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Etiqueta "Diego Gallegos": 11 resultados

Una historia jamás contada: Juanmi Rubio y El chef del caviar, Diego Gallegos

 

Evolución histórica en la enogastronomía Andaluza

Javier Azcona Fabón

www.thedocadhocconcept.com

 

 

 

PALACIO DE CONGRESOS DE TORREMOLINOS

XVI FVAM 2015

29 Noviembre

Torremolinos

MÁLAGA

ESPAÑA

www.feridelvinoydo.com

 

 

DIEGO GALLEGOS Y JUANMI RUBIO

Complicidad entre sumiller y gran chef para describir la historia de la Andalucía ancestral, de cómo se comía y bebía, de qué manera y con qué ingredientes se elaboraban platos y vinos o líquidos elixires. Juanmi Rubio (Dirección Técnica FVAM), ha podido comunicar muy a gusto la historia de nuestra tierra, mientras mi chef Diego, cocinaba diferentes platos de Kimchee, Anguila y cacao. La selección arqueológica de vinos ha sido única. Tintos con sabor a siglo, cervezas no lupuladas, con sabores a maiz y cereal del campo, tintos dulces del viñedo, sin faena de carga e hidromiel de los pueblos Vikingos. Con todo ello, hemos disfrutado sobremanera de ambos “tope de gama” con una rectitud plena de sensaciones culinarias muy gustosas y de unos maridajes especiales, algo extraños en combinación, pero con criterio de investigación.   Leer más

Gosset. La Maison más antigua de la Champagne. Vinos Perea distribución en nuestro país.

 

 

GOSSET. El Champagne más antiguo de Aÿ

Javier Azcona Fabón. www.thedocadhocconcept.com

 

 

 

 

 

SOLLO by Diego Gallegos

FINE DINING RESTAURANT

C/ Santo Domingo 9

Benalmádena pueblo

Málaga

951385622

www.solo.es

[email protected]

 

 

 

 

 

CRÓNICA AD HOC

Hoy es la noche en que celebramos el primer premio del chef revelación en “Madrid Fusión 2015” y el cambio de ubicación del restaurante SOLLO a la Reserva del Higueron, y que mejor para hacerlo que organizar un evento en el que contar con “La Maison du Champagne” más antigua de Francia: “Gosset de Aÿ 1584”, el corazón de la Champagne. Está claro que su actual jefe de bodega, Jean Pierre Mareigner, ha sido capaz de posicionar sus vinos en el top de ventas (2º en espumoso) con más de 1 millón de botellas vendidas en más de 80 paises.   Leer más

F V A M 2014. Showcooking y Maridaje. Cambiando impresiones El chef del caviar y El sumiller.

thedocadhocconcept.com

by Javier Azcona Fabón

 

 

PALACIO DE CONGRESOS DE TORREMOLINOS

Málaga

23 de Noviembre de 2014

19. 00 pm

ShowCooking: Chef Diego Gallegos, el chef del caviar. Gerente y propietario de SOLLO restaurante.

Sumiller: Juanma Galán. Sumiller jefe y Maitre en Ramón Freixa Madrid. Hotel Único.

 

 

"Maridaje entre estrellas"

 

Ayer disfrutamos de dos grandes estrellas nacionales, que no podemos llamar promesas, pues han llegado a lo más alto, y claro está, todavía tienen un gran porvenir. Me refiero al chef, docto en esturión y sus entresijos, creador del SOLLO concept, don "Diego Gallegos", malagueño de adopción y a su compañero, al mejor sumiller malagueño 2012, con estrellas, don Juanma Galán, jefe de sumillería en Madrid (Ramón Freixa). Ambos como Coronel y Mariscal, juntos y bien avenidos.   Leer más

SOLLO Verano-Otoño. El Agosto y su clima cálido en Benalmádena

 

Javier Azcona. Verema.com/blog/Doc-ad-hoc

 

RESTAURANTE  SOLLO

C/ Santo Domingo 9

29639

Benalmádena pueblo

Málaga. España

951 385  622

 

Chef. Diego Gallegos

Sala. Susana Almirón

Lunes-Sábado

19.30 – 23.30

www.sollo.es

[email protected]

 

 

DETALLES INTRODUCTORIOS

Después de unos meses con un gran menú de matanza, con el que el Chef Diego Gallegos se ha dado a conocer de lleno, entramos en el verano sureño con una nueva apuesta de fábula que no va a dejar a nadie indiferente. Ha sido un menú muy pensado y con la dificultad de los meses más turísticos en Málaga, siendo por ello un arte más fino y con más seriedad. Hemos pasado de un menú completo a unas ideas en conexión diferente y compleja. No podemos decir que haya platos que se parezcan entre si, ni que recuerden a otros chef, pero en todos ellos existe un punto de picardía del chef brasileño-andaluz. Pasemos a descubrir unos detalles de estos manjares ad hoc.   Leer más

Málaga FOODWine Festival. Cortometraje "SOLLO"

SOLLO. EL FILM

by Javier Azcona. Doc ad hoc concept

 

chefs

 

Estamos de estreno filmatográfico profesional, y ello durante el Málaga FOODWINE Festival celebrado del 23 Mayo - 1 Junio.

En los cines Albéniz de la capital y muy cercanos a las ruinas romanas de la Alcazaba, tuvimos la oportunidad de sentarnos en una pequeña sala de cine, sin agobios y sin estar aguantando el calor exterior.

A las 20.00pm y tras visualizar el primer gran cortometraje a cerca del restaurante Nerua de Bilbao, se realizó la presentación formal de la película SOLLO, a cargo de los organizadores del festival, también de Diego Erreka (Director del film. Food & Grove Films), de Fernando Rueda (Historiador de cocina y alimentación. Gastroarte) y del "Starring", Diego Gallegos. La película ha sido patrocinada por cervezas Victoria, cerveza con sabor andaluz.   Leer más

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