Un pelín más subida de color que el Tío Pepe en Rama, con un atractivo color amarillo dorado pálido. Siguen dominando las notas de la crianza biológica, con bastantes acetificados, algo de frutos secos, destacando los recuerdos almendrados, hierba de infusión (manzanilla), sal gorda y un deje mineral. En boca es sabroso, seco, fresco, pero con profundidad, con notables amargos y gran persistencia. Subiendo en la escala de la complejidad.

Más intensidad cromática que el Tío Pepe genérico y que el Tío Pepe en Rama, también mayor intensidad aromática potenciando los aromas almendrados, recuerdos de manzana verde y florales a camomila. En boca es fresco, salino y muy seco.

Catado en el transcurso del Encuentro Verema de Valencia. Si quieres leer la cata completa de: Las Edades del Tío Pepe: http://www.vinowine.es/vinos-catados/cata-las-edades-del-tio-pepe.html

A la vista con un color entre amarillo y dorado.
En la nariz con bastante intensidad aromática, con sensación punzante, recuerdos a frutos secos almendras y detalles de salinidad, manzanilla.
En la boca, resulta seco, con sensación punzante sabroso, detalles de amargor al final.
Cata realizada en Las Edades del Tío Pepe en el encuentro de febrero Verema año 2015

Selección 2013 Una palma es un vino fino procedente de una selección 2013 de la Bodega Tío Pepe. 100% Palomino de viña Carrascal y Macharnudo. Tiene una crianza biológica de 6 años siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas. Selección de tres botas en las que el velo de "Flor" es aún un manto de vida. La solera está compuesta por 142 botas y las seleccionadas han sido la nº 1, nº 9 y nº 11.

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Un vino Fino. Un vino imbatible en precio, ningún otro vino en el mundo es capaz de ofrecer semejantes sensaciones a este precio. Un Tío Pepe con solera, que nos invita adentrarnos en el mundo de las cuatro palmas y decir "quiero disfrutar la siguiente".

Aromas de flores blancas y albariza se unen a ricas sensaciones almendradas, adornadas con aromas que desprende su esencia salina. En boca es un vino marcado por la explosión punzante que nos llena la boca de salinidad, cargando la garganta de cierta calidez y recuerdos amargos que le aportan una enorme longitud.

Un vino imbatible en precio, ningún otro vino en el mundo es capaz de ofrecer semejantes sensaciones a este precio.

Galería fotográfica ☛ http://www.akatavino.es/portfolio-items/una-palma-fino-gonzalez-byass-jerez

No soy muy amante de los finos, pero este Una Palma maridado con un ibérico exquisito en una cata dirigida por Jordi de la Vinacoteca daba una frescura y salinidad muy apropiada. Color amarillo dorado limpio. En nariz aromas frescos e intensos a frutos secos, hierbas, cítricos y minerales. En boca es fresco, entra muy bien, es redondo, amplio, seco y una buena salinidad. Muy buena relación calidad precio.

La presencia de finos y manzanillas en los aperitivos es cada vez más evidente. Pero también aquí hay vinos y vinos.
En este caso, el fino Una Palma tiene un punto superior a la media (sin llegar al Dos Palmas) con una buena personalidad, seco, intenso, mineral, salino y persistente.

Dorado limpio y brillante.
Nariz de buena intensidad, punzante, es la flor en estado puro. Notas de frutos secos, levadura de cerveza, manzana, recuerdos de flor seca, tonos minerales, pura albariza. Con más aire torna a unos atisbos más frutales, pero siempre manteniendo ese recuerdo salino y moderadamente punzante.
En boca es un vino seco, limpio y directo. Ligero pero con fuerza, con mucho carácter. Paso redondo y final encantador por su equilibrio y alma puramente gastronómica, uno de esos vinos con los que da gusto comer. Quedan al final los recuerdos de frutos secos y las sensaciones salinas. Persistente.
El Fino 1 Palma es la frescura, la ligereza, la flor en su estado inicial cuando nos ofrece todo su esplendor. Largo, redondo y delicioso en la mesa donde admite múltiples combinaciones. Ideal para iniciarse con la máxima calidad en este tipo de vinos, lástima la baja producción. En esta saca 2013 es incluso más mineral y si cabe salino. Muy bueno.

Color oro brillante.
En nariz hay intensos aromas florales, frutos secos, presencia de cítricos (pomelo) y manzana ácida, algo de especias, con presencia mineral de fondo ; muy compleja y estructurada.
En boca es suave pero complejo, destacan sensaciones florales junto a frutos secos, herbáceos con cierta salinidad y amargos finales. Buena persistencia.

Un mundo del vino fino que me es desconocido y que me entreabre sus puertas y entro con agrado

Dorado intenso y brillante. Poso muy extraño, nunca había visto ninguno como éste. Se compone de pequeños filamentos marrones y rectangulares que no se deshacen en la mano y que saben a sal.
Prodigiosa nariz. No quiero imaginarme cómo olerán sus hermanos mayores, menos mal que tengo una botella de cada. Cítricos, mantequilla, almendras, tierra secada por el sol, plástico, botica, dulce de leche y mineralidad.
Boca untuosa, pura y primaria. Se nota la crianza bajo velo de flor, en cata ciega lo habría podido confundir perfectamente con una savagnin de Jura elaborada bajo el mismo procedimiento. Conserva una excelente frescura, y eso que hemos tardado en beberlo desoyendo los consejos de la Bodega. Pomelo, frutos secos, tiza, salinidad, arena, medicamentos y rocas.
El final es enorme, dura y dura.
Mi primer encuentro con esta colección de González Byass me ha noqueado. Ya estoy preparado para la segunda fase.

Dorado limpio y brillante.
Nariz intensa y que destaca por su enorme frescura, es puro zumo de flor. Toques de brisa marina, levaduras, frutos secos, muy punzante. Trazas minerales, caliza, albero. Algún destello cítrico y especiado. Perfecta definición.
En boca es igualmente limpio y directo, perfectamente balanceado por esa salinidad y las sensaciones de sapidez calcárea, llena el paladar y lo limpia dejando una ligera sensación de frutos secos amargos y tonos herbáceos.
La nueva saca de este vino es una oda al frescor, a la limpieza, a la flor en estado puro. Nos da la misma sensación que probar un fino recién venenciado de la bota. Para consumir pronto para disfrutar de esas sensaciones primarias. Una maravilla.