Evolución histórica en la enogastronomía Andaluza

Javier Azcona Fabón

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PALACIO DE CONGRESOS DE TORREMOLINOS

XVI FVAM 2015

29 Noviembre

Torremolinos

MÁLAGA

ESPAÑA

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DIEGO GALLEGOS Y JUANMI RUBIO

Complicidad entre sumiller y gran chef para describir la historia de la Andalucía ancestral, de cómo se comía y bebía, de qué manera y con qué ingredientes se elaboraban platos y vinos o líquidos elixires. Juanmi Rubio (Dirección Técnica FVAM), ha podido comunicar muy a gusto la historia de nuestra tierra, mientras mi chef Diego, cocinaba diferentes platos de Kimchee, Anguila y cacao. La selección arqueológica de vinos ha sido única. Tintos con sabor a siglo, cervezas no lupuladas, con sabores a maiz y cereal del campo, tintos dulces del viñedo, sin faena de carga e hidromiel de los pueblos Vikingos. Con todo ello, hemos disfrutado sobremanera de ambos “tope de gama” con una rectitud plena de sensaciones culinarias muy gustosas y de unos maridajes especiales, algo extraños en combinación, pero con criterio de investigación.

Pasemos a visualizar unos detalles en los siguientes enlaces.

 

 

 

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