Ahora si !! estos casi 4 años guardadito en la bodega bien han merecido la pena.La primera botella la abrí muy pronto.

Con el sello de Postigo ( o eso creo...por que según tengo entendido dejo este pago en el 2008), aunque sin el toque de la cabernet a la que nos esta acostumbrando con su nueva ( o no ) aventura.

En nariz es maduro, con una fruta casi compotada, mermelada de arándanos y también ciruelos muy maduros.Notas cremosas, lácticas, balsámicos mentolados y alguna especie en grano.La madera totalmente integrada, también cremosa, vainillas y chocolates.

En boca es sedoso, paso frutal y con peso, la boca se llena de frutas maduras.Estupenda acidez, taninos fundidos en el conjunto y una madera noble y dulce.Se encuentra en un momento perfecto, es un cesto de frutas.

El ultimo culo de la botella me lo bebi desechando el postre de la cena.

Vino rojo picota, muy oscuro. Lágrima densa.
Nariz con buena presencia de frutas negras, tofee, caramelo, toques balsámicos y discreta mineralidad.
En boca entrada potente con paso equilibrado. Esperaba algo más de cuerpo. Post gusto persistente con discreta sensación picante y astringencia.
Ribera fácil de beber.

Recien abierto. Sin decantar.

Picota casi negro, con ribete violáceo. Muy cubierto de capa. Brillante y limpio. Lagrima abundante que tinta la copa.

Nariz de intensidad media en el momento inicial, bastante cerrada y que se va abriendo con el tiempo, creciendo en registros la gama olfativa. Abundante fruta negra, toffes, chocolate, notas licorosas y un fondo mineral.

En boca tiene una entrada amable y una buena amplitud. Goloso. Diversidad de fruta negra con algún apunte de fruta roja, acompañada de ligeros tostados. Buen equilibrio y madera bien integrada. Chocolate, notas de lacteos, torrefactos. Presencia de abundantes balsámicos (hojas de menta, eucalipto) que le dotan de una especial frescura y que no había apreciado en la botella tomada hace seis meses. Persistencia media-larga.

Sobre 40 euros

En nariz y añada tras añada sigue siendo un deleite, todo y que este 2007 es aun un pipiolo.

Encuentro muy bien integrada la madera con la fruta, esta ultima negra, aunque por la juventud que aun presume, la fruta negra se confunde con roja tipo moras.Importantes balsamicos en segundo plano, clavo, laurel y pimienta negra caracterizan a este vino.Cuando sube la temperatura del vino, la madera se aprecia mas, con tostados medios y un fondo de cafe molido.

En boca lo primero que se aprecia es una acidez bastante persistente para tratarse de un reserva, al igual que unos taninos aun por integrarse, no obstante, nada de esto estropea el conjunto, pero si nos indica que se trata de una añada que pide guarda tranquila.

En estos momentos, se echa en falta esa fruta consistente y ese tacto carnoso al que nos tiene acostumbrados en reserva de carraovejas.De momento si se tiene a mano un 05 es tremendamente mas recomendable abrirlo que este 07.

Un reserva de Ribera siempre parece que vaya a sobrar en la botella (si estás sólo), pero éste tiene una elaboración que lo hace más del gusto general. No sé si esto valorarlo en lo positivo o en lo negativo, supongo que en la mejora de introducción comercial pero a más de 40 €.
Cereza picota, capa alta, lágrima densa y persistente. Aromas de fruta negra madura, madera tostada, algo de balsámicos. En boca destaca por su fácil paso, potente, persiste la fruta negra madura y es persistente.

Color púrpura con ribete granate oscuro y lágrima densa y desordenada. Capa media tirando a alta. Limpio y con brillo.
Los aromas necesitan cierto tiempo para que se asienten, ya que al principio el conjunto se muestra poco expresivo. Después empiezan a aparecer muchos tonos a fruta roja y negra, como moras, endrinas, frambuesas, violetas y piruleta de fresa, con algún toque ahumado y mineral.
En boca enseña una buena frescura, es goloso, carnoso y muy agradable. Además de los pronunciados matices frutales y perfumados, se pueden detectar sabores a chocolate con leche, tostados con un punto punzante y un buen fondo a humedad.
Final intenso, con recuerdos frutales y minerales.
Un vino bien hecho que a mí me parece que ya se encuentra listo para su consumo. Proporcionado, juvenil y fresco. Quizá se eche de menos algo más de complejidad.

Aterrizamos en tierra mítica por sus afamados vinos, una historia que muestra el buen hacer de una familia para posicionar sus vinos entre el pequeño cupo y selecto de bodegas que tienen vendida su producción antes de salir al mercado, vinos de cupo y de culto. Hablo de Pago de Carraovejas una bodega inmersa en contínuo desarrollo a pesar de su tranquilidad en las ventas, como bien dice Pedro Ruiz Aragoneses (Director de la Bodega), tener la producción vendida no debe estancar a una bodega, hay que utilizar la energía y el tiempo para desarrollar I+D+I en todas las fases de elaboración, buscando mejorar aún si cabe sus tres referencias, es la clave para mantenerse vivos.

El Reserva en su añada 2007 un vino lleno de finura, donde aparece con mayor intensidad la fruta negra, cediendo las sensaciones de fruta roja a su crianza, un vino que sorpresivamente lo he encontrado con buena dosis de redondez en boca, carnoso y complejo, aunque no difícil de entender, un Reserva de corte moderno.

Cata realizada en el Salón de los mejores vinos de España Guía Peñín 2012. Artículo con la cata de todos los vinos en http://www.taninotanino.es/posts/partitura-iii-del-salon-de-los-mejores-vinos-de-espana-guia-penin-2012

Dominado por los taninos como una marabunta, vigoroso en nariz, fuerte y espeso en boca, viene todo como anunciando el imperio Ribera del Duero: impactante barrica, mermelada con frutas diversas, especias en grano, hojas de tabaco rubio y alta graduación. Poca tensión en boca salvo la que marca su tanino ronco y timida acidez.
Si este es un vino para esperar, si este vino necesita botella todavia, la casa podria habernos ahorrado el esfuerzo de probarlo ahora.