Información de Ceras del aceite de oliva
- Portada
- Foro
- Últimos mensajes
El papel clave de las ceras en el aceite de oliva.
_col.png?1690890760) |
El aceite de oliva es considerado como auténtico oro liquido por su sabor, sus propiedades nutricionales y los múltiples beneficios para la salud, como ya vimos en el post anterior. Sin embargo, pocos conocen un componente clave que juega un papel fundamental en su calidad y estabilidad: Las ceras. ¿Qué son las ceras en el aceite de oliva?Las ceras son compuestos lipídicos naturales presentes en los aceites vegetales, incluido el aceite de oliva. Se trata de una mezcla de ésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga que se forman durante el proceso de síntesis de lípidos en las aceitunas. Estas ceras son un elemento inherente y esencial para la composición del aceite de oliva, aunque su importancia a menudo pasa desapercibida. ... |
La composición del aceite de oliva en función de las variedades de aceituna utilizadas (parte 2)
Segunda parte de la composición del aceite de oliva sobre la fracción insaponificable del aceite de oliva, apenas comprende esta pequeña parte del total.
Ceras en el aceite de oliva
Las ceras en el aceite de oliva, provienen del fruto y de las hojas del olivo, son un indicativo de la pureza del aceite. ¿Qué otros factores conoces en el porcentaje de ceras...
Aceite "Virgen" vs. "Virgen Extra"
Esta es una lucha muy importante en el mundo del aceite de oliva. Hoy todos queremos la máxima calidad y en una almazara, que un aceite de los producidos no sea calificado como...