Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Vino Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
95
Puntuación Media:
9,1
Calidad-precio:
7,8

Bodega: Tío Pepe - González Byass
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 15,50%
Varietales: 100% Pedro Ximénez.
Precio aproximado: De 50 a 99,9 €
Descripción
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Elaboración: El vino Noé Pedro Ximénez Muy Viejo se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez procedente del viñedo llamado "Esteve" situado en Jerez. Los racimos se someten al proceso de soleo, donde se dejan secar al sol. En la bodega, se prensan las uvas que dan un mosto con alto contenido en azúcar. A continuación pasa a fermentar en depósitos de acero inoxidable hasta que el nivel de azúcar aumenta. La crianza es de más de 30 años en botas de roble americano por el método tradicional de soleras y criaderas en la solera llamada "Noé".

Varietales: 100% Pedro Ximénez.

59 Opiniones de Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Comentario
Destaco como muestra, el "porqué" de la vejez de la Px es única, su evolución durante sus 30 años nos presenta un vino pletórico en su madurez, aporta la tranquilidad y paz de los viejos sabios.
Cata y Armonía
Golosamente sabroso, untuoso, meloso, alejado de sensaciones empalagosas, fruta pasificada, toques de frutos secos y muy profundo en boca, con un final sostenido e intenso postgusto con sensaciones de caramelo, miel y almendras. En nariz reposa con tranquilidad mostrando sus dotes de la crianza en tonos opacos de chocolate y ricos tostados. Maridado junto a un juego de cuatro postres combinando sensaciones ácidas de naranja, chocolate de porcentaje, frutos rojos y demás delicias que se preparan en DOM VINOS para rematar una buena velada. Mostrandose camaleónico ante tantos sabores, estando siempre presente la personalidad de NOE, por lo que es muy recomendable para "casi" cualquier postre.

A la vista, el color negruzco de aceite de coche usado, aunque no tan denso como he visto en otros. Tinta la copa hasta coger un tono café que va descediendo poco a poco por la densa lágrima que posee.
En nariz salen unos torrefactos finísimos, chocolate, miel, equilibrio de olores cada vez que se inspira.
La boca te la llena con el más mínimo sorbo, almendras, cacaos, cafés, compensación perfecta entre azucar, alcohol y acidez. Se queda en la boca un rato, y en la copa otro. Con 4 centilitros puedes estar 45 minutos distrutando.
Una gozada.

Caoba casi alquitran por color y densidad
en nariz tostados,almendras, nueces,pasas y azucar quemado
boca golosa acidez marcada y recorrido largo reconfortante y balsamico un buen libro y una copa...y ojala lloviera

Color caoba muy oscuro, brillante y denso. En nariz tiene aromas atractivos, con recuerdos pasificados, azucar quemado, suaves tostados, y un largo etc ...... En boca es muy goloso, denso, una excelente acidez, un dulzor muy agradable. Es un gran vino para leer y reflexionar deleitandose con su sabor....

Caoba muy intenso, casi opaco.
Aromas intensos a caramelo quemado y torrefactos, sobre fondo de higos, dátiles y uva pasa.
En boca resulta dulce, sabroso, untoso y graso.
Persistente y muy largo.

Vista: caramelo con ribetes dorados, densísimo

Nariz: Complejo e intenso aroma a ciruelas en licor, miel, caramelo, higos secos.

Boca: Destaca el caramelo, dulce pero no empalagoso, untuoso, elegante y persistente. Una maravilla.

Caoba muy oscuro.
fruta pasificada,datiles ,cafe torrefacto.
muy potente,tostado,denso,buen equilibrio,dulce.

Color yodo casi negro. Excelente en nariz, a higos, pasas, regaliz... Tinta la copa y es denso . En boca genial, buen paso, equilibrado , denso y muy largo. Genial. De los mejores PX que he catado. Degustar con chocolate.

La misma botella, varias semanas después. Gran mejora, que confirma la necesidad de oxigenación de esotos vinos.

Nariz más profunda y compleja, más seria. Aromas más evolucionados como regaliz, café, caramelo tostado, cola (la fruta). En boca es muy equilibrado, con una magnífica acidez. Final muy largo y elegante.

Para disfrutar largo y tendido, en pequeños sorbos.

Color caoba muy oscuro, prácticamente opaco, con considerable ribete yodado. Lágrima gruesa y lenta que tinta la copa de forma leve. Nariz de buena intensidad, aunque discreta y falta de complejidad para ser un VORS (por los pelos creo yo). Recuerdos de miel, tofe, pasas en licor. En boca es muy equilibrado, con un gran dulzor, pero compensado con una buena dosis de acidez y un final largo y ligeramente amargo que lo hace elegante. En boca aparecen aromas a pasas, galletas, junto a los notados en nariz.

Un PX muy bueno y asequible (22.10€ de oferta en aldeasa) pero del que se espera algo más por llevar la ’vitola’ VORS. El alcohol aun está un poquitín por integrar. ¿Habrán excedido las sacas en años anteriores? Aun así buena RCP, incluso sin oferta (25-30€).

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