Puck

Cata de blancos especiales en la despedida de Puck del grupo En-Torno-al-Vino

No es una despedida, es sólo un hasta luego

Ésta era probablemente la cata más difícil que me había tocado preparar en cuatro años de catas con estos grandes amigos.

Pero antes de nada quisiera aclarar que En-Torno-al Vino no se ha disuelto, ellos siguen con sus citas mensuales en Madrid, pasándoselo genial y aprendiendo en cada cata. La despedida era la de Javi y mía pues mi traslado definitivo a la ciudad de Valencia me impedía mantener mi compromiso con el grupo con la seriedad que mis compañeros se merecen.

Pero ya que esto es una despedida no puedo dejar de mencionar el pasado, los cuatro años que nos han unido y en los que he crecido exponencialmente en mis conocimientos del vino, es decir, he pasado de no saber absolutamente nada y no ser consciente de ello a ser plenamente consciente de que no sé absolutamente nada ;-) ¡Pero cuánto me he divertido...!

Un poco de perspectiva

Nuestra penúltima reunión y motivo de este artículo, tuvo lugar el 10 de junio y digo penúltima porque todavía nos veríamos una vez más celebrando la Saca de Primavera de Tío Pepe en la sede de González Byass, pero parafraseando a Michael Ende:

Ésa es otra historia y deberá ser contada en otra ocasión.

Un mes después, a mediados de julio, se habría cumplido el cuarto aniversario de aquella primera cita en la que nos reunimos ocho foreros de Verema con una ilusión tremenda y un amor por el vino más grande todavía. De aquellos ocho iniciales hemos sobrevivido tres,  Anubis7,  Fidalgo  y yo, Mara Funes. Los tres hemos luchado contra los elementos naturales y humanos para que el grupo siguiera adelante, manteniendo viva la llama de la pasión que nos une.

Al año se incorporó mi compañero de cata y de vida JaviValencia. Tres años de AVES y A3 Valencia-Madrid, tres años de cambiar turnos para llegar con la lengua afuera a las 19:30 a la casa de Anubis7, sede oficial del grupo. Desde luego, el esfuerzo que ha hecho para no faltar a ninguna cata es realmente incomparable.

Pero no sólo hemos catado allí. Hemos tenido la inmensa suerte de haber podido catar en varias ocasiones en lugares tan significativos en nuestro mundo como son la anteriormente mencionada sede de González Byass, Bodega Santa Cecilia y Lavinia.

Dos años después se unió a nosotros el benjamín del grupo, Santilz, pero que no os engañe su corta edad pues pocas personas he visto más serias en su compromiso para con el vino en general y nuestro grupo en particular, y menos personas aún con su talento e instinto para las catas a ciegas, nos ha dado más de una, de dos y de tres lecciones a los supuestamente "expertos" y también nos las ha colado ;-) ¿Recordáis la cata de vinos chilenos?

Ha habido varias incorporaciones y deserciones por motivos múltiples pero con la incorporación de Isa, Silvia, Vicente y las insignes profesionales Torera y Marina, se cerró un grupo serio, comprometido pero que al mismo tiempo disfrutaba y aprendía de cada una de las catas.

Despedida-grupo-cata-En-torno-Vino-Puck

 

Me centro en la cata:

En enero de este año -si mi memoria no me falla- habíamos cambiado de "modus operandi" a la hora de elegir la temática de las catas pasando de votación de temas a que cada miembro del grupo y de forma rotatoria, fuera quien organizara la cata. Una vez que supe definitivamente la fecha de mi traslado elegí mi turno para el mes de junio y casi al mismo tiempo decidí el tema de mi última cata.

Indudablemente debía versar sobre vinos que me emocionaran y los vinos que más me han emocionado en el último año han sido vinos blancos. Como las catas son siempre a ciegas y no quería una cata complicada, me centré en vinos nacionales. No pude conseguir todos los que inicialmente me vinieron a la mente pero los que finalmente fueron servidos encajaban a la perfección con mi requisito de vinos especiales.

