Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Vino Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Puntuación del vino
Puntuación sobre 100:
95
Puntuación Media:
9,1
Calidad-precio:
7,8

Bodega: Tío Pepe - González Byass
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
País: España
Tipo de vino: Dulces y Generosos
Crianza: Con crianza
Graduación (vol): 15,50%
Varietales: 100% Pedro Ximénez.
Precio aproximado: De 50 a 99,9 €
Descripción
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Elaboración: El vino Noé Pedro Ximénez Muy Viejo se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez procedente del viñedo llamado "Esteve" situado en Jerez. Los racimos se someten al proceso de soleo, donde se dejan secar al sol. En la bodega, se prensan las uvas que dan un mosto con alto contenido en azúcar. A continuación pasa a fermentar en depósitos de acero inoxidable hasta que el nivel de azúcar aumenta. La crianza es de más de 30 años en botas de roble americano por el método tradicional de soleras y criaderas en la solera llamada "Noé".

Varietales: 100% Pedro Ximénez.

59 Opiniones de Noé. Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S de España

Ebáno muy cubierto y brillante de aspecto denso, casi sólido. Nariz atractiva donde las haya, suaves pasificados (pasas caramelizadas y dátiles secos), azucar quemado, regaliz negro, suaves tostados, cafe, ...... En boca es goloso, denso, evocador, con excelente acidez que contrasta perfectamente con el dulzor y un punto amargo que limpia la boca. Deja un suave sabor a regaliz negro que parece que nunca se irá.... impresiona por sus caudalías.... Vino de reflexión.

Caoba con irridaciones cobrizas. Muy denso y glicérico, parece que las copas no vayan a poderse limpiar nunca. Nariz intensa, compleja y bella. Orejones, pasas, cacao, café, azucar quemado, almendras y otros frutos secos. En boca es "muy" de todo. Dulce, amplio, cremoso, quizá un pelín más de acidez...Pero hay que saber lo que estás bebiendo, es un vino de una copa, no de botellas. Recuerdos de cacao amargo y azucar quemado, quizá demasiado quemado en retronasal. Largo e interminable retronasal.

Caoba oscuro, reflejos yodados. Capa alta y lágrima gruesa y persistente.
Gran repertorio aromático y de enorme intensidad: fruta pasa -higos, ciruelas, dátiles-, toffee, caramelo líquido, toques balsámicos y amielados.
Entrada marcada por la dulzor y la punta alcohólica. Denso, sabroso, profundo. Sólo lamentar la falta de una punta de acidez que le reste algo de pesadez. Paso pasificado, con sensaciones de caramelo líquido y toffees. Final de gran recorrido y de alta persistencia marcado por las sensaciones dulces. Gran vino pero un puntito pesado, para mi gusto.

Color caoba oscuro con ribete yodado, vivo, de capa alta y una lágrima de gran densidad. En nariz la intensidad es muy alta y la calidad aromática es extraordinaria. Son estupendos los aromas de fruta pasa (higos, ciruelas, uvas), caramelo, líquido, café, miel, especias (vainilla e incluso pimienta), helado de chocolate, balsámico. En boca es muy pastoso y, desgraciadamente, la acidez es escasa haciéndose pesado. Se repiten las sensaciones de la nariz. El postgusto es muy largo y dulce.

Color caoba con destellos de aceituna negra. Nariz intensa con aromas a praliné, toffe, higos y uvas pasas. En boca se muestra denso, cálido, dulce, untuoso y largo. Riquísimo y goloso. De lo mejorcito que he probado.

Dark mahogany with an orangeish edge. Characteristic nose with notes of raisins and dry figs, burnt sugar, chocolate and a touch of honey. The mouth is attractive, very dense, almost chewable, the acidity softens the sweetness. Magnificent with good dark chocolate. I would serve it at 13-14º.

Caoba oscuro. Nariz con chocolate, miel, deván, ciruelas pasas, dátiles.
Boca denso, dulzor bien equilibrado, caramelo de café con leche. Posgusto largo de café.
En la cata de P.X.s se defendió mejor que en cata a solas, quizá porque entonces se acompañó con buen chocolate y demás. De todos modos, riquísimo.

Caoba oscuro con ribete anaranjado. Nariz característica con toques de uva pasa e higos secos, azucar quemado, chocolate y un punto de miel. En boca es goloso, muy denso, casi se mastica, la acidez atenúa el dulzor. Magnífico con un buen chocolate negro. Lo serviría sobre los 13-14º.

Sólo añadir que lo que más me ha gustado de este vino es su paso de boca muy oleoso y suave, y su potente y persistente final.
Por otro lado lo encuentro excesivamente dulce (aquí ya hablamos de una cuestión de gustos), con un toque de acidez que le da gracia pero no consigue hacerlo menos pastoso.
También destacar su complejidad en la gama de aromas que comenta Paco.

Algo caro por casi 30 euros, en el mercado de los P.X. hay mucho vino bueno y barato. A cambio al menos, ofrece una presentación impecable.

Caoba con reflejos ambarinos. Potente con notas de acetaldehidos, higos secos y uva pasa. Untuoso, carnoso, amplio, dulce sin llegar a empalagar a causa de una buena acidez y carga de alcohol. Otra pequeña maravilla jerezana.

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