www.iberianwineacademy.com

GARNACHA 2017

Vino con  fruta por encima, más allá de alguna cereza, mora y grosella. Medio equilibrio, y con acidez media, seco y alcohol alto. Se nota el suelo de pizarra, lajas, no acetaldehído. Habrá que analizar otras botellas en otro momento. Final medio -. Me esperaba más.

Nota: Reductivo inicial.Volver a catar otros 75cl.

PINK PANK PUNK 2016

Aromas medios, cítricos limpios y frescos. En boca es acuoso con acidez media, fruta cítrica (lima, pomelo), pero no hay mucha fruta roja (algo de fresa silvestre). Alcohol medio y poco cuerpo para haber tenido contacto con lías. Intensidad media que se disipa en sabores.

Nota: Color oxidativo,mejor catar 2017 sin duda

GARNACHAS de MONTAÑA 2016   Leer más

MASTERCLASS DE VINOS VIEJOS DE PORTUGAL

Portugal Decanta 2017-Verema

Hotel Westin Palace

Madrid, 27 de Marzo de 2017

Ayer noche estuvimos invitados en SG EL BRUÑO -Sevilla- a realizar una comunicación y cata sobre como maridar chacinas con vinos, y creemos que salió a las mil maravillas, dada la cuenta posterior, la del público asistente, que no paró de aclamar los pases, las armonías (alguno sobremanera) y la ejecución del final en mesa, además de terminar con el mayor aplauso que hemos recibido jamás.

12 chacinas de grandísima calidad, de Huelva y del valle de Los Pedrioches, junto a otros de Extremadura, fueron seleccionadas con mimo y esmero, y además fueron armonizadas con 8 vinos totalmente trabajados y colocados ad hoc, donde echamos a pelear como siempre, Francia con España -La Rioja- en 2 de los 6 pases 6 que se realizaron durante el evento, una noche que empezó con un aperitivo a las 20.30 y terminó con la última copa sobre las 3 am, por la grandeza de todos sus invitados, Victor, Juan Diego, Iván, Juan,..etc y los asistentes de lujo.   Leer más

THE RUSSIAN ORIGEN: RKATSITELI
Se originó en Georgia y es una de las variedades más antiguas. Ha sido usada como uva de mesa, para la producción de licores y para la producción de vinos fortificados al estilo del Jerez. Antes del impulso a la viticultura del Presidente Gorbachev, era la uva más ampliamente plantada de la URSS.

En Kakheti es especialmente conocida por su uso en los vinos dulces de postre, hechos de forma similar a los de Oporto. Ha habido varios intentos de crear un vino espumoso con esta variedad, pero su alto nivel de alcohol ha evitado que esto tenga éxito. Sigue siendo uno de los vinos preferidos de Rusia.

GEOGRAFÍA
La uva está presente sobre todo en Georgia, donde tuvo su ancestral origen, aunque sigue habiendo plantaciones con una extensión considerable en Rusia, Bulgaria, Moldavia, Rumanía, Macedonia, Azerbayán y Ucrania.   Leer más

Te la debía Ángel

Javier Azcona Fabón

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MOLINO DE MAREAS. El Caño

Francisco Cossi Ochoa s/n.

11500

El Puerto de Santa María

Cádiz

España

956 851870

www.aponiente.com

[email protected]

DATOS

FECHA. 3 de Agosto de 2016

Puesta de Sol a las 21.29 pm

Bajamar a las 23.08 pm

Coeficiente 90

APONIENTE y su tripulación

Dirección Gastronómica. Ángel León y Juan Luis Fernández

Jefes de Cocina. Luis Callealta y Javier Méndez

Director de Sala. Juan Ruiz Henestrosa

Sumiller. Jorge Ponce

Maitre. Chema Martinez

Host Manager. Francisco Fuentes

Algo que describir

….¡¡Qué guapa ere hija mía!!!!..... le dice Ángel a mi pequeña mientras nos tomamos una instantánea definitiva, en la que la familia deja su huella, con sus manos y corazón, en el nuevo y restaurado Molino de mareas. Y es que lo prometido es deuda, y hace más de un año que sabía como iba a terminar su concepto de investigación tras el traslado del chef y su equipo:   Leer más

De Albarizas y Pitijopos

Javier Azcona Fabón

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TABERNA ER GUERRITA

Escondida en Sanlúcar desde 1978

Rubiños 43.

11540. Sanlúcar de Barrameda

Cádiz

España

956131335

www.guerrita.es

www.tabernaderguerrita.com

RAMIRO IBÁNEZ.- Albarizatorio en Cota 45

DÍA 6 de Agosto de 2016

12.30 pm

Puedo decir que conozco un poco más a Ramiro. Me cae bien, es buena gente. Llano, sencillo y con un amor por el aprendizaje del terreno como pocos. Es un auténtico profesor, que con unas cuantas y medidas diapositivas, libros, mapas y cortes geológicos, bien merecería sentar cátedra y ser filmado para una redifusión en televisiones locales. Es su momento y está creciendo.   Leer más

FORLONG

El  cercado  de  “El  Furlon”

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BODEGA FORLONG

Alejandro Narváez – Rocío Áspera

VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ

Carretera Jerez a ROTA KM5

El Puerto de Santa María

CÁDIZ

España

www.bodegadeforlong.com

[email protected]

https://www.facebook.com/Bodega-de-Forlong-159802717527910/

LOS VINOS DE ANÁLISIS

Hemos analizado estos 2 vinos blancos, 1 rosado y 3 vinos tintos tranquilos de la bodega.

Etiquetas diseñadas por Victoria Cerezo Doello.

ROSADO

-Forlong Rosado 2015

BLANCOS

-Forlong Blanco 2015

-Forlong 80/20  2015

TINTOS

-Petit Forlong  2014   Leer más

RECUPERANDO LA ABADÍA

ABADÍA RETUERTA Y SU DOMINIO. INJERTANDO TEMPRANILLO HISTÓRICO

Javier Azcona Fabón

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ABADÍA RETUERTA ”RELOADED”
EXPERIENCIA VEREMA 2016, 20-FEBRERO-2016

CRÓNICA AD HOC

Es mejor recrearse en un punto plus, más allá de la clásica cata de vinos. Pero para ello precisamos de personas expertas y cercanas, que sepan hacer llegar el contenido y el continente a todos los públicos, como por ejemplo el Sr. Anocibar. Nos relato en prosa y verso el porqué de Vitis Navarra, junto a Rafael, y su llegada a la tierra prometida de la Ribera del Duero. Solamente entender como se puede reinjertar la vitis vinifera “prehistórica”, es el telón para la apoteosis posterior, el comienzo del disfrute, el degustar la variedad en tu interior. Se hizo larga y concreta, pero la masterclass podría no haber terminado.   Leer más