queso tenemos que estar seguros de maridar quesos altos en grasa, con cervezas de alta graduación, y a su vez, quesos complejos con cervezas complejas. Un queso bajo en grasa o con un sabor suave, sabrá a poco si lo maridamos con una cerveza compleja o con una alta graduación, y en cambio, un queso alto en grasa o un queso fuerte, sobrepasará y camuflará en sabor a una cerveza suave y ligera, con poca graduación alcohólica.   Leer más

Cerveza Bishops' Finger Kentish Ale, auténtica distinción inglesa

Bishops' Finger Kentish Strong Ale es una cerveza inglesa elaborada según un sistema antiguo, imitando una antigua receta de 1698. Es considerada la primera Strong Ale comercializada en Reino Unido en los años 50.

 

Bishops Finger Kentish logo        Bishop Finger Kentish botella      Shepher Neame Logo

Esta cerveza es elaborada por la cervecería más antigua de Inglaterra, Shepherd Neame (una cervecería familiar independiente fundada en el corazón de East Kent, concretamente en la localidad de Faversham) comenzó su nueva elaboración en 1955 para celebrar el fin del período de racionamiento en Gran Bretaña después de la Segunda Guerra Mundial.

Dedo del obispo

Bishops' Finger fue la primera strong ale en salir al mercado después de ese período. Shepherd Neame tiene como uno de sus motivos de orgullo su carácter familiar e independiente, no estando controlada por ninguno de los grandes grupos cerveceros.   Leer más

Los colores de la cerveza

Dime qué color tienes y te diré qué cerveza bebes...

Aunque no sea exactamente así, cuando pedimos una cerveza, una de las primeras cosas en la que nos fijamos es su color. Éste irá desde tonos dorados muy pálidos hasta tonos oscuros, incluso de color marrón-negro. 

Señalar que para medir la intensidad de color de una cerveza se utiliza la Escla SRM (Standard Reference Method). En esta escala a mayor índice SRM más osucra será la cerveza, y cuando más bajo sea dicho índice más clara será la cerveza.  La escala que se utiliza para medir la intensidad del color de la cerveza se conoce como SRM (Standard Reference Method). Mientras más alto es el número del SRM, más oscura es la cerveza. Por el contrario, mientras más bajo, más clara o rubia será la cerveza.   Leer más

Cervezas Ale

Existen tantas tipos de cervezas como marcas existentes. Hay cervezas diferentes en función de su sabor, de su color, de su aroma, de su elaboración, de los ingredientes empleados, de su procedencia, …

Según la fermentación se diferencia entre: Cervezas Ale y Cervezas Lager

Hoy nos centraremos en las cervezas Ale.

¿Qué es una cerveza Ale?

Ale es la palabra inglesa que engloba al grupo de cervezas que utilizan levaduras de alta fermentación.

Su proceso de fermentación se produce en la zona superior del líquido durante varios días (suele durar unos tres o cuatro días, aunque muchos productores dejan fermentar la cerveza hasta dos semanas) antes de descender al fondo, a una temperatura de entre 15 y 25 grados. Gracias a este tipo de fermentación el sabor de las cervezas Ale presentan un complejo carácter, con aromas afrutados y gran variedad de tonos (pudiendo ir de tonalidades pálidas a más oscuras) y sabores.   Leer más

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