Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Vino Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
95
Puntuación Media:
9,1
Calidad-precio:
7,8

Bodega: Tío Pepe - González Byass
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 15,50%
Varietales: 100% Pedro Ximénez.
Precio aproximado: De 50 a 99,9 €
Descripción
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Elaboración: El vino Noé Pedro Ximénez Muy Viejo se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez procedente del viñedo llamado "Esteve" situado en Jerez. Los racimos se someten al proceso de soleo, donde se dejan secar al sol. En la bodega, se prensan las uvas que dan un mosto con alto contenido en azúcar. A continuación pasa a fermentar en depósitos de acero inoxidable hasta que el nivel de azúcar aumenta. La crianza es de más de 30 años en botas de roble americano por el método tradicional de soleras y criaderas en la solera llamada "Noé".

Varietales: 100% Pedro Ximénez.

59 Opiniones de Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Caoba oscuro, de aspecto , tintando la copa. Limpio y opaco
Nariz profunda, plural, compleja y armonica. cafe, chocolate, torrefactos, pasas, frutos secos tostados y miel, con un fondo de madera noble y antigua.
Paso por boca con caracter, personalidad. Denso, profundo, llena la boca , arrastra , limpia y se fija para darte dulce sin ninguna empalagosidad. A pesar de su sabor profundo y de su cuerpo, casi se mastica, la sensacion es fresca.
Postgusto muy largo
De los que no se puntuan

Color caoba con reblejos ambar, denso a la vista.
La nariz es de gran intensidad y compleja, uva pasa, higos secos, licor de café, orejones, frutos secos y mieles sobre fondo yodado.
En boca es impresionante, untuoso, goloso, inunda la boca con su carnosidad y dulzor controlado por la excelente acidez, excelente estructura con un final muy largo, que no se acaba. En retrogusto vuelve las uvas pasas, los frutos secos y tantas cosas. Muy rico, aunque algo caro.

Color caoba . Lágrima muy densa y de evolución lenta.
En nariz: caramelo, miel, dátiles, cafe
En boca: untuoso, muy denso, dulce sin empalagar. Largo

La humanidad es capaz de hacer cosas como esta... que delicia.

Envejecido 30 añitos ni más ni menos. Ya al servirlo nos hacemos una idea de lo que nos espera: se desliza lentamente un color amarronado, ribete ocre, cae muy poco a poco llenando la copa, casi parece sólido... como miel.

Al moverlo una buena cantidad queda en la copa, y a los 10 segundos empieza a llorar... La lágrima deja una marca casi permanente en la copa.

En nariz es espectacular: torrefactos, café, caramelo, miel, higos, frutos secos... y eso que no lo dejamos evolucionar mucho. Una de las copas vacías dos días después sigue desprendiendo un aroma contundente.

En boca es sencillamente deliciosos. Untuoso, muy meloso pero no pegajoso, un vino diferente de todos los dulces que he probado, espectacular para acompañar cualquier dulce de calidad. QUe grande!!

Color caoba con borde dorado oscuro . Aspecto denso y untuosos, con lagrima muy ancha, lenta , densa , que tiñe la copa.
Nariz potente con pasas, caramelo liquido, cafe muy tostado, miel.
paso por boca pleno, lleno y denso. Explota en la boca e inunda las papilas , fijandose en ellas. Dulce en su punto justo.
Postgusto muy largo

Aspecto de povidona yodada, de caramelo liquido. Tiñe el vaso, parece como denso, le cuesta avanzar o correr cuando mueves el catavinos. Nariz y boca coinciden en matices; pasas, regaliz, café, caramelo tostado,helado de ciruelas al armañac. Postgusto larguísimo. Con una copita tienes para saborear media hora.He catado el vino con tres postres diferentes y no desentona con ninguno.
Es como un retablo o una catedral barroca o un mueble rococo, se exhibe porque sabe que puede.

Que gran Px este NOE sobre todo si lo tomas acompañado de un postre "trilogía de chocolates" maridado por el bueno de Antonio Fdez. de "DOM VINOS".
Visual con espléndido color caoba manchando la copa de color oro oscuro conforme se le da movimiento.
Nariz amplia de notas de cafetales,dulzor de datiles,cacao puro,azucar morena quemada.
En boca es masticable,untuoso,penetrante,largo.Muy bueno.

Noé PX muy viejo es un placer para los sentidos.
Gracias Antonio por dejarmelo catar.

En esta ocasión junto a un brownie de pistacho y una mini torrija sobre una base de crema inglesa clásica, donde prevalecen los sabores de calidad propios de su elaboradora, la maestra Candy. En ese dibujo aparece el Señor Noé para aportarle una textura una dósis monocromática, donde los aromas de frutos secos -garrapiñada- y chocolate negro con configuras nos desvelan una pequeña porción de su complejidad, resultando enormemente placentero en boca, alejado de empalagos y saturaciones.
Un vino para las grandes ocasiones.

Caoba muy oscuro,casi negro, tinta la copa.
Nariz profunda y compleja,donde sale de todo tostados y torrefactos,pasas,datiles,clavo,jenjibre,maderas viejas,etc etc etc.
Denso,glicerico con un dulzor que aun siendo casi masticable no resulta pesado ni empalagoso,como en nariz no paran de salir cosas,avellana,almendra tostada,datil,pasa,algarroba seca final largo,largo,largo.

Color caoba muy subido. Capa altisima, casi negra.
Aromas en nariz de caramelo tostado, datiles, nueces confitadas, pasas, cafes, chocolates, uff.. enorme.
En boca es sublime. Untuoso, aterciopelado, suave pero increiblemente potente, pan de higos, extremadamente dulce pero nada empalagoso. Amargosidad elegante que rompe de sabia manera tanta golosidad para darle un toque de elegancia muy sutil.
Postgusto brutal. Un Px de bandera que acompañó de manera sublime a un Habano Trinidad Robusto Extra.

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