Los mejores licores digestivos por los foreros de Verema
Los licores digestivos son los últimos invitados en presentarse a la mesa. Normalmente se sirven después del café para ayudar a la digestión. Hace décadas era normal acabar la comida e iniciar la sobremesa con destilados como el coñac o el brandy, pero con el paso del tiempo, como han demostrado los foreros de Verema, cambian los gustos y aparecen nuevos digestivos, aunque se sigan manteniendo los anteriores.
Los beneficios de los licores digestivos son indudables, ya que una copa de un licor digestivo se absorve directamente en el estómago, dilata los vasos y mejora nuestro riego sanguíneo. Se recomienda beberlos lentamente y a sorbos pequeños. Se deben servir a temperatura ambiente y si es con hielo que sea de agua pura o embotellada.
Aquí hay una recopilación de los digestivos que más gustan a nuestros foreros:
Licores de hierbas:
Jägermeister
El Jägermeister es muy recurrido como digestivo por los foreros de Verema.
Este licor digestivo se elabora con una gran cantidad de raras y exóticas hierbas, maderas, especias, frutas, flores, semillas, y raíces. En total 56 botánicos puros son usados en la receta del Jägermeister creada por Curt Mast. 39 de estos botánicos se conocen, pero hay 17 que tanto lo que son como sus proporciones son un secreto. La recepción y manipulación de estos ingredientes es una tarea solo reservadas a tres personas.
Todos estos ingredientes son tratados y mezclados por los expertos de producción llamados “meister”. Estas personas escogen los ingredientes haciendo uso de sus conocimientos.
A lo largo de varias semanas, los ingredientes naturales de los botánicos (por ejemplo aceites esenciales) son extraídos a través de un proceso de maceración fría con una mezcla de alcohol y agua (70% de alcohol/agua). Después de la maceración, la extracción se almacena en barriles de roble durante 12 meses.
Se recomienda tomar a una temperatura muy baja (unos -18ºC). Se puede tomar o bien solo o combinar con una infinidad de bebidas (Red-bull, zumos, otras bebidas...)
Mirto
El licor Mirto es un digestivo poco conocido en España (ya que tiene origen italiano) aunque bastante nombrado por nuestros foreros.
El licor Mirto o como más se le conoce Mirto a solas, es un famoso licor que provienen de Cerdeña y Córcega, obtenido por maceración alcohólica de bayas de mirto o una mezcla de bayas y hojas. Se produce mediante la maceración de frutos maduros pigmentados.
Al ser un digestivo se suele beber después de las comidas. La mejor manera de apreciarlo es consumirlo muy frío. Se recomienda meter la botella entera en el congelador. El mejor momento para probar este licor debe ser 1 o 2 meses después de su preparación para aquellos que les gusta un sabor más fuerte, o de 6 a 15 meses para aquellos que les gusta un sabor más amable y aterciopelado.
Su graduación alcohólica es del 30% o del 32%, aunque en algunos casos se ofrecen en el mercado algunos con graduaciones inferiores a 28% o superiores al 35%.
Calisay
El licor Calisay se trata de un licor totalmente natural, fabricado con vegetales aromáticos, trabajados artesanalmente. Está hecho a base de plantas aromáticas, raíces y semillas. Tiene un sabor equilibrado que recuerda a aromas del bosque y prados silvestres.
Es ideal para tomar en aperitivos, bebidas largas o cócteles de sobremesa.
Ginebras
Otro digestivo muy solicitado y mencionado por los foreros de Verema es el llamado Gin-tonic, es decir, el ya conocido combinado de ginebra y tónica. Aquí están algunas de las ginebras que más gustan a los foreros de Verema:
Brockmans
La ginebra Brockmans es una de las ginebras recién llegadas, diferente a las ya conocidas. Se trata se una ginebra elegante y atrevida a la vez que sofisticada y aromática. En ella podemos encontrar aromas de cilantro, naranja o frutas del bosque, lo que hace ideal para preparar un gin tonic con moras o frutas del bosque. Se trata de una ginebra de 4 destilaciones.
Larios
La ginebra Larios se trata de una ginebra nacional, la cual es la principal marca consumida no sólo en España, sino también en gran parte de Europa. Es una ginebra seca que no tiene sabores extraños, exóticos o diferentes. Consta de aromas de enebro, florales, y sobretodo cítricos.
Se trata de una ginebra de dos destilaciones: la primera destilación con baya de enebro y la segunda destilación con naranjas amargas de Haití y limones del mediterráneo.
Es ideal para combinados largos.
Bulldog
La ginebra Bulldog es una ginebra moderna pero elaborada con métodos artesanales. Se trata de una ginebra obtenida por cuádruple destilación y triplemente filtrada. Infusionada por 12 botánicos cuidadosamente seleccionados.
Se suele beber acompañada de tónica, un palito de regaliz y piel de lima.
Beefeater
La ginebra Beefeater es fabricada usando licor de grano neutro en el cual son macerados durante 24 horas los ingredientes botánicos, como bayas de enebro, cáscara de naranja amarga y limón, almendras, raíz de lirio, semillas de cilantro, raíz y semillas de angélica y regaliz. Después se destila durante 7 horas y más tarde se le añade agua ablandada para rebajar su graduación.
