This cava is classified as a Gran Reserva Brut, with 70% Xarel•lo and 30% Macabeo.
Technical data:
Total acidity 4.0 - 4.5 g/L H2SO4
Volatile acidity < 0.33 g/L acetic acid
Reducing sugars 6.00 - 8.00 g/L

Straw yellow with golden highlights. Intense nose with toast, vanilla, hints of citrus, fresh touches of balsam, ripe fruit, flowers and soft notes of anisette. Excellent integration of the carbonic maceration. Long and balanced. Good acidity and great presence. Approx. price €30.00

Pajizo con reflejos dorados. Nariz de buena intensidad con presencia de los torrefactos, vainilla, recuerdos cítricos, frescos toques balsámicos, fruta madura, toques florales y suaves recuerdos anisados. Excelente integración del carbónico. Largo y equilibrado. Buena acidez y gran presencia. Precio aprox. 30€.

Cava de color amarillo pajizo, con reflejos oro nuevo. En nariz con su excelente madurez y a la vez frescor, nos recuerda a la fruta blanca, francos destellos de hierbas aromáticas, pino, vainilla, hojaldre, crema inglesa, frutos secos, tofee. En boca tiene una muy buena apertura. Pequeña burbuja que a su vez nos deja disfrutar de una textura glicérica que nos sumerge una sensación de placer plena, corpóreo. Expresiva vía retronasal que confirma la madurez y las notas de larga crianza de la nariz con un susurro de notas minerales. Postgusto largo con recuerdos de la fruta.

Una autentica curiosidad, producción muy exclusiva que sólo se elabora cuando se produce una cosecha excelente, en honor a una de las esposas de la segunda generación Batlle.
Se presenta vestido en amarillo dorado, con iridiscencias verdosos esmeralda. Buena burbuja media, que forma rosario y emerge en corona consistente y abundante.
En Nariz, se expresa complejo y estructurado, muchos frutos secos y presencia de cítricos: pomelo y lima, hierba fresca y fondo de pastelería y flores secas.
En Boca, se presenta cremoso, sabroso, amplio y fresco, carbónico muy bien integrado.
RetroNasal de frutos secos, cítricos y tostados
Ronda los 22 / 26 euros, es muy complicado de encontrar, solo se han producido 6000 botellas de las mejores añadas, por lo que cuando lo encuentras te pueden pedir desde 22 euros hasta 30 o mas. La verdad es que es una verdadera curiosidad, pero en 22 / 25 euros, se puede catar, a partir de 30 parece un poco fuera de mercado.

De los pocos cavas que quedan en España que se puedan parecer a la champaña.
Cava que con el paso del tiempo se vuelve casi vino tranquilo, eso sólo le pasa a los grandes champagne. Burbuja casi imperceptible. Aromas y sabores muy vinosos.
Vale la pena pagar por este cava lo que vale.

De lo mejorcito que se puede encontrar.
Si vale la pena pagar 36€? No lo sé, yo creo que sí.
No lo marideis con nada, solo con una buena charla, de lo contrario os arrepentiréis.
Y si me apurais, sin siquiera una buena charla.

Notas torrefactas en nariz, fruta fresca madura, equilibrado y de buena intensidad, con recuerdos finales mentolados. En boca hay bastante equilibrio, aunque no es muy largo. Burbuja con bastante presencia en boca.

Nariz de buena intensidad con recuerdos a hinojo. Floral y un punto goloson. En boca excelente, con carbónico muy bien integrado, persistencia media y excelente acidez. Las notas de hinojo reparecen al final de su paso por boca.

Amarillo pajizo intenso. Algo escasas y diminutas burbujas formando rosarios casi invisibles. Aroma de mediana intensidad pero profundo y complejo a manzana, algo de piña, melón, frutos secos sin tostar, pastelería e interesantisimas notas balsámicas dulzonas. En boca entra seco y ligero. El paso es ligeramente cremoso, con carbónico presente y perfectamente integrado que le otorga un vigor excepcional. Fresco, con agradables sensaciones cítricas (naranja), elegante y muy sabroso. Delicado pero muy bien estructurado, con gran presencia y equilibrio. Complejo pero sin pretensiones y con vocación hedonista. Final ligeramente goloso, con notas de pastelería y frutos secos, delicadamente amargo. Buena persistencia. Extraordinario cava. Al primer sorbo parece que pasa desapercibido, pero va de menos a más y cuando estás totalmente atrapado, se acaba. En ese momento es cuando te das cuenta de lo bueno que estaba. Subyugante y genial, aunque caro 28,99€.