Antes de seguir adelante quiero dejar claro que todos los vinos los intenté comprar de la manera tradicional, vía tienda, pero sólo conseguí hacerlo con uno de ellos: El Transistor. Para los demás me puse en contacto directamente con las bodegas, algunas me echaron una mano, otras no. Obivamente, los que me echaron una mano fueron los que participaron en la cata.

Desde aquí mi reconocimiento a:

  • Finca Las Caraballas
  • Coto de Gomariz Asociación de Atlantic Terroirs y Xose Luis Sebio
  • Bodega del Abad
  • Bodega Juan Carlos Sancha

Sede del evento:

Mas antes de meterme en faena, mención obligada al Restaurante El Padre de Madrid, que nos dio todo tipo de facilidades para que la cata transcurriera a la perfección y que después nos dio de cenar de lujo, tal y como la ocasión se merecía.

El orden elegido fue siguiendo un criterio de combinación de añada, paso o no por barrica y variedad de uva. Los dos primeros son blancos sin crianza. Los tres siguientes sí han tenido crianza y el último, aunque sin barrica y el más joven de todos, al provenir de una uva tinta que ha mutado a blanca recientemente decidí ponerlo al final porque al menos a mí, me parecía el más singular (no quiero decir el mejor).

Despedida-grupo-cata-En-Torno-Vino-3-vinos-blancos

Empezamos:

Finca Las Caraballas 2011

  • Bodega: Finca Las Caraballas
  • D.O./Zona: Rueda
  • Tipo de vino: Vino blanco sin crianza
  • Variedades: 100% Verdejo de cultivo ecológico
  • Elaboración: La elaboración responde a una forma de enología de calidad basada en la propia evolución de las características de la uva, siendo esencial un manejo adecuado de la viña. La obtención de uvas de calidad y madurez óptimas permiten llevar a buen término las fermentaciones dentro de las prácticas enológicas ecológicas. 
  • Precio aproximado en Internet: 9-10€
  • RCP: Excelente
VISUAL: Vista muy limpia, de color amarillo dorado brillante y lágrima abundante.
 
OLFATIVA: Nariz de notable intensidad y gran elegancia: cítricos (piña) y fruta madura (plátano). Con oxigenación las notas dulces se extreman pero sin pesadez alguna, destacando la manzana asada, la fruta blanca en compota, el membrillo, un punto de almíbar, miel... y como contraste notas vegetales con un sutil punto amargo que sirvieron de contraste a la dulzura frutal.
 
GUSTATIVA: Te saluda con una excelente acidez en un cuerpo de estructura media con paso serio y pausado. Con oxigenación regala unos sutiles hidrocarburos y se va desvelando untuoso, glicérico, envolviendo la boca pero sin jamás perder la frescura de su acidez. Sabe a manzana asada y a heno, es voluminoso, carnoso, largo, fresco, frutal, redondo...
 
Los adjetivos se agolpan. Uno que los engloba: espectacular.

 

Coto de Gomariz Colleita Seleccionada 2011

  • Bodega: Coto de Gomariz Asociación de Atlantic Terroirs
  • D.O./Zona: Ribeiro
  • Tipo de vino: Vino blanco sin crianza
  • Variedades: Treixadura (80%), godello, Loureira y albariño
  • Elaboración: Selección de uva en la parcela. Fermentación a muy baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Cuando la población de levaduras se encuentra en el punto máximo se pasa a barricas tipo borgoña (500 l) de roble francés nuevas y se mantiene durante 4 meses realizando battonage periódicamente. Nunca sale al mercado antes de 1 año después de su embotellado.
  • Precio aproximado en Internet: 16-18€
  • RCP: Muy buena
VISUAL: Color amarillo pálido brillante
 
OLFATIVA: Más discreto en aromas que su predecesor, despliega notas dulces anisadas y minerales (caliza). Le siguen pétalos de flor blanca y fruta blanca también (pera). La complejidad viene de la mano de la oxigenación con cítricos suaves, recuerdos vegetales de heno y un punto amargoso de frutos secos (almendra, anacardo). Final claramente salino que nos trae al mar.
 
GUSTATIVA: Ataque en boca equilibrado y redondo. Sabores dulces de golosina compensados con notas vegetales que le aportan el equilibrio del amargor y un sutil punto sápido que vuelve a poner el mar sobre la mesa.
 
