Decir que por fin tengo agrupadas las catas de este espumoso en la misma página... Y ocho meses después volvemos sobre este delicioso cava que nos encanta. Nos sacaron la botella de la vinoteca del restaurante atemperada a unos 8°C. 

VISUAL: Posee un color amarillo pajizo con reflejos dorados y acerados. De abundante burbuja, muy fina (86).

OLFATIVA: Los primeros aromas que surgen son de fruta blanca, a manzana golden y melón blanco. También desprende notas herbáceas de hinojo, cítricos de piel de naranja, recuerdos de frutos secos (avellanas) con apuntes de pastelería a croissant y mazapán. De intensidad media-baja pero interesante en su complejidad (87).

GUSTATIVA: En boca se mantiene seco, untuoso y con una acidez alta. Paso por boca muy amable, con el carbónico crujientito, haciéndose notar pero de tacto cremoso y muy refrescante. Aromas retronasales de bollería con recuerdos herbáceos y algún floral como de azahar. Post-gusto maravilloso, largo, en donde la fruta blanca vuelve a ser protagonista dejándonos un recuerdo graso con notas cítricas y un toquecito amargoso de fondo. De nuevo un cava que nunca defrauda y que mantiene un nivel sobresaliente (91).

La RCP la mantenemos en excelente, de lo mejorcito del mercado por esos precios.

MARIDAJE: Nos lo pedimos en el restaurante Botavara en la playa dels Terrers de Benicasim en dos ocasiones. La primera acompañó un tártar de atún sobre tomate y aguacate y una ventresca con escalibada. En la segunda pedimos unas tellinas, unos boquerones del Grao fritos y unos chopitos rebozados. Destacar el maridaje con los boquerones, apuntes salinos y tostaditos en una total armonía con las notas frutales y cítricas de nuestro cava. De verdad que es una maravilla poder conseguir estas calidades a esos precios.

Salud-os!!

He trasladado esta valoración de Dic-2019 de otra página pero resulta que se trata del mismo cava. Me he dado cuenta al intentar colgar la valoración de este mes de Agosto 2020.
Y vamos con el cava de estas Navidades, lo digo porque nos ha aparecido por todas partes, el día de Nochebuena, en una comida con mis hermanas, en otra con un amigo y también en una de trabajo. En fin, y que aparezca muchas más pues nos encanta este cava que ya se ha adherido a la nueva denominación / marca Corpinnat. "Nota: La palabra está compuesta por dos conceptos: COR (corazón), la cuna donde empezaron a latir los primeros espumosos de España, hace más de 130 años; y PINNAT, que proviene de la raíz etimológica Pinnae, que se refiere al origen del topónimo Penedès, documentado ya en el s. X como Penetense. Este adjetivo latino deriva de pinna, que significa peña o roca y que, aplicado al Penedès equivale a un territorio rocoso." Pero vamos a lo nuestro. En todas las ocasiones lo sacaron entre 6-8°C.

VISUAL: Presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados tenues. Burbuja pequeña ascendiendo en abundantes y finos rosarios (88).

OLFATIVA: Los primeros aromas que percibimos son de compota de manzana acompañados por florales de azahar. A posteriori asoman herbáceos de hinojo, cítricos de ralladura de limón, almendras crudas así como notas procedentes de su crianza, masa de pan, trigo, mazapán y un toque como de "coca malfeta". Su intensidad es media-alta y de una gran complejidad (92).

GUSTATIVA: Posee un delicioso ataque, acidez punzante, carbónico crujiente y tacto untuoso. Paso por boca fresco y cremoso, de gran amabilidad. Desprende aromas retronasales similares a lo percibido en nariz, fruta blanca madura, cítricos y pastelería. En el post-gusto se nos antoja graso y elegante, con notas minerales de cierta salinidad que dan paso a un final dulzón espectacular con sutiles apuntes de yema tostada y croissant. Persistencia no muy larga, apenas un minuto, pero sobresaliente en boca sin duda. Nunca falla este rico espumoso (91).

La RCP es excelente, pocos cavas por ese precio (18 euros) tienen tanta calidad.

MARIDAJE: Como dije nos lo hemos bebido junto a innumerables platos. Destacaré algunos maridajes, con un Sashimi de pez espada con salsa de tamarindo, con unas ortigas rebozadas, con unas gambas rojas de Denia a la plancha, con unas ostras vivas y con una lubina salvaje al horno. La verdad es que este espumoso con sus notas florales y de pastelería armoniza a las mil maravillas infinidad de viandas, pero con los pescados y mariscos crudos, plancha e incluso al horno es algo mágico, qué rico por Dios!!

Salud-os!!

Degüelle de febrero de 2020.

Corcho bastante hinchado por el interior. Huele bien.

Visual

Amarillo dorado pálido, de fina burbuja, abundante y que sube elegantemente.

Muy buena visual. (9)

Nariz

Aromas de fruta blanca madura, notas cítricas, leves herbáceos y notas de bollería y pastelería.

Buena nariz. Fresca pero con un buen punto de complejidad. (8,8)

Boca

Ataque fresco y frutal, moderadamente seco, sabroso, de volumen medio, cuerpo medio alto y buena estructura.

El paso por boca es de buena acidez, de cierta cremosidad y untuosidad, con la burbuja poderosa pero, a la vez, bastante bien integrada ya para tener apenas 6 meses desde su fecha degüelle.

El final es de buena longitud, con fruta blanca y cítrica levemente amargosa, herbáceos, mentolados y un punto de bollería en un fenomenal retrogusto y retronasal final.

Muy buena boca la de este Gramona Imperial con tan sólo 6 meses desde su degüelle. Seguro que con 6 meses más estará en su máximo esplendor en boca. (9)

Una vez más, no falla y tiene una muy buena RCP.

Otra añda de este Gramona gran reserva que es también un espumoso de referencia, fino y cremoso y mantiene su nivel a lo largo de las añadas. Color amarillo dorado, con burbuja elegante y fina. En nariz aromas de cítricos, fruta blanca bien madura y recuerdos de pastelería. En boca entra muy bien, muy agradable, fino, con un carbónico muy presente, es sabroso, graso, frutos blancos y cítricos y esas notas golosas que le caracterizan. Final largo y frutal. Es un gran reserva brut, no es muy seco, pero muy sabroso y agradable