Brandy
Lepanto
El brandy Lepanto se elabora íntegramente en Jerez. Este brandy se deposita en las botas de roble americano dónde reposó previamente vino de Jerez y así envejece por doce años siguiendo el sistema tradicional de Criaderas y Soleras. Elaborado por doble destilación.
Tiene un color topacio, con reflejos dorados y naranjas. Aromas a caramelo y vainilla con un recuerdo a vino. Gusto a almendras y uvas pasas.
Este brandy se sirve sólo o con un hielo y lo más correcto es servirlo en copa de balón.
Vinos
Los foreros de Verema aconsejan para el final de las comidas vinos dulces y generosos los cuales son, perfectos para postre, aunque hay otros que si el vino que han tomado durante la comida les gusta mucho, prefieren seguir con este vino en la sobremesa.
Pedro Ximenez (PX)
La variedad de vino Pedro Ximenez o PX recibe este nombre a partir de un tipo de uva moscatel cultivada en algunas partes de España. Se trata de un licor dulce, afrutado y oscuro muy apto para el postre.
Moscatel
Como el anterior, recibe este nombre por la uva con la que se hace. Con esta uva se obtiene un vino seco y muy aromático y también se produce un vino de licor llamado en la zona de Valencia, mistela.
Se trata de un producto dulce natural con 15% de alcohol añadido. Posee un perfume floral característico de esta variedad de uva, debido a ciertos aceites esenciales.
Otros
ST. Germain:
El licor St. Germain se elabora siguiendo el sistema tradicional, partiendo de flores frescas de sauco y con aguardiente de uvas blancas. El sabor inusual ha sido reconocido por contener elementos de melocotón, naranja, pomelo y pera. Se característica por comenzar por la maceración de las plantas en aguardiente para más tarde afinarlo redestilando una pequeña parte y ensamblarlo con aguardiente. Se finaliza endulzándolo con azúcar de caña.
Posee un color amarillo muy ténue. Se distingue un aroma afrutado de uva y sabores que combinan entre la acidez y el dulzor.
Se puede tomar solo, pero también es recomendable tomarlo con cava o soda.
Pacharan Zoco
El Pacharan Zoco está elaborado de forma natural a partir de un fruto (la endrina, pacharán o arañon) y más tarde macerado en anís de uno a tres meses. No contiene ningún otro tipo de agentes aromatizantes ni colorantes. Después de este proceso ya estará listo para tomar.
El pacharán se puede tomar solo después de la comida o bien se pueden preparar diversos cócteles con diferentes zumos, añadiéndole vodka o bien cava entre otros.
Ouzo
El licor Ouzo se trata de un licor de origen griego con fuerte sabor dulce y olor a regaliz, hecho a base de uvas maduras y anís. Se trata de un digestivo transparente e incoloro. Macerado con semillas de anís y de otras semillas, plantas o frutas aromáticas. El alcohol aromatizado debe representar por lo menos el 20% del grado alcohólico del ouzo.
Cervezas
Últimamente, también se está hablando de cervezas digestivas.
Se trata de un nuevo tipo de cerveza, elavorada con 10 variedades de lúpulos y con un 10% de contenido alcohólico. A esta cerveza se le donomina, "Ambar 10" y está hecha para ser servida al final de las comidas, con el postre, es decir, como un digestivo más.
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en respuesta a Santi Albert Ver mensaje de Santi Albert Esta claro que el Jagermeister es de lo mejor despues de una comida abundante, y tambien el GT.
Yo el PX lo veo un postre en si y me gusta tomarlo solo.
La mistela desde que bebo PX o Cream como que la he dejado de lado.
Ah, y a veces tambien me gusta una copita de Oporto. -
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en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 Es una expresion que se usa por los madriles. Completamente de acuerdo a lo de la localizacion principal del producto debido a los veraneantes nordicos.
Y en cuanto a la polemica, siempre que resulte provechosa, bienvenida sea.
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en respuesta a Ingrid Pistono Ver mensaje de Ingrid Pistono Pues hazte con un Unicum, es húngaro, de hierbas y muy amargo, nada dulce, pero exquisito. Como opción intermedia tienes el Gorki List, serbio. El Jagermeister es demasiado empalagoso para mi gusto para ser un digestivo.
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en respuesta a J-Carlos Ver mensaje de J-Carlos Hace un par de semanas me trajeron una botellita pequeña del hungaro. Diosssssssssssss me sentó a rayos y truenos. Es amargo como la hiel y parece que quema la garganta. Como un Cynar concentrado. Pero lo peor vino despues, cuando a las 21:00 de la noche aun me daba saltos en el estomago el licorcito que tomé en la sobremesa. Y prometo que solo tomé un chupito.
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 ¡¡JAJAJAJAJAJAA!! ¿Es que no te avisaron? Tiene 40º muy bien puestos y casi sin azúcar. Es un gran digestivo pero nada que ver con los azucarados que se han comentado por aquí. Le coges el gusto o lo odias. Es más para gatazos que para gatitas.