Vino blanco con carácter marino y personalidad atlántica.
 

El Transistor 2011

  • Bodega: Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez
  • D.O./Zona: Rueda
  • Tipo de vino: Vino blanco con crianza
  • Variedades: Verdejo 100%
  • Elaboración: La uva procede de viñedos antiguos. Se sigue un método tradicional recuperado. Pasa por una suave fermentación con levaduras autóctonas: Lleva a cabo una crianza en barricas de roble de distintos tamaños, fudres y hormigón durante 9 meses. 
  • Precio aproximado en Internet: 18-19€
  • RCP: Muy buena
VISUAL: Color amarillo pálido ligeramente dorado.
 
OLFATIVA: Se abre con toques de hidrocarburos. Prosigue notas de flor blanca, el cítrico dulce de la piña, la fruta de hueso (albaricoque) y notas minerales de tiza. Al llegar a la manzana muy madura un catador ya aventura su crianza y continúa: caramelo, toffee... sin olvidarnos de la levadura de panadería. Nariz muy completa y placentera.
 
GUSTATIVA: Gran acidez que equilibra su grasa y su gran volumen. Se muestra salino pero de nuevo equilibrado por las notas de manzana amarga y los tostados dulces. Redondo al tacto, de sabor intenso y muy largo en su recorrido.
 
Compensado y elegante.
 
Despedida-grupo-cata-En-Torno-Vino-3-vinos-blancos-mas
 

Salvaxe 2011

  • Bodega: Xose Luis Sebio
  • D.O./Zona: Ribeiro sin D.O.
  • Tipo de vino: Vino blanco con crianza
  • Variedades: Cepas muy viejas de Lado y Silveiriña, junto a una mezcla de cepas más jóvenes de Treixadura, Albariño, Godello y Caiño blanco de la zona de Arnoia y Gomariz. 
  • Elaboración: Es fruto de la aplicación de la viticultura tradicional y del cultivo ecológico y biodinámico, junto a labores de permacultura inspirados en Fukuoka. Fermenta en barricas de 500 l a baja temperatura y envejece en barricas nuevas de roble francés durante aproximadamente 10 meses 
  • Precio aproximado en Internet: 26-29€
  • RCP: Buena
VISUAL: Color amarillo dorado pálido.
 
OLFATIVA: Destacan aromas herbáceo de eucalipto e hinojo. Tras ellos la humedad de la tierra mojada, lácteos de bollería, cítricos de piel de limón y notas dulces de caramelo y maracuyá. Una nariz fresca y con un punto salino que te recuerda a los berberechos recién abiertos. Complejidad y frescura.
 
GUSTATIVA: Ataque potente por su acidez y notas especiadas de pimienta blanca combinadas con la dulzura contenida de la nuez moscada. Es cítrico y herbáceo con un punto amargo con sabor a almendra. A pesar de su acidez y potencia se muestra suave al tacto, fácil de beber y muy fresco. Tiene un postgusto largo y muy amable.
 
A destacar la complejidad que le aporta su diversidad de sabores.

 

Gotin del Risc Godello sobre Lías 2008

  • Bodega: Bodega del Abad
  • D.O./Zona: Bierzo
  • Tipo de vino: Vino blanco con crianza
  • Variedades: 100% godello
  • Elaboración:  Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 10 días para maceración total de 20 días. Criado en barricas de roble francés durante 6 meses. Posteriormente se deja el vino durante 4 meses más en los depósitos con sus lías en suspensión.
  • Precio aproximado en Internet: 13-15€
  • RCP: Excelente
VISUAL: Color amarillo dorado muy intenso.
 
OLFATIVA: Intensidad aromática, casi se podría definir como denso: hidrocarburos, lácteos complejos con recuerdos a queso francés, humedad. Dulzura de fruta blanca madura, anís y hierbabuena, pétalos de jazmín, cítricos de azahar, manteca ducle. Nariz exhuberante, extremadamente seductora.
 
GUSTATIVA: Toque ácido en inicio, ligereza en el paso pero marcando cuerpo con su estructura. Notas amargas amables de frutos secos (avellana) y buena acidez, a muchos nos recordó a un buen Viura. En el retrogusto se repite la complejidad y seducción olfativa.
 
