Aceite de Oliva Virgen Extra

Las ceras son cruciales para la calidad del aceite de oliva debido a su influencia en varios aspectos del producto. ¿Qué son las ceras en el aceite de oliva?

La nueva norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva cuya aprobación se espera para este año, actualizará la regulación en el sector oleícola y derogará el Real Decreto 308/1983 tras casi cuatro décadas de vigencia.

El aceite de palma es el aceite más utilizado en el mundo. Dicho aceite se extrae del fruto de la palma africana y es utilizado para un gran número de productos que se encuentran en el mercado. Productos como cosméticos, chocolates, comidas precocinadas,chips y aperitivos, cremas para untar, velas y productos de limpieza. Según datos de la UE cada persona consume de media unos 59 kilos

Puede que algunos aficionados al vino conozcan la historia del llamado Juicio de París, una cata a ciegas en la que un grupo de expertos catadores franceses juzgaron por encima de sus propios vinos (sin saberlo) a los incipientes vinos californianos. Algo parecido parece estar pasando en el mundo del aceite...

Existen diferentes tipos de envases para almacenar los aoves, y todos ellos presentan características diferentes a la hora de conservar las cualidades organolépticas del aceite de oliva. Hay ciertos factores que influyen en el enrarecimiento y la oxidación de los aceites como la luz, el aire o la temperatura, dañando notablemente la calidad del aceite.

Desde el 5 al 8 de marzo se ha venido celebrando en el marco de Puerto Marina Benalmádena la II Feria del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Costa del Sol. Feria que ha contado con una serie de actividades paralelas como catas, conferencias y demostraciones prácticas de la utilización del aove en nuestra cocina. La participación de expositores se ha visto incrementada con respecto a la

Actualmente, los consumidores tienen un nivel muy bajo de conocimiento sobre los aceites de oliva, así como de sus cualidades, categoría y calidad sensorial. Los datos revelan que un 70% de los consumidores desconocen los tipos de aceite de oliva.

El libro #CulturaAOVE nace con la finalidad de difundir la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra entre los consumidores. El eBook se puede descargar de forma gratuita en la página web de DirectodelOlivar y se ofrece en un formato pdf. El archivo contiene 20 interesantes temas para que cualquiera pueda convertirse en un consumidor experto en aceite de oliva virgen extra.

Como ya hicimos anteriormente con la clasificación de 2012/2013, esta vez os mostramos la nueva edición correspondiente al período 2013/2014, aunque en comparación con el año pasado hay cambios significativos tanto en las puntuaciones como en la presencia de los países...