Diferente de los vinos de hoy en día en Galicia...
Vino catado en viaje a Ribeiro organizado por C.R.D.O Ribeiro y reflejado en el artículo DE ADEGAS A COLLETEIROS. RIBEIRO TIERRA DE GRANDES VINOS. Partitura I http://www.akatavino.com/2012/07/de-adegas-colleteiros-ribeiro-tierra-de.html
La extraordinaria profundidad y carnosidad de las cepas viejas revela un vino diferente, concentrado y sápido. Su forma de cultivo, supone una menor producción, pero aporta más volumen e intensidad frutal. Mineralidad y frutalidad a partes iguales. Sumado a la concentración y finura lo hacen diferente de los vinos de hoy en día en Galicia.
Su etiqueta refleja su identidad. El zarpazo de una fiera salvaje que no fué domesticada. Salvaxe es un vino puro en el campo y bodega. Sin manipulación, ni intervención. Dosis mínimas de sulfitos y un leve filtrado. Es el concepto de “atrapar” unas cepas que vegetan libres en botella. Esto nos ha llevado unos años hasta plasmarlo en este vino.
Una auténtica fiera que permanece en su jaula, siendo esta la botella. Nos encontraremos con un vino que auna como hilo conductor de la nariz y la boca la fruta con buena dosis cítrica y salinidad. Aromas de matorral bajo cierran el conjunto olfativo. Potente en boca aún por civilizar con tremenda acidez y un final licoroso que le aporta densidad.