Aceite de Oliva Virgen Extra

Etiqueta "aceite": 7 resultados

Los peligros del aceite de palma

El aceite de palma es el aceite más utilizado en el mundo 

Se extrae del fruto de la palma africana y es utilizado para un gran número de productos que se encuentran en el mercado.

Productos como:

  • Snaks: En todo tipo de aperitivos, sobre todo fritos como las patatas fritas, ya que aguanta más frituras que otras grasas (aunque en España se utiliza más AOVE o aceite de girasol).
  • Precocinados: Por su bajo precio es la base de muchos productos precocinados como pizzas, salsas, cremas, sopas, purés, etc.
  • Bollería y pasteles: En galletas, bollería industrial, tartas, cereales de caja o chocolatinas, se utiliza como sustituto de las grasas hidrogenadas y de la mantequilla, que es más cara.
  • Cremas para untar: Por su cantidad de grasas saturadas que facilitan el untado, se encuentra en cacaos, cremas, quesos de untar, margarinas, mayonesas.
  • Velas: Es una alternativa a la cera o la parafina.
  • Productos de limpieza: Para dar consistencia cremosa y jabonosa es el elemento clave en pasta de dientes, champú, gel y jabones.
  • Cosméticos: Por su untuosidad es la base de muchos productos de belleza, cremas y lociones corporales.

Según datos de la UE cada persona consume de media unos 59 kilos anuales de aceite de palma entre alimentación y productos de higiene personal. Es comercializado a nivel internacional, pero sobre todo se produce en Malasia e Indonesia. Actualmente es uno de los productos con mayor plantación del planeta.   Leer más

Guerra de aceites, basada en una historia real

Puede que algunos aficionados al vino conozcan la historia del llamado Juicio de París, una cata a ciegas organizada por el británico Steven Spurrier en 1976 y en la que un grupo de expertos catadores franceses juzgaron por encima de sus propios vinos (sin saberlo) a los incipientes vinos californianos. Esto desató un gran revuelo en la época e inició una nueva era en la batalla del marketing mundial de los vinos, que incluso inspiró una película: Bottle Shock (2008), traducida al español como Guerra de vinos.

Leer más

Formas de envasar el aceite de oliva

España es la primera productora mundial de aceite de oliva con unos 300 millones de olivos. El aceite de oliva es un producto natural que se extrae de la aceituna. Su sabor, olor, color y propiedades van cambiando en el tiempo, por lo que debe consumirse preferiblemente en un año desde su fecha de envasado. Tras un oportuno proceso de extracción y conservación, la preparación adecuada para su consumo requiere un cuidado proceso de envasado.

Envases aceite

Según el tipo de envase las características organolépticas del aceite de oliva virgen extra se mantienen mejor o peor. Hay ciertos factores que influyen en el enrarecimiento y la oxidación de los aceites como la luz, el aire, la temperatura y metales como el cobre o el hierro que dañan notablemente la calidad de los aceites.
Existen diferentes tipos de envase para el aceite de oliva, y todos ellos presentan características diferentes y óptimas a la hora de conservar las cualidades organolépticas del aceite de oliva. Es fundamental que los envases sean opacos, si no lo son debemos colocarlos en lugares con poca luz.   Leer más

AOVESOL. II Feria del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Costa del Sol.

AOVESOL Benalmadena

Desde el 5 al 8 de marzo se ha venido celebrando en el marco de Puerto Marina Benalmádena la II Feria del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Costa del Sol.

AOVESOLFeria que ha contado con una serie de actividades paralelas como catas, conferencias y demostraciones prácticas de la utilización del aove en nuestra cocina.

La participación de expositores se ha visto incrementada con respecto a la edición anterior. Aceites de la comunidad andaluza con representación de las principales denominaciones de origen. Bien representados, en cantidad y calidad, los aceites de Jaén, Córdoba y Málaga, testimonial la presencia sevillana, echándose en falta aceites granadinos y almerienses.

Podemos hacernos una idea de la calidad solo con mencionar algunos de los aceites presentes: Venta del Barón, Núñez de Prado, Bravoleum, Claramunt, La Casona, Finca La Torre, Oleoestepa, etc.   Leer más

El 70% de los consumidores desconocen los tipos de AOVE existentes

Actualmente, los consumidores tienen un nivel muy bajo de conocimiento sobre los aceites de oliva, así como de sus cualidades, categoría y calidad sensorial. Los datos revelan que un 70% de los consumidores desconocen los tipos de aceite de oliva, ni tan siquiera el 90% tendría la capacidad de identificar sus categorías por su calidad sensorial.aove

Por contrario los expertos catadores consiguen identificar las propiedades sensoriales (olor y sabor) que caracterizan a los diferentes tipos de aceite de oliva virgen. Un ejemplo de ello son las características positivas como el olor y sabor frutado, amargo o picante, frente a los atributos defectuosos encontrados como el olor y sabor a rancio, madera avinagrado, húmedo o a tierra.

María Lorente, técnico de Consumolab, afirma:

Al contrario de lo que podría parecer, por ejemplo, el sabor amargo que un consumidor podría identificar como atributo negativo, es característico de un aceite de oliva de calidad.