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Me parece muy bien que se cite al Pacharán en el artículo, pero ¿Zoco? He probado muchos pacharanes, de marca y caseros, y de verdad que a mi Zoco me parece de los peores, por flojo, excesivamente dulzón... pero esto es sólo una personal opinión de gustos.
Hecho en falta alguna mención a los orujos gallegos, muy digestivos, tanto los blancos como los de hierbas.
Salud y buenas copas
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Raro raro raro que no haya dicho nada FrancescF del Calisay, por el que tiene verdadera devoción y con el que casi acaba conmigo en Olite.
Mis digestivo preferido es el Chartreuse, normal viviendo en Tarragona no?, ya que aquí había una elaboradora del mismo; cerró hace años y las botellas que todavía circulan por ahí producidas aquí alcanzan precios astronómicos.
Hay verde y amarillo, como ocurría con un licor francés también muy parecido, el Izarra; se bebía mucho en el sur de Francia.
Conozco otras muchos: Aromas de Montserrat, Licor de SAn Ignacio,...como podéis ver muchos relacionados con monasterios y órdenes religiosas. -
en respuesta a Nacho_G.F. Ver mensaje de Nacho_G.F. Nacho_G.F. se echaba de menos el que probablemente sea el mejor digestivo de hierbas de todos los tiempos, Chartreuse. Una matizacion, el licor proviene de francia en los Alpes los monjes de la Grand Chartreuse (monasterio cartujo) lo elaborabandesde el siglo XVIII, pero en 1903 expulsados por el gobierno frances recalan como decias en Tarragona, alli elaboran hasta 1989 pero el cambio de localizacion hace que los licores alli elaborados sean diferentes y en el mundo de la sumilleria los conozcamos como Tarragone (de hecho en las cartas de los grandes restaurantes suele haber incluso un apartado de estos licores). Hay dia de hoy la receta secreta ni siquiera esta patentada, solo dos monjes por generacion la conocen. Si alguna vez os topais con uno es muy facil reconocerlo, en la etiqueta de Chartreuse aparece una firma del padre Laurent Garnier mientras que en los Tarragone aparecen dos, una a cada lado. Salud!!! Para nostalgicos me gustaria recordar un digestivo de hierbas sensacional Bonet, casi imposible de ver hoy... Ah! y un recordatorio tambien para las ratafias, fantasticas como digestivo!!!
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Que estos licores estén buenos, vale; que os gusten vale también, a mí me encantan, pero de ahí a decir que son digestivos porque llevan hierbas... Señores estos licores llevan un mínimo de 30º de alcohol en sus elaboraciones y muchísimo azúcar y cualquier médico les dirá que esta combinación de alcohol y azúcar raletiza las digestiones y las hace mucho más pesadas, favoreciendo una mayor absorción de grasas. Lo de que estos licores son digestivos es una leyenda urbana que a algunos les viene muy bien pero que lamentablemente es eso, una leyenda urbana sin fundamento... y repito a mí me encantan los licores, pero no para hacer la digestión.
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Que buen post!
Creo que el tema de los digestivos, como todo en la vida, va también en función del momento: una sobremesa tranquila pide a gritos un buen brandy/cognac/armagnac/calvados/ron y si se puede prolongar, tragos largos, como un GT o un buen ron-cola. Respecto a otros licores mencionados, confieso mi amor-temor a Jager, dado su potencial de Black-out, me encanta el Calisay aunque es difícil de encontrar y nunca he probado una cerveza de postre, aunque puede que hoy de no pase...tan seolo mencionar el Fernet, licor "adorado" por los argentinos y gran digestivo, aunque creo que de sabor más difícil que el Jager.
Saludos! -
en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 Menos mal que alguien intenta poner un poco de paz, bueno a mí me hizo gracia lo de los cuatro pelagatos. Por cierto preguntaba kopicki cuantos grados tiene 35%.
Uno de Canarias
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Hace un puñado de años solía tomar Fernet Branca un excelente digestivo, cuando me encontraba mal del estomago me solía funcionar muy bien. El problema es que es amargo de cuidado, a mí en comparación el Jägermeister me parece un caramelo pero el mejor de todos.
Un saludo
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Alguien conoce el Underberg también tuvo bastante éxito por las islas canarias lo que pasa es que salía algo más caro seguramente por su formato pequeño 20cl. Bueno y el Chartreuse hace tantos años que trabaje en la hostelería que ya ni lo recordaba, pero hay unos cuantos mas como el Calisay otro que me han recordado por aquí. En su época no había tanto como ahora, bueno por lo menos ginebras seguro que no.
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en respuesta a Nacho_G.F. Ver mensaje de Nacho_G.F. Me estaba recordando del Chastreuse, en las 2 modalidades y ha coincidido que he leido tu comentario. Como bién indicas, se elaboraba en Tarragona en unas dependencias de las Bodegas De Muller. Yo tuve, hace años, la oportunidad de visitarlas. Me explicaron que los frailes venían de su abadía con las hierbas necesarias para la elaboración y que se encerraban, dia y noche , durante un mes y que al finalizar la elaboración volvian a su abadía francesa. Saludos desde Comillas.
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