Restaurantes y Gastronomía

Etiqueta "restaurantes en Madrid": 6 resultados

Los 10 mejores restaurantes japoneses de Madrid

Desde la cocina japonesa tradicional a la llamada cocina nikkei

¿Eres un apasionado del sushi y de la cocina japonesa? Hoy te traemos una lista con los mejores restaurantes japoneses de Madrid que no deja indiferente a nadie. Desde los más tradicionales hasta los que fusionan distintas cocinas: española, peruna, incluso siendo más concretos... Con toques de cocina asturiana.

¿Todavía no eres un sushi-adicto? ¡Espera a terminar de leer este post!

  • Miyama (Paseo de la Castellana, 45)

Inaugurado en el 2009, este restaurante está situado en pleno Paseo de la Castellana. Fue diseñado con un estilo minimalista pero acogedor, donde predomina la madera de castaño. El sushi bar tiene capacidad para once comensales y el comedor para sesenta personas.

Su filosofía: calidad de la materia prima, sabores puros, equilibrados y la cocina japonesa contemporánea como pilar fundamental. El chef Junji Odaka ofrece un amplio recetario que incluye guisos tradicionales y sorprendentes creaciones de sushi.   Leer más

Selección de 10 restaurantes vegetarianos de España

En los últimos años, y con el movimiento vegetariano en alza, los restaurantes vegetarianos se ven más reforzados que nunca, con un mercado más amplio y un constante aumento de la demanda. Los restaurantes vegetarianos tradicionales, suman a sus fieles clientes, a los nuevos adeptos a esta cultura; al mismo tiempo que surgen nuevos y modernos restaurantes de esta categoría.


10 Restaurantes vegetarianos de España

Al natural, Madrid

Al Natural, MadridDe ambiente rústico y relajado, el restaurante Al natural crea un ambiente acogedor por su decoración con flores, frutas y verduras, así como la suave música a la luz de las velas al anochecer.
Al no tener carta, únicamente posee menú de temporada, que consta de un primero, un segundo y un postre, Y aunque el precio incluye la bebida, es más elevado que el resto de menús de los anteriores restaurantes, situándose éste en 23 euros.   Leer más

Entrevista a Alberto Chicote, jurado de Top Chef

Alberto Chicote, presentador de "Pesadilla en la cocina" y Top Chef y propietario de YakitoroAlberto Chicote del Olmo nació en Madrid un 23 de junio de 1969. Desde sus humildes orígenes en el barrio de Carabanchel Alto, este cocinero madrileño ha tenido claro que el éxito en la vida se gana siendo fiel seguidor de la cultura del esfuerzo. A pesar de ese carácter dicharacheroabierto y contundente que muestra en sus intervenciones televisivas, Alberto Chicote era un niño introvertido, reservado y apasionado del deporte del balón ovalado. Quizá esa afición por tan noble deporte le haya ayudado a configurar su identidad, ensalzando valores como la honestidad y la nobleza en su día a día. Desde niño, sus padres le apoyaron en todas las decisiones que Alberto tomaba, pero siempre pidiéndole que se labrase un buen porvenir. Cuando comunico a su familia sus intenciones de dedicarse al mundo de la gastronomía, encontró un primer y sólido apoyo en su madre.

A los 17 añosAlberto Chicote emprende su camino hacia una profesión sacrificada y dura como es la cocina cursando sus estudios en la  Escuela de Hostelería de Madrid. Tras sus primeros contactos con los fogones, Chicote quedo prendado de este mundo y supo que había acertado de lleno en la elección de su aventura. Durante sus años de formación realizo varios stages en restaurantes de reconocidos chef de la capital de España, como son "Zalacaín", "Lúculo", "La Recoleta" o "Hotel Alcalá"; aprendiendo este oficio con grandes como Benjamín Urdiain o Luis Irizar. Durante este período tuvo que dejar su pasión deportiva, el rugby, pero encontró otra vía de evasión del estrés del día a día: el tiro con arco.

Al contrario que en muchas de las historias de sus compañeros de profesión, el entorno de Alberto Chicote no tenía relación con la gastronomía por lo que él mismo tuvo que descubrir un camino totalmente nuevo y desconocido. Forjado a golpe de sartén y cuchillo en los "infiernos" de la cocina, este cocinero caranbanchelero ha elaborado su idiosincrasia profesional utilizando como ingredientes principales el rigor y la seriedad.

