Salvaxe 2011
Vino Salvaxe 2011
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Blanco
Crianza:
Sin crianza
Graduación (vol):
13,50%
Varietales:
Cepas muy viejas de Lado y Silveiriña, junto a una mezcla de cepas más jóvenes de Treixadura, Albariño, Godello y Caiño blanco de la zona de Arnoia y Gomariz. Parte de las uvas vienen del proyecto conjunto con el viticultor Bernardo Estévez y el resto de
Precio aproximado
Precio Aprox:
Desconocido
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.8
/
94
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
7,0
ELABORACIÓN
Viticultura tradicional y cultivo ecológico y biodinámico. Junto a trabajos de permacultura inspirados en Fukuoka. Fermentación en barricas de 500 l a baja temperatura. Unos 10 meses en barrics nuevas de roble francés
OTROS VINOS CATADOS DE ESTA BODEGA
Opiniones de Salvaxe
OPINIONES
6

Dorado limpio y brillante.
No es muy intenso en nariz pero sí que se muestra profundo y expresivo, con una paleta meramente mineral. Notas de frutas blancas bien maduras, piel de cítricos, ligeros ahumados y lácteos, especias y anisados. Todo muy conjuntado y armónico.
En boca muestra un buen balance entre grasa y frescura, con un preciso trabajo de madera. Con un esqueleto ácido muy logrado, de paso ligeramente graso y un final envolvente y sabroso tras el que nos quedan recuerdos frutales, ahumados y minerales, dejando una buena persistencia.
Quizá el vino más logrado del amigo X.L.Sebio, este Salvaxe hace honor a su nombre y se sitúa entre los mejores nuevos blancos de Ribeiro, con vinos de una calidad cada vez más contrastada y basada en un gran trabajo en viña y bodega. Todavía un poco joven, mejorará con algo más de guarda. Unos 25 euros, correcta RCP.

Amarillo limón con borde pálido y aspecto limpio y brillante.
Nariz profunda y carnosa de frutas de hueso y pepita en sazón, algo de piña y piel de limón, notas de cedro, humo, salitre y frescura mineral bien definida. Fondo de flores blancas y hierbas aromáticas.
Buena complejidad en boca, compacto, pureza mineral, sensación glicérica al tacto, lías finas, salinidad notable, frescura frutal y acidez viva, conforman un recorrido amplio y evocador, muy persistente, con retrogusto envolvente de frutas maceradas con aires salinos y cítricos.

Color amarillo dorado.
La nariz es de buena intensidad, notas de fruta blanca, cítricos dulces, flores blancas y hierbas aromáticas forman un conjunto atractivo que combina complejidad y frescura con un fondo mineral muy patente.
En boca tiene buena entrada, untuoso, muy buena acidez que estructura el conjunto, equilibrado en su paso, con peso, frutal, amargoso y con un final largo y mineral.
Muy buen ribero.

El blanco sin domar de hace 2 años ha ganado en complejidad y profundidad... La fruta blanca madura -el el lado denso- y las notas herbáceas -en el fresco- junto con hierbas aromáticas y apuntes minerales completan su atractivo perfil. En boca resulta más grado y consistente que el Máis Alá, aunque quizás por su acidez más marcada, resulta mas fluido. Buenos amargos y notable persistencia. Un Ribeiro que tiene cosas que decir....

Vino catado en viaje a Ribeiro organizado por C.R.D.O Ribeiro y reflejado en el artículo DE ADEGAS A COLLETEIROS. RIBEIRO TIERRA DE GRANDES VINOS. Partitura I http://www.akatavino.com/2012/07/de-adegas-colleteiros-ribeiro-tierra-de.html

La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas revela un vino diferente, concentrado y sápido. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Mineralidad y frutalidad a partes iguales. Sumado a la concentración y finura lo hacen diferente de los vinos de hoy en día en Galicia.

Su etiqueta refleja su identidad. El zarpazo de una fiera salvaje que no fué domesticada. Salvaxe es un vino puro en el campo y bodega. Sin manipulación, ni intervención. Dosis mínimas de sulfitos y un leve filtrado. Es el concepto de “atrapar” unas cepas que vegetan libres en botella. Esto nos ha llevado unos años hasta plasmarlo en este vino.

Una auténtica fiera que permanece en su jaula, siendo esta la botella. Nos encontraremos con un vino que auna como hilo conductor de la nariz y la boca la fruta con buena dosis cítrica y salinidad. Aromas de matorral bajo cierran el conjunto olfativo. Potente en boca aún por civilizar con tremenda acidez y un final licoroso que le aporta densidad.

(Muestra de barrica). Amarillo dorado. Tiene una nariz intensa y expresiva, con notable mineralidad, toques de fruta blanca, sensaciones herbáceas, toques de hierbas aromáticas y algún apunte especiado. En boca tiene buen ataque, el paso es fresco, cítrico, con ligeros amargos, sensaciones cremosas pero estilizado, muy buena acidez, mineral, largo y con profundidad.

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