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Etiqueta "Enogatos": 6 resultados

Las caras de la Syrah en el mundo

Por segunda vez nos enfrentamos a esta uva aunque en esta ocasión nos hemos interesado por su reflejo allende nuestras fronteras.

Es la tercera variedad tinta de mayor fama mundial, compartiendo honores y fama con la Cabernet Sauvignon y la Pinot Noir. La Syrah es otra de las variedades clásicas francesas que ha sido cultivada con éxito en numerosas partes del mundo.

Casi con toda seguridad, en la actualidad se afirma que la Syrah es la gran aportación del Ródano al mundo del vino. En nuestra cata no podía faltar un representante de la zona, pero como nuestra idea era observar las variaciones que mostraba al ser cultivada en diferentes terrenos, tan distantes en kilómetros como en tradición enológica, éste representante francés fue elegido como portavoz del viejo continente europeo, siendo acompañado por un australiano, dos americanos (cada uno de un hemisferio) y un sudafricano, cerrando de esta manera  el círculo del globo terráqueo   Leer más

La Crónica: Cena 1er Aniversario de los Enogatos

Cuando Javi y yo llegamos con la tropa de enanos tras nosotros, acompañamiento imprevisto y resultante de que la canguro apalabrada nos dejara tirados con 24 horas de antelación -cuatro niños entre 9 y 5 años que dejaron avergonzados a sus padres por no haberse creído que se portarían así de bien- Anubis7, Juan, Labajos, Danycky , Lucía y la lindísima Paula en su sillita de bebé, ya estaban esperando en el deslumbrante escenario de luz blanca en contraste con la oscuridad de la noche que nos permitían ver los amplios ventanales del restaurante madrileño La Broche.
 
Departían animadamente con una copa de cava Juve y Camps Reserva de Familia a la que nos incorporamos los recién llegados tras las presentaciones, besos y abrazos de bienvenida. Una llamada, es Bego71, está aparcando. La copa de cava es escoltada por unas aceitunas arbequinas y unas sabrosas almendras que son inmediatamente acaparadas por la segunda generación; en compensación, la primera se dedica a catar un aceite de oliva extra virgen extremeño variedad arbequina: Pago de los Baldios, sobre una degustación de dos tipos de pan blanco artesano acompañados de exquisitas sales aromatizadas con algas y frutas exóticas, que fueron distribuidas a lo largo de la mesa rectangular con vistas nocturnas a la Castellana.
 
Sólo había dos mesas más ocupadas en el restaurante, el ser martes por la noche y pasado el 15 de julio, nos permitió disfrutar de media sala para nosotros solos. El Jefe de Sala, Carlos Álvarez, nos dio la bienvenida oficialmente y nos contó como transcurriría la cena, sería una degustación de lo más representativo de la cocina de Ángel Palacios, orgulloso portador de 1* Michelín y creador de un nuevo concepto gastronómico bautizado como la “Nueva Tradición”, una vuelta de tuerca a los sabores y olores de antaño, pasadas por su personalísimo filtro.
 
Tras él se presento David Alonso, sumiller encargado de la difícil tarea de sorprendernos con una selección de vinos secreta. Nos informó que tomaríamos seis vinos en total, dos blancos, tres tintos y un dulce, y ya, sin más preámbulos, pasó a servirnos el primero de la jornada, un Riesling Trocken-Pfalz Reichsrat Von Buhl 2009 como pareja de baile de un delicioso “Corte de Idiazabal con Limón”. El Riesling se comportó como era de esperar, fruta blanca con hueso fresca y saltarina tanto en nariz como en boca, de delicioso y suave recorrido, pero el “Corte” a mí personalmente hizo que me saltaran chispitas en los ojos, empezaba salado y terminaba dulce, con esencias de cítricos y volumen que aumentaba en el paladar doblando su pequeño tamaño ¡era como un buen vino! a nivel de desarrollo y evolución, una auténtica delicia.
 
Hace su aparición el “Porex de Sandía con Albahaca y Cardamomo” escoltado por un Rioja blanco que está en boca de todos últimamente Qué Bonito Cacareaba elaborado por Benjamín Romeo vino con tres varietales: malvasía, viura y garnacha blanca, cada una proveniente de un pago diferente. El vino fue decantado para acelerar su oxigenación y resultó ser una exquisita combinación de fruta blanca y cítricos y hasta una tímida madera, seguidos por una potente estructura en boca. Lo que más me sorprendió de este plato fue la inesperada esponjosa estructura de lo que en un momento te hubiera recordado, visualmente a la pastilla del lavaplatos, quizás lo peor el excesivo protagonismo del cardamomo.
 
Un tinto catalán de Conca de Barberá, fue el siguiente en aparecer en escena: Mas de la Sabatera 2007, equilibrado ensamblaje de cabernet sauvignon, suave, sin extridencias ni tampoco excelencias, redondo, amable y muy disfrutable, que sirvió de pareja al “Mojeteo Extremeño“ actualización de esta receta tradicional en la que destacaban el huevo de codorniz y la panceta. La esperada “Xatonada” tuvo como partenaire a un señor syrah del Ródano, el Alain Graillot "La Giraude" 2003, vino frutal y al mismo tiempo profundo, muy expresivo y embaucador. Nos congratulamos de la generosa ración ofrecida en el plato, algo realmente inusual en este tipo de restaurantes y dimos cuenta de una curiosa combinación de mar y tierra, muy evocativa de su Mediterráneo natal.
 