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Entrevista a Ricardo Sanz, una estrella Michelin

Ricardo SanzRicardo Sanz nació en Madrid en 1958, a pesar de que su estilo culinario haga pensar que sus orígenes se ubiquen en el Imperio del Sol Naciente. Desde su infancia siempre le gustaba cocinar para sus amigos, pero no fue hasta la edad de 21 años cuando entro profesionalmente en el mundo de la restauración. Sus primeros pasos fueron en una hamburguesería y posteriormente en un bar de tapas de fuerte carácter castizo, ambos en Madrid y bajo su propiedad. Su idilio con la cocina del país nipón ocurrió casi por casualidad, hecho que marcará para siempre el estilo de Ricardo Sanz. De la mano de Masao Kikuchi, propietario del restaurante Tokyo Taro en Madrid, Sanz descubrió no solo las técnicas y productos de esta cultura sino una cultura y una forma de entender la cocina totalmente desconocida para él. Durante los cuatro años que pasó en la casa del maestro Kikuchi, este cocinero madrileño aprendió todas las bases de este arte culinario, descubriendo que este tipo de cocina era la que realmente quería transmitir a todos sus clientes.

Ricardo Sanz reconoce que el sueño de poder tener un restaurante, en el cual poder dar rienda suelta a su creatividad y dar forma a una cocina de fusión pero con unas fuertes raíces japonesas, no hubiese podido ser factible sin la presencia de su socio y amigo José Antonio Aparicio (Madrid, 1951). Junto a éste cumplió su sueño de poder trabajar en lo que más le gustaba a la vez que intentaba educar gastronómicamente a una sociedad que apenas conocía esta cultura culinaria y mucho menos la cocina en crudo, típica en Japón. Empleando como base la pureza del producto y la sutileza de las técnicas japonesas, Ricardo Sanz ha buscado ofrecer una cocina japo-mediterranea adaptada a los gustos occidentales.

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Entrevista a David Muñoz, tres estrellas Michelin

David MuñozDavid Muñoz, es un chef madrileño de pura cepa, nacido en 1980 en la capital española. Su nombre a pocos aficionados a la cocina y la gastronomía no les es familiar, ya que últimamente está en boca de todos. En su infancia, David Muñoz fue jugador de las categorías inferiores del club Atlético de Madrid, llegando a hacerse un hueco entre las promesas del deporte rey en la capital. La subida fue rápida pero más lo fue la caída. Una lesión truncó su sueño de ser un gran deportista de élite, hecho que según el propio David le ha ayudado a digerir el éxito culinario posterior. Tras su lesión, enfocó todo su potencial hacia la cocina, un mundo que le atraía y despertaba en él mucha curiosidad. Con 17 años entró en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz. Aquí empieza la historia de lo que hoy en día es un mito: David Muñoz, el chef más joven de España en conseguir 3 estrellas Michelin. Siempre ha hablado de un chef y un restaurante como sus musas dentro del mundo de la gastronomía: Viridiana y Abraham García. La técnica y la creatividad de la cocina de este chef manchego dejo prendado a David a la temprana edad de 12 años y desde entonces este espíritu innovador ha marcado su ideología culinaria. Confeso admirador de su característica forma de llevar la profesión y sus métodos ajenos a modas y rompedores, Muñoz ha tomado estas premisas para cincelar su carácter y su forma de creer en una cocina nueva. Mientras estaba en la Escuela de Hostelería trabajaba en Balzac, posteriormente estuvo tres años en Viridiana, donde afianzó su amistad con Abraham García, y por ultimo pasó por los fogones de Chantarella.

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Madrid vuelve a acoger a los cocineros andaluces de la mano de Surtopía

Para festejar el primer aniversario del restaurante, Jose Calleja acerca a la capital a algunos de los chefs con estrella Michelin de Andalucía.

Tras Ángel León, ahora llega Kisko García los días 16 y 17 de abril, al que seguirán otras referencias gastronómicas como José Carlos García, Diego del Río o Julio Fdez. Quintero.
 

Jose Calleja cumple un año al frente de Surtopía, su personal utopía de sabores del Sur, que ahora es una realidad en forma de restaurante.

Restaurante SurtopíaPara celebrar este año por todo lo alto, Calleja se trae a algunos de los chefs Michelin de Andalucía a su rincón sureño de Madrid, para hacer disfrutar al público de la capital con sus creaciones. Así, los platos más sobresalientes de Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco), Diego del Río (El Lago), José Carlos García (José Carlos García) o Julio Fernandez Quintero (Abantal), entre otros, harán temporalmente las delicias de los paladares más refinados, en una serie de menús irrepetibles que se servirán una vez al mes en Madrid.   Leer más

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