SOLLO. EL FILM

by Javier Azcona. Doc ad hoc concept

 

 

Estamos de estreno filmatográfico profesional, y ello durante el Málaga FOODWINE Festival celebrado del 23 Mayo - 1 Junio.

En los cines Albéniz de la capital y muy cercanos a las ruinas romanas de la Alcazaba, tuvimos la oportunidad de sentarnos en una pequeña sala de cine, sin agobios y sin estar aguantando el calor exterior.

A las 20.00pm y tras visualizar el primer gran cortometraje a cerca del restaurante Nerua de Bilbao, se realizó la presentación formal de la película SOLLO, a cargo de los organizadores del festival, también de Diego Erreka (Director del film. Food & Grove Films), de Fernando Rueda (Historiador de cocina y alimentación. Gastroarte) y del "Starring", Diego Gallegos. La película ha sido patrocinada por cervezas Victoria, cerveza con sabor andaluz.

 

 

El film narra la historia manual, cerebral y física del chef y de como pensó en crear de la nada un concepto de 360º, un menú terráqueo. Lo hizo dando la vuelta a la matanza española del cerdo ibérico, y volcando sus quehaceres en la matanza del esturión (Sollo) y en la elaboración de productos que vienen directamente de él, pero con forma de productos ibéricos. Así, la aparición especial de Fernando Rueda, de su mujer y de algunos amigos de reparto, hicieron que Diego soltara algunas lágrimas de emoción y cariño, por todo lo que ha pasado y ha llevado hasta poder terminar un rodaje rápido, y con un enorme deterioro físico y mental. Un largo aplauso y micrófono en mano, fueron el broche final para despedir el cálido cine, del acontecimiento más esperado.

El cocktail posterior para un grupo selecto de periodistas, jefes de cocina y amigos y conocidos de Diego, se celebró en la terraza de la Hermandad de Estudiantes malagueña, enfrente de la Alcazaba, y con unas vistas inmejorables. Allí pudimos disfrutar de la cocina elaborada, en pinceladas de tapeo, por el chef Diego Gallegos y sus ayudantes. Colaboraron otros 2 chef conocidos y amigos malagueños como son, Willy Orellana (Taberna W) y D. Ignacio Carmona (Manducare), ambos cercanos y espléndidos en su puesto.

Presentaron varias tapas de cada uno, a cada cual más suculenta, y pudieron ser maridadas con un vino excelente, elaborado por Finca La Melonera. Se llama "Payoya Negra" de la añada 2011, con uvas autóctonas (Melonera). Su enóloga, Ana de Castro, sabe posicionar muy bien los vinos Rondeños en el panorama nacional vitivinícola actual. Un gran trabajo de manos de mujer.

 

 

 

Pudimos degustar de una barra de champagne y otra de caviar Russian, a cargo de la colaboración especial de RIOFRIO, un lujo para los paladares más exquisitos. Así terminamos la velada, donde hicimos relaciones certeras.

 

 

Una tarde tranquila, llena de emociones, de finales esperados e inesperados, de reencuentros y de unión global ente el chef del caviar y su película, su inicio, su bautizo.