Vino viejo conocido y siempre considerado por mi como un valor seguro en el Bierzo, que se encuentra encerrado en una botella borgoñona, vestido con una elegante y sencilla etiqueta en su diseño. Corcho que la cierra de calidad.
A la vista se manifiesta con un color rojo picota de capa alta. Limpio y brillante. Buena y densa lágrima que se desliza con pereza por la copa. Menisco granatoso y rubí.
En nariz le encuentro a copa parada cerrado, necesita aireación. Realizada esta, me encuentro con frutas negras y rojas del bosque en sazón. Elegante madera de su permanencia en madera de roble.
En boca, es un vino con cuerpo, potente, con volumen, elegante, con carga frutal, las percibidas en la fase olfativa, taninos domándose, presencial madera de su crianza con sus ahumados , es mineral, notas balsámicas y de pimienta negra. Es un vino que te llena, muy satifactóriamente, la boca. Con una elegante acidez que le dará vida, varios años más, y que te invita beber. Muy grato y elegante paso de boca. Es un vino muy largo. Me da una permanencia de 3,00 minutos.
Cata realizada en el Círculo de Recreo de Torrelavega sobre los vinos de la D.O. Bierzo.

CEPAS VIEJAS 2011
DO BIERZO

DATOS
Bodega Dominio de Tares
Viñas viejas de uva Mencía. Viñas de 60 años a 650 metros de altitud.
9 meses en barrica de roble francés
14,5% vol

Catado 19-20 Mayo 2015

VISUAL
Vino tranquilo de color rojo cereza picota con ribete violáceo, capado alto, denso como un terciopelo rojo. Untuoso en copa con lágrima densa y medianamente lenta. Vino atractivo,..vino de boda. Corcho correcto, pero menos largo 7. Botella con cuello de cisne especial 9.

AROMÁTICA
Aromas terciarios, de cuero, almendrados y mucha fragancia de uva y frutos rojos. Alcohol algo notable, pero no molesto. Notas de piel animal potentes, fuertes, con longitud y corpóreas en aromas.
Secundario, con aromas lácticos y acrílicos de pinturas.
A las 24 horas, …licores de frutas y notas minerales de pizarra.

GUSTATIVA
Vino con ataque y juventud. Muy buena acidez que marca la diferencia de Mencía para evolucionar bien con el paso del tiempo. Notas en boca tánicas, pero sin gran astringencia, frutos rojos maduros y licores de guindas. Largo y sabroso.
A las 24 horas, es sabroso, jugoso, con buena acidez desde su ataque, largo en retrogusto a frutas rojas y flores, miel.

Maridaje con arroz de caza, jabalí y solomillo de vaca asturiana.

NOTA
Inicial 90
1 hora 91
24 horas 90
Final 91
Packaging 89
RCP 95

Descorchado el miércoles 10 de diciembre.

Buen corcho, excelente botella borgoñona de vidrio grueso.

Visual: rojo picota de buena capa con ribete granate-transparente, limpio, brillante y muy bonito y con buena lágrima.

Nariz: fruta roja, mentolados-balsámicos, especias, regaliz, pimienta, tostados, torrefactos, ahumados, ... muy grande la complejidad de este vino descorchado hace 48 horas. Una pasada en nariz. Bien tapado y conservado en frío, sin apenas signos de oxidación aparente.

Boca: entrada estupenda, buen tanino, fresco, notable acidez, buena estructura, paso por boca ligero pero con mucha enjundia. Muy agradable. Sin apenas signos de agotamiento con tantas horas de descorche.

Excelente vino. No es fácil que un vino soporte 2 días descorchado a este nivel. Por su precio, tirado y no falla. Excelente RCP.

Vino con nariz expresiva y "muy mencía": abundante fruta roja, frescura mentolada, especias sutilmente picantes y notas ahumadas.
En boca tiene una estupenda combinación de estructura y ligereza, de carnosidad frutal y chispas de especias, en un paso largo y decidido.
En definitiva, Dominio de Tares Cepas Viejas es un vino que no me ha fallado nunca y que en esta añada 2011 tampoco lo ha hecho. Lo recomiendo una y otra vez por su excelente RCP al rondar los 12€