Vino singular, diferente y muy placentero.

 

Ad Libitum Blanco 2012

  • Bodega: Juan Carlos Sancha
  • D.O./Zona: Rioja
  • Tipo de vino: Vino blanco sin crianza
  • Variedades: 100% tempranillo blanco
  • Elaboración: Elaborado con la variedad tempranillo blanco procedente de la mutación genética de una cepa única de tempranillo tinto hallada en Murillo de Río Leza (La Rioja). Este vino ha pasado por una crianza de 7 meses sobre lías en depósitos de acero
  • Precio aproximado en Internet: 10-11€
  • RCP: Excelente
VISUAL: Tiene un color amarillo más pálido que los anteriores.
 
OLFATIVA: Nariz de mar con recuerdos a moluscos. Notas hidrocarburadas, piedra blanca y un punto medicinal. Fruta blanca.
 
GUSTATIVA: Si la nariz es discreta la boca habla en voz alta. Ataque potente de gran acidez, casi punzante, especiado (pimienta blanca) con un amargor final que lo equilibra; complejidad. Gran volumen en boca y a pesar de su punto picante resulta redondeado al tacto. Excelente estructura, casi de tinto.
 
Diferente, muy recomendable para quienes quieran ir un paso más allá en los blancos.
 
Despedida-grupo-cata-En-torno-Vino-Puck-II
 

Notas finales:

Antes de finalizar esta crónica quería comentar varias cosas y la primera es porqué no hemos evaluado los vinos. El motivo es que siendo vinos tan especiales para mí me resultaba muy difícil poner uno por encima de otro, son vinos que por separado son excelentes en sí mismos y así es como quiero que se les recuerde.
 
Si queréis conocer la valoración que de ellos tienen los foreros de Verema no tenéis más que pinchar en cada enlace.
 
La segunda tiene relación con dos temas de gran interés en nuestro mundillo del vino y uno de ellos de gran actualidad ahora mismo. Me estoy refiriendo a los dos verdejos.
 
Mucho se ha hablado últimamente de la Denominación de Origen Rueda y mucho se ha criticado la forzada homogeneización de sus vinos elaborados con uva verdejo, homogeneización buscada por quienes llevan años dirigiéndola. Pues bien, dos de mis cinco vinos especiales estaban elaborados con esa uva y uno de ellos ha sido protagonista de la coerción ejercida para elaborar según sus cánones y como consecuencia y desde hace uno año  se encuentra fuera de la D.O.
 
Independientemente de este guiño lo que más me importa resaltar es que ninguno de ellos fue reconocido como "verdejo de Rueda" por ninguno de los catadores (yo no me incluyo porque sabía los vinos que eran, muy posiblemente a mí me habría sucedido lo mismo) ¿Adónde quiero ir a parar? Pues sencillamente a que hoy en día, los verdejos puros, elaborados sin maquillajes y habiéndoseles permitido expresarse con libertad, no son reconocibles como "verdejos de Rueda". 
 
Vuelvo a repetir que nada tenía que ver con la pericia de los catadores porque -y esto no es una casualidad- varios de ellos los emparejaron, es decir, apostaban a que ambos verdejos estaban elaborados con la misma uva y provenían de la misma región
 
¿Queréis saber con qué uva creían que estaban hechos y de dónde provenían? Los identificaron como, muy posiblemente, chardonnays procedentes de alguna región o d.o. ubicada en Cataluña.
 
Da que pensar ¿no creéis?
© Mara Funes Rivas - Septiembre 2014

 

  1. #1

    Anubis7

    Que cronica estupenda ¡¡¡ os echaremos de menos. Gracias por todo lo que has hecho por el grupo:-)

  2. #2

    Obiwan Ferran

    Bueno, más que una despedida es un hasta pronto porque vosotros no sois de estaros muy quietecitos por Valencia precisamente, que Madrid os tira un poquito, jeje ;-)
    Un abrazo!

    Ferran

    P.D. nos veremos el 10 de noviembre en Barcelona? A ver si es con un poco más de calma que el año pasado!

  3. #3

    Mara Funes

    en respuesta a Anubis7
    Ver mensaje de Anubis7

    ¿Gracias? Jamás he afrontado un proyecto compartido con la ilusión que lo he hecho con el grupo. Todas y cada una de nuestras catas han merecido cada segundo que le he dedicado al grupo y ni te puedes imaginar cuánto os echo yo de menos...

    PD: Sabes perfectamente que sin ti este grupo no habría dado más que dos pasos. Cuida de él, te quedas a cargo y es una gran responsabilidad :D

  4. #4

    Mara Funes

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Ufff, ni te imaginas lo liada que me tienen en Valencia :-(

    Allí estaré el día 10 sin falta, firmes y con copa en mano, pero lo de la calma lo veo difícil, me temo que estaré más liada que nunca pero siempre habrá un momento para departir con una copa de vino!

  5. #5

    Lagarita

    Que seas muy feliz en Valencia.Un abrazo.

    Saludos

    Ana

  6. #6

    Cachina

    Enorme crónica, da un poquito de pena por la despedida, pero donde estas vino no falta, ¿verdad?
    Un saludo Mara.

  7. #7

    Arrutzi_Najera

    Seguro que te dejas caer por la capi, piensa en un hasta pronto, más que en un adiós. Saludos.

  8. #8

    Santilz

    Genial Mara! Como dicen por ahí habrá que repetir!! =)

  9. #9

    Obiwan Ferran

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Pero no llegaréis y saldréis disparados como el año pasado, no? A ver si podemos ir a cenar a algún sitio y nos vemos con calma.

  10. #10

    Mara Funes

    en respuesta a Lagarita
    Ver mensaje de Lagarita

    ¡Muchas gracias Ana! Lo malo es que estaré más lejos de la tierruca :-(
    Un fuerte abrazo,

  11. #11

    Mara Funes

    en respuesta a Cachina
    Ver mensaje de Cachina

    No, no falta. Es más, adonde quiera que vaya tiene que haber vino, o lo hay allí o lo pinto, que vamos, es parte de mi vida.

    Muchas gracias y un fuerte abrazo Juan Luis,

  12. #12

    Mara Funes

    en respuesta a Arrutzi_Najera
    Ver mensaje de Arrutzi_Najera

    Hay vínculos que no se pueden romper con la distancia... Volveré y volveremos a encontrarnos, estoy segura.

    Muchas gracias Arrutzi :-)

  13. #14

    Mara Funes

    en respuesta a Obiwan Ferran
    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Pues no me atrevo a prometerte nada Ferrán, que tendremos a los niños con canguros. Casi mejor a ver si podemos hacer algo a mediodía...

  14. #15

    Cristina Tierno

    Te echaremos de menos Mara!, pero como dices es un hasta luego!.
    Espero estar a la altura al recoger el testigo en las crónicas de nuestras actividades.
    Besos.

  15. #16

    Mara Funes

    en respuesta a Cristina Tierno
    Ver mensaje de Cristina Tierno

    Eso no tiene ninguna dificultad Cristina, y menos con alguien de tu nivel a las teclas. Lo único que a mí me preocupa es

    ¡¿Cuándo *?*!

  16. #17

    Jmurreta

    De estreno es esto de hacer comentarios.......queremos daros la enhorabuena por la labor que venís realizando. Se parece muchísimo a la que hacemos en KATALDE y es por eso que la envidiamos, la valoramos y la compartimos. Seguid así y una vez más enhorabuena. Muy buen artículo y así da gusto disfrutar del tiempo vedad.......On egin, que aproveche!!!!

  17. #18

    Mara Funes

    en respuesta a Jmurreta
    Ver mensaje de Jmurreta

    ¡Muchísimas gracias! ¡Comentarios como el tuyo sin duda dan oxígeno para seguir adelante!!!!!
    Eskerrik asko

Autor del blog

  • Mara Funes

    Autora del blog Puck: El pícaro, bellaco y travieso Puck os abre la puerta a un mundo en el que el vino es mucho más que el zumo de la uva fermentado. Si bebéis de la copa que os ofrece, encogeréis hasta haceros diminutos y caeréis sin remedio por su tallo hasta tocar suelo en un mundo en el que el vino y los sueños van de la mano

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