Aventuras Albertina

Etiqueta "comida": 11 resultados

El Alajú de la Señora Clotilde

Mi abuela Adela era de Vallanca (Rincón de Ademúz) y esta era su receta para hacer alajú.

receta de alajú

Recetas haylas...pero tuve la suerte de coincidir con la señora Clotilde en la elaboración de su alajú. Su marido Miguel Guerrero había seguido el oficio de sus padres: era el turronero de Utiel (Valencia). Desde que falleció Miguel hace 35 años, es Clotilde la que sigue vendiendo el turrón por los pueblos, una figura imprescindible en la Ermita de El Remedio, "hay que echar a la Virgen las peladillas y los caramelos".

Clotilde

"Antes, si no había turronero en la fiesta, no había turrón."

Turrones Guerrero

El gran día del alajú para la Cofradía de San Isidro empezó a las 7 de la mañana. Clotilde no interviene en nada. Sólo supervisa que todo esté en orden y es ella quien da el punto a la miel. Las cantidades fueron 600 kilos de miel de romero, 100 kilos de limones y unos 300 kilos de pan rallado. El proceso así contado es bastante elemental. Se hierve la miel, se deja enfriar. Se le echa la ralladura de limón y luego el pan rallado que admita. En las obleas se va echando la masa y pretando. Se van haciendo los envoltorios y se parte en triángulos. ¿Fácil no?   Leer más

De almuerzos y paellas en la piscina del pueblo

En todo el centro del pueblo, la piscina municipal está ubicada justamente en el hueco de las antiguas bodegas de la residencia de verano del Marqués de Caro que sus herederos donaron al ayuntamiento. Cuando se inauguró a principios de los 80, contaba con un chiringuito a un metro del agua, no sé cómo pudimos salir ilesos sin pisar las colillas, los caracoles o los cristales rotos por el suelo. Eran otros tiempos.

Piscina Caudete de las Fuentes

Hace más de 15 años se abrió el bar-restaurante que cada año el ayuntamiento adjudica a quien lo puede llevar. Unos veranos tiene poco tirón y otros, como éste, se convierte en el centro neurálgico a la hora de los almuerzos y comidas.

Beatriz de Fuente Chica

Beatríz se ha hecho cargo este verano del bar de la Piscina. Su pasión y experiencia por la gastronomía ya le viene de herencia familiar desde el famoso, la Fuente Chica,   Leer más

Pisando la tierra que nos da de comer y beber

Os dejo con algunas imágenes tomadas en las viñas, la huerta, en el tractor... Os imagináis el esfuerzo y el sudor que hay detrás de cada pisada en el campo.

Descargando uva y después de limpiar el tractor

En plenas vendimias, después de descargar la uva, se suele lavar el remolque.

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Comida con Movida - Food in Movement - En Barcelona

Llegan a Barcelona dos documentales que ofrecen contrastes y similitudes en torno a temas como la sostenibilidad, la materia prima, la agricultura y la ecología, todo ello en relación a la comida en España.

Zev Robinson presenta en Cinemes Girona sus dos últimos trabajos: “Raíces Valencianas” y “Arribes: el resto es barullo”, donde plasma la relación entre agricultura y comida y cómo esta relación define una cultura, tanto en la región mediterránea como en la de Arribes del Duero, fronteriza con Portugal.

"Comida con Movida" recoge estos dos documentales en un evento que ya está despertando mucha curiosidad desde diferentes colectivos, desde Slow Food, Ecologistas de Catalunya, Fundación Félix Rodriguez de la Fuentes, hasta los sectores de la gastronomía más innovadora, puesto que Raíces Valencianas cuenta con entrevistas a Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Paco Cano etc...Algunas imágenes de la filmación aquí.   Leer más

De Churros y Porras

En el mercado municipal de Utiel todos los miércoles, desde hace 15 años, este churrero endulza las mañanas de compras. Las porras es la variante de los churros, más gruesas, elaboradas con la misma masa pero con un tipo de levadura química u orgánica para obtener esa esponjosidad. Imágenes de la fritura de la rosca grande:

Porras en aceite quemando

Porras en aceite

Ya fritas

Churrero

Churrero

Elaboración de los churros en lazo:

Masa de churro

Churros

Churros recién hechos

Puede que no sea el desayuno ni el tentempié más apropiado pero os aseguro que están riquísimos.