Aquí quiero parar un momento para hacer una reflexión sobre la cocina de Ángel Palacios. Me parece importante destacar que la manera que tiene de jugar con los sabores consigue algo que al menos yo, hasta ese momento, no había experimentado más que a nivel olfativo, y es la evocación. Me explico, tienes ante tí un plato evidentemente moderno, trabajado con unas técnicas y fruto de una inspiración firmemente instaladas en el siglo XXI, pero lo que te dice la lengua y el paladar es que eso te recuerda a no sé que plato de la infancia. Me parece algo realmente meritorio porque es un efecto obviamente buscado por el creador.
 
Seguidamente pasamos al “Bonito con Cerezas al Jamón” excelente pieza de bonito, cocinada al punto justo para que tuviera ese punto de crudeza en el centro que contrastaba a las mil maravillas con el crujiente empanado exterior. El acompañamiento de cerezas no fue alabado unánimemente.
 
Un pinot noir de la Borgoña precedió al plato de carne que encandiló a todos los allí congregados sin excepción: “Philippe Pacalet 2003”. El vino debía de llevar ya algún tiempo abierto puesto que sin mayor necesidad de oxigenación desplegó su abanico aromático, sutil y complejo, con especias marcadas, notas florales (violetas) y fruta elegante; creció en nuestro paladar con gentil delicadeza y para mí fue el mejor tinto de la noche. La carne, una magnífica “Chuleta de Ternera a la Barbaboa con Waldorf” fue unánimemente aclamada. Su sabor, su textura y la generosa ración servida, fueron saboreadas y profusamente alabadas.
 
El postre nos depararía una sorprendente combinación de sabores y texturas: “Choco-Coco-Curry”. Quizás yo no debiera ser la persona
 
adecuada para comentarlo, no soy de las que se dejan un huequito para el dulce y éste en particular, cumplía con creces su intención de sorprender y yo no estaba muy receptiva. Sí diré que era una curiosa y divertida creación de la que me quedó el recuerdo a cardamomo y coco. Pero ¡ay el vino que lo acompañó! Mi querido Royal Tokaji 6 Puttonyos (2005), el ¡Rey de los Vinos! Me sigue embelesando su color ambarino, nunca me cansaré de su intenso aroma a cítricos y miel y siempre caeré en su fuerte abrazo de dátiles, ciruelas, albaricoques… con ese punto justo de acidez. Fue una velada memorable, en la que todo transcurrió deliciosamente perfecto.
 
El servicio sobresalió por esa difícil y encomiable unión de profesionalidad y calidez que nunca sobrepasó la barrera invisible del respeto.

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Gracias: 1er Aniversario de Los Enogatos

Se dice a menudo, es lo que se llama un “lugar común” pero imagino que se hace porque es cierto, y muy cierto es que el tiempo se escapa entre los dedos cuando se está en buena compañía y, si se me permite decirlo con toda la subjetividad que dan los sentimientos, poca compañía hay mejor que los Enogatos.


Hemos cumplido un año juntos (perdona Bego, sé que tú viniste más tarde pero casi es como si hubieras estado con nosotros desde el principio), un año de catas, pero sobre todo de risas, de lanzar ideas al viento sin importarnos qué dirá el contrario o si pensarán que sé o no sé mucho: ...nosotros vamos de aprender, no de saber... ¿verdad Anubis7?

 

Un año también de trabajo, eligiendo vinos, recorriendo tiendas para buscarlos, llegando sin respiración a casa de Anubis7 cuando salíamos tarde del trabajo, y yo, fiel a mi condición de Cenicienta, saliendo disparada a las nueve de la noche, componiendo catas...   Leer más

Un cuadro mediterráneo de Monastrell

El pasado día 16 de febrero Los Enogatos nos reunimos para que una de las uvas más características de nuestro país nos hablara de sí misma: la Monastrell, la varietal más cultivada en España, tras la Tempranillo. Y para ello, elegimos la zona donde se ha expresado con mayor claridad, mostrando su marcada personalidad, tanto en el pasado como en el presente, y proyectando un futuro prometedor: el Levante.

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Los Enogatos celebramos el 2011 unidos brindando con Cencibel

Ya teníamos mono después de más de dos meses sin reunirnos y por fin llegó el día que esperábamos.


Sentados: Dani (Danycky) y Juan. De pié: Rosa (Anubis 7) y David (Labajos)

Fue triste no poder contar con Vicente ni con Germán y la ausencia a última hora de María, pero los que sí pudimos acudir, disfrutamos de una  velada deliciosa que fue culminada con una sorpresa ¡un Enogato virtual!

Samwe, compañero de foro en Verema, gran conocedor del mundo del vino tanto por fuera como por dentro, y sobre todo, espíritu generoso, me utilizó de correo para enviarnos un vino muy especial que ni siquiera había salido al mercado, el primer reserva de una bodega joven dela Mancha, 100% tempranillo: Terruño Córcoles Reserva 2003 http://www.verema.com/vinos/27036-terruno-corcoles-reserva-2003   Leer más

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Y que siempre podamos disfrutar "En-Torno-al-Vino": Nuevo Blog

Anubis7. Hoy inicia su andadura en Verema un nuevo blog cuyo origen se remonta al 2010 cuando se llamaban Enogatos. Ahora, con la experiencia que dan las catas, los viajes y conversaciones en torno a una copa de vino comienzan a rodar los motores de "En-Torno-al-Vino". Será anubis, nuestra querida amiga, la encargada de darle forma a todas las historias que hablan, saben y huelen a vino desde Madrid.

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