Aventuras Albertina

El pan nuestro de cada día.

El pan de Arribes
Tengo una debilidad por el pan casero y siempre que viajo intento probar aquel elaborado en un horno de leña.

Barras de pan

Durante la grabación del documental "Arribes: el resto es barullo" fuimos una mañana temprano a la panadería de Roelos de Sayago. Es un pareja de panaderos de mediana edad y llevan en el gremio muchos años. Decidieron dejar la ciudad y establecer su panadería en Roelos de Sayago para proveer  a sus ciento y poco habitantes aunque también reparten por los municipios vecinos.

Amasando la harina

Masa

Masa fermentando

Nada como el pan hecho a mano y recién elaborado . Unos gestos repetidos todas las mañanas del año, y cada vez con el mismo cariño, cortando la masa con precisión. "Cada barra es de su madre".  Fueron de los primeros en elaborar pan rústico, un método que Jose Antonio aprendió en Inglaterra. "Ahora lo hace ya toda la gente".

Panes redondos

Tienen un horno de carro de los que ya se ven pocos.

Horno de Carro

Tránsito, la panadera, preparando el típico hornazo "que se ha puesto de moda", sobre todo en la vecina Almeida. Se rellena con los ingredientes al gusto de cada uno. Yo probé la versión de chorizo y panceta.

haciendo el hornazo típico

Abren la panadería a las 10h. pero las clientas hacen cola un buen rato antes para no quedarse sin su ración de pan.

Rótulo en la puerta "se abre a las 10h"

Clientas en la panadería

Clienta con su talego de pan

Es una panadería minimalista, si florituras ni decoro. Básica, "porque el pan es el pan, es el todo" me dice sonriendo una vecina de Roelos.

Señora mayor sonriendo en la panadería

panadería y bici

El documental de Zev Robinson "Arribes. el resto es barullo" se estrena en Londres el 19 de Noviembre.
Con música de Luis Pedraza

Página Facebook

 

Más fotos aquí: http://www.albertinatorres.com/
y en flickr:
 


Mi fotografía forma parte de mi proyecto sobre la vida en España, sobre todo en el ámbito rural, con mucho vino, comida, objetos y sobre todo personas. www.albertinatorres.com
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