Por medio de análisis sensoriales homologados por la Comunidad Europea y ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), realizados por expertos catadores, se lleva a cabo la evaluación de las características sensoriales y se clasifica el aceite de oliva virgen en sus tres categorías: Virgen Extra, Virgen y Lampante. De esta manera se certifica que el aceite cumple con los requisitos establecidos en la legislación comunitaria en cuanto a su identificación de calidad y comercialización.

El sabor: principal atributo para el consumidor

Además de la calidad, la razón por la cual los consumidores optan por el aceite de oliva se rige por diferentes criterios, tal y como ha manifestado Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra:

Alrededor del 85 por ciento por el sabor, el 60 por ciento por costumbre y motivos de salud, mientras el aroma, el 20 por ciento.

Esto es lo que se manifestó durante la jornada-taller celebrada el pasado 5 de febrero en AINA Centro Tecnológico, donde se reunieron más de 100 consumidores y expertos catadores de aceite de Oliva Virgen para analizar las propiedades de éste. Se presentó una cata a ciegas de tres tipos de aceite a consumidores, y ocho profesionales catadoras de aceite de oliva virgen se encargaron de realizar una demostración de análisis sensorial.

La cata abierta a los consumidores ha permitido dar a conocer y evidenciar sensorialmente las diferentes categorías de aceite de oliva existentes. Así, también la cata demostrativa dirigida por un panel entrenado ha incidido en explicar al consumidor la rigurosidad de los métodos de clasificación sensorial de aceites que determinan después de su etiquetado.

Jornada sobre AOVE en AINA Centro Tecnológico

Leer más

#CulturaAOVE: un libro “aceitosamente interesante”

El libro #CulturaAOVE nace con la finalidad de difundir la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra entre los consumidores.

El eBook se puede descargar de forma gratuita en la página web de DirectodelOlivar y se ofrece en un formato pdf. El archivo contiene 20 interesantes temas para que cualquiera pueda convertirse en un consumidor experto en aceite de oliva virgen extra.

El texto empieza de la siguiente forma:

España es el primer productor mundial de aceite de oliva y sin embargo, éste sigue siendo un gran desconocido, incluso para la mayoría de los consumidores españoles. De hecho, según el Instituto de Investigación y Control dependiente del Ministerio de Sanidad, el aceite de oliva es con diferencia el alimento donde se detecta más fraude.


El libro #Cultura AOVE ha sido editado por la cooperativa online DirectodelOlivar, y en él, el consumidor encontrará contenido útil entorno al aceite de oliva, para que sepa lo que compra y lo que come, presentado de una forma clara y muy amena.   Leer más

Los 50 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo 2014, World's Best Olive Oils

World's Best Olive Oils 2014 (Mejores Aceites de Oliva del Mundo)

Como ya hicimos anteriormente con la clasificación de 2012/2013, esta vez os mostramos la nueva edición correspondiente al período 2013/2014, aunque en comparación con el año pasado ha habido cambios significativos tanto en las puntuaciones como en la presencia de los países, España sigue manteniendose en los primeros puestos y sigue teniendo una presencia más que destacable.

Lista de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo 2013

 

Marca Productor Región País Puntos
1

Venta del Baron

Muela Olives S.L. Andalucía España 91
2 Bravoleum - Picual Seleccion Especial Explotaciones Jame S.L. Andalucía España 78
3 Oro Bailen Reserva Familiar - Picual Galgon 99 S.L Andalucía España 77
  Leer más

Otros contenidos sobre 'aceite' en Verema

Elena Arzak dijo "El mejor bocadillo es el de ventresca de bonito con guindillas y aceite" ¿Que os parece?

Mcarmen Gonzalez. Hace poco alguien dijo por aquí que hacía tiempo que no hablábamos de bocadillos, hay que actualizarse que los tiempos cambian y Elena Arzak hizo su propuesta

Elena Arzak dijo "El mejor bocadillo es el de ventresca de bonito con guindillas y aceite" ¿Que os parece?

Mcarmen Gonzalez. Hace poco alguien dijo por aquí que hacía tiempo que no hablábamos de bocadillos, hay que actualizarse que los tiempos cambian y Elena Arzak hizo su propuesta

Elena Arzak dijo "El mejor bocadillo es el de ventresca de bonito con guindillas y aceite" ¿Que os parece?

Mcarmen Gonzalez. Hace poco alguien dijo por aquí que hacía tiempo que no hablábamos de bocadillos, hay que actualizarse que los tiempos cambian y Elena Arzak hizo su propuesta

Elena Arzak dijo "El mejor bocadillo es el de ventresca de bonito con guindillas y aceite" ¿Que os parece?

Mcarmen Gonzalez. Hace poco alguien dijo por aquí que hacía tiempo que no hablábamos de bocadillos, hay que actualizarse que los tiempos cambian y Elena Arzak hizo su propuesta

Elena Arzak dijo "El mejor bocadillo es el de ventresca de bonito con guindillas y aceite" ¿Que os parece?

Mcarmen Gonzalez. Hace poco alguien dijo por aquí que hacía tiempo que no hablábamos de bocadillos, hay que actualizarse que los tiempos cambian y Elena Arzak hizo su propuesta

Elena Arzak dijo "El mejor bocadillo es el de ventresca de bonito con guindillas y aceite" ¿Que os parece?

Mcarmen Gonzalez. Hace poco alguien dijo por aquí que hacía tiempo que no hablábamos de bocadillos, hay que actualizarse que los tiempos cambian y Elena Arzak hizo su propuesta

Herramientas del blog



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar