Información de Cerveza artesana

La cerveza artesana es aquella que se elabora con un procedimiento tradicional, trabajando los ingredientes de forma manual así como el método de elaboración, además no suele filtrarse ni calentarse a muy altas temperaturas. Los elementos básicos de la cerveza en general son el lúpulo, la malta, el agua y la levadura. La proporción de materias primas que contiene la cerveza artesana es menor que en las cervezas industriales, no utilizan conservantes que no sean naturales ni aditivos adicionales y la cerveza no está gasificada como ocurre con las industriales. Suelen ser cervezas de "proximidad", es decir, no suelen salir de la ciudad de donde provienen puesto que es un producto delicado a la hora de conservarlo en ciertas temperaturas o de transportarlo. Suelen encontrarse en tiendas gourmet o algunos bares. 

El objetivo de fabricar este tipo de cervezas suele ser ganar un dinero extra y el placer de realizar tu propia cerveza. Hoy en día esta práctica está muy extendida en América y en Europa, en países como Bélgica cada ciudad tiene su propia cerveza artesana. En cambio en España, a pesar de que en los últimos años su elaboración ha ido en aumento, no es una práctica habitual.

Proceso de elaboración, cerveza artesanal

Proceso de elaboración
 

En cuanto al proceso de elaboración, es totalmente natural desde que las maltas son molidas hasta el embotellado, aunque el cervecero artesanal cuenta con equipo tecnológico básico para ayudarle a tener un mejor control de calidad en su producto, pero el proceso sigue siendo natural y artístico. Cada cervecero elabora sus propias recetas y lleva a cabo diversas pruebas hasta obtener el sabor que desea, es por ello por lo que ninguna tiene un sabor igual, siempre se intenta obtener un perfil personal. Además el proceso es mucho más largo que en las cervezas industriales y más costoso, por todo ello las cervezas artesanas tienen un precio más elevado. Los cerveceros que comercializan cervezas artesanas son normalmente microcervecerías o brewpubs, es decir, pequeños fabricantes que tienen un proceso de elaboración un poco más sofisticado que los cerveceros caseros pero sin llegar a la mecanización del proceso completo como sucede con las cerveceras industriales.

Por todo ello la cerveza artesanal es muy diferente a la industrial, suele ser más atractiva y exquisita y su sabor es único. Además el embotellado y la presentación también juegan un papel importante a la hora de hacerlas más atractivas.

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