BEMBIBRE 2009
DO BIERZO

DATOS
Bodega Dominio de Tares
Viñas centenarias de uva Mencía
15 meses en barrica de roble francés
14,5 % vol

Catado 17-18 Mayo 2015

VISUAL
Color rojo cereza picota tirando a mora roja, de capa baja, ribete violáceo, intenso y atractivo en la copa. El corcho está bien enrasado, es largo y empacado:8. La botella un 9. La anterior etiqueta me gustaba más personalmente. La botella presenta abundantes depósitos (no filtrado). Todavía se nota un vino joven.

AROMÁTICA
La primera impresión me dice que el vino ya está en 90. Comienza bastante terciario, acrílico (pinturas) y madera. Se nota un recuerdo animal, a cuero y a frutos secos. A copa movida, mejora bastante en notas terciarias de madera vieja y humo. Un vino profundo y de calidad que precisa su tiempo.

Tras 1 hora, aumentan notas profundas y terciarias de café tostado alto, ahumados y ceniza. La fruta negra es la que manda (moras), de calidad.

A las 24 horas, a una temperatura de servicio de 17ºC, bien conservado en cava, necesita su tiempo para irse abriendo, pues conserva todo su esplendor: Fruta negra, licores de guinda, aromas terciarios acrílicos de pintura, betún y cuero. Profundidad.

GUSTATIVA
En mi boca, lo mejor es el primer momento de fruta roja en licor que desprende el vino en el ataque al paladar.El alcohol está muy bien ensamblado, con una acidez exquisita, que lo único nos hace notar juventud del vino. Es directo, con largo retrogusto y postgusto goloso (gominola de fresa).

A la hora, ataca potente, directo, denso, con acidez de juventud, buena, rica en frutos rojos, y recuerdos de bosque y matorral, …se masca. Continuan los sabores terciarios en retrogusto como licor de fruta cognac y barricas de madera vieja, notas herbáceas (tabaco) y curtidorías. Postgusto largo y afinado, muy sedoso y nada agresivo.

Tras 24 horas, el ataque es sabroso, carnoso, rico en sabores de frutos negros silvestres, terciarios de madera y almendrados. El postgusto es largo en fruta, que es lo que comenzó en boca y lo que termina, redondo.

Maridaje con Solomillo de buey con foie y chalotas reducidas al PX.

NOTA
Inicial 94
1 hora 94-95
24 horas 94
Final 94
Packaging 91
RCP 90

Botella borgoñona moderna de vidrio grueso. Etiquetas modernas. Buen corcho.

Visual: rojo picota de capa alta, ribete cereza-granate-transparente que denota la juventud del vino, limpio, brillante y de buena lágrima.

Nariz: "frutaca" brutal (sobre todo roja), sin signos de oxidación, algunos tostados, regaliz, café torrefacto, mentol, toffee y especiados.

Boca: entrada potente y poderosa, con mucha fruta licorosa, caramelo, toffee, chocolate con leche, lácteos y especias en el paso por boca. Tanino súper pulido (deben ser los 2 días de descorche aunque haya estado tapado y en nevera). Está genial. Conserva buena acidez. Final medio y ligeramente licoroso, con toques de especias, balsámicos, tostados, toffee que deja muy buen final en retrogusto y retronasal.

Muy bueno; si bien valoro sensaciones: vino de 9 incluso a las 48 horas de descorche. RCP no la valoro pues sería injusto en este caso (no es un vino barato), pasadas tantas horas desde su descorche. Está en forma, pero prefiero valorarlo en futuras catas con pocas horas (no 48) desde su descorche.