Churrero retrato

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Proyección del documental "Arribes: el resto es barullo" en Madrid

El próximo día 22 de mayo, a las 8h, se presenta en El Matadero de Madrid el último documental de Zev Robinson
                                                                          “Arribes: el resto es barullo”.

Matanza

caballos

La película se centra en el modo de vida tradicional y su relación con la agricultura, la comida y la sostenibilidad en las regiones de Arribes al noroeste de España junto al río Duero, unas de las pocas zonas restantes en Europa del oeste donde todavía se practica un modo de vida sostenible. Allí, los habitantes producen entre un 80 y un 90% de su comida y su modo de vida ha evolucionado relativamente poco durante siglos.   Leer más

Las cocinas de nuestras madres

Tuve un amigo a final de los 70 que viajaba mucho por su trabajo. Apasionado de la gastronomía, siempre me contaba lo que se comía por el extranjero. Ya entonces había probado en los mejores restaurantes comida china, curry, sushi, kosher, incluso me contó que había por América gente que no comía carne! Pero siempre acababa con lo mismo: "Albertina, no hay nada como las lentejas de mi madre". He pensado en esa frase muchas veces y hoy quiero recordar a todas nuestras madres que han hecho maravillas en la cocina para alimentarnos.

Lentejas

Pelando pimientos

Porque hasta que no dejan la comida preparada no salen a comprar.

Patatas en remojo

Porque saben preparar en nada algo apetecible que saben te va a gustar, y siempre tiene a punto algo para comer.

Longanizas

aunque sea un simple hervido.

Hervido

Sin lujos ni sofisticación en las despensas.   Leer más

El cigüeñal de Bernardino

Bernardino a sus casi 80 años todavía cuida de su huerto cerca de su casa, en un pequeño municipio de la provincia de Zamora en el extremo más meridional de la comarca de Sayago, separado de la provincia de Salamanca por el río Tormes y en pleno Parque Natural Arribes del Duero.

Bernardino con su cubo de agua

Estos días que por fin hemos tenido algo de lluvias en la península, recuerdo con qué angustía estaba regando Bernardino la tarde que fuimos a grabarle en el mes de julio. No había visto el pobre hombre en sus largos años una sequía tan dura como la que se estaba sufriendo ese verano. A penas podía sacar agua de su pozo con el cigüeñal.

Sistema de regadío tradicional: el cigüeñal

Quedan pocos cigüeñales en esta región y los pocos que hay, como el de Bernardino, son un auténtico vestigio de la agricultura arribeña.
Un sistema de regadío tradicional que se emplea para la obtención y elevación del agua, un artilugio sencillo y práctico, formado por dos elementos de madera: un pie apoyado en un soporte, terminado en una horquilla, donde se articula un larguero horizontal. Para sacar el agua se empuja hacia el pozo el extremo con el cubo, y cuando se llena  se suelta y el contrapeso lo hace subir con un pequeño empujón.   Leer más

"Arribes: el resto es barullo"

El nuevo documental de Zev Robinson "Arribes: el resto es barullo" está a punto de estrenarse. Zev empezó a grabar en la región en junio 2009, y después de 6 viajes allí ya tiene listo su documental centrado en el modo de vida tradicional y su relación con la agricultura, la comida y la sostenibilidad en las regiones de Arribes, Sayago y Abadengo, al noroeste de España junto al río Duero.

Podéis ver su tráiler aquí, subtítulado al inglés. Más noticias pronto.