El Alma del Vino

"El abonado mineral es algo que debe cesar completamente en el tiempo, pues el efecto de cualquier tipo de fertilización mineral, después de un tiempo, es que los productos cultivados en los campos así tratados, pierden su valor nutritivo. Es una ley absolutamente general". Rudolf Steiner David Léclapart.

Del mostrador del distribuidor catalán Terroir Champenoise, durante el Salón Bizkai Vinos 2011, no nos marchamos sin catar el blanc de noirs de Paul Déthune, una bodega localizada en la Montagne de Reims, en el pueblo de Ambonnay. Estamos delante de un monovarietal de pinot noir, con las notas características que tal circunstancia aporta a un espumoso. Michael Edwards, autor del libro 'The

Coupage de chardonnay y pinot noir en un champaña de la familia Tarlant, catado también durante mi visita al Salón Bizkai Vinos de Bilbao. Hay que agradecer al distribuidor catalán Manel Pla de Terroir Champenoise, su asistencia a esta feria organizada por Manu Martín. Sobre todo todos los que disfrutamos con el champagne francés. Puedo adelantar que me entusiasmó, un champaña lleno de tradición

De la mano del distribuidor catalán Manel Pla de Terroir Champenoise, con muy visitado mostrador durante el Salón Bizkai Vinos 2011; tuve la suerte de toparme con un blanc de blancs absoluto y genial, hasta la fecha gran desconocido para mi desgracia. La bodega champanera Diebolt-Vallois, con sede en Cramant, escenifica a la perfección el detalle estiloso de una buena presentación, ejerciendo

Un brut non dosé, coupage de chardonnay y pinot noir, afianzado en la muy sublime condición de Agricultura biológica. El espumoso Vouette&Sorbée Fidèle Extra Brut elaborado por la bodega propiedad de Bertrand y Hélène Gautherot llega hasta mi presencia con la difícil argumentación de estar considerado como un alumno aventajado de la escuela Selosse. Fermentación natural a través de las levaduras

Ruinart pasa por ser la primera bodega que elaboró champagne y que puso los cimientos para su comercialización. Dom Thierry Ruinart, un monje benedictino francés, fue el primer visionario que estableció en sus pensamientos la importancia de crear un mercado propio para el champaña, y fue Nicolas Ruinart, su sobrino; quien en 1729 fundó la Bodega Ruinart, después de comprobar el enorme éxito que

Fundada en 1734 por Jacques Fourneux, comerciante de vinos, Champagne Taittinger es propiedad de la familia Taittinger desde 1932 y está considerada una de las bodegas elaboradoras de champagne decanas en Francia. Posee unas magníficas cavas subterráneas construidas en el siglo IV por los monjes benedictinos de la Abadía de Saint Nicaise. Su Prestige Rosé construido a partir de un coupage de

Fundada en 1838 por William Deutz y Pierre Hubert Geldermann, la firma Deutz es en la actualidad una de las bodegas que más miman la elaboración del champaña francés, teniendo en cuenta desde la selección de las uvas hasta la filosofía del cuidado del terroir, logrando unos productos llenos de expresividad y elegancia. En cata celebrada la pasada Nochevieja de 2010, este Deutz Blanc de Blancs

Un Vieilles Vignes de Chardonnay, elaborado por Pierre Gimonnet & Fils, que comenzó allá por 1750 vendiendo uva para las grandes firmas de champaña, siendo a día de hoy un productor consolidado con un estilo propio basado en las virtudes del terruño y las viñas, numeradas en 30 hectáreas, la mayoría de ellas con más de treinta y cinco años de antiguedad. Gimonnet y Chardonnay son casi

Puede que sea este uno de mis descubrimientos personales más relucientes de los últimos años. El origen estuvo en un vendedor de vinos y espumosos asturiano, que ejerce su actividad a través de internet. Lo seleccioné por precio, y venía encasillado en un apartado de pequeños productores recolectores. El Camille Savès Brut Carte D´Or encandiló a todos los presentes la primera vez que descorché