En estos tiempos tan convulsos es necesario actuar con eficacia en todos los sectores más perjudicados. Especialmente dañado ha sido el turismo arrastrando consigo el mundo del alojamiento, del vino y de la gastronomía. Hablar con María Miñano es hacerlo desde la esperanza y la positividad y es...
Benditas estas cocinas de mi pueblo, y qué suerte tengo de que las señoras me dejen fotografiar su lado más íntimo.
Recetas haylas...pero tuve la suerte de coincidir con la señora Clotilde en la elaboración de su alajú. Su marido Miguel Carrasco había seguido el oficio de sus padres: era el turronero de Utiel (Valencia).
Casa Domingo en Ademuz, a la orilla del Túria, es uno de esos locales familiares de toda la vida fundado en 1946, que ha superado crísis, tropiezos y otros obstáculos. Aquí los almuerzos son sagrados.
El Xato ejemplifica la transición llevada a cabo de un típico bar del interior de Alicante al que acudían los turistas desde la costa en busca de una larga oferta de tapas (más de 30) hasta consolidarse como referente en la gastronomía alicantina y española.
Este es el primer tráiler de Made in Spain (Wine and Tapas). Todavía queda mucho material por editar y filmar, incluyendo varios restaurantes y vendimias, pero esperamos tener acabada la película para finales de año y presentarla en 2014.
Algunos de los utensilios de un panadero. Os aconsejo una visita a la Panadería Tahona, en Requena, donde hice estas fotos.
Os dejo con unas imágenes del puesto ambulante de caracoles en el mercado municipal de Utiel (Valencia - España). Diferentes variedades de caracoles a la venta: vaquetas o serranillas, moros, avellanés o choneta (en seco o con agua) y precios que van por kilo desde €2 a €6 según la clase. Cerca del puesto de caracoles, se encuentra el de las hierbas y especias, del que os contaré un poco.
Os dejo con algunas imágenes de nuestra cultura Made in Spain. Revival/Tradición que hay que mantener. ¡Espero que os guste este salto al pasado Made in Spain! Pero el futuro también está lleva nombre español. Colección de imágenes de la historia de la marca España.
En el pueblo ya no se mata el cerdo sino que se entrega todo descuartizado y según las necesidades de cada familia. Unas harán más morcillas, otras prefieren longanizas o más lomo. Al gusto del consumidor. Lo importante es que el gorrino salga bueno porque se va a aprovechar literalmente todo de él. La mañana se ha pasado descuartizando y preparando las carnes. Las madejas en adobo con su limón. .
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