El Alma del Vino

Etiqueta "Champagne": 23 resultados

Champagne David Léclapart L´Alchimiste Pinot Noir.

"El abonado mineral es algo que debe cesar completamente en el tiempo, pues el efecto de cualquier tipo de fertilización mineral, después de un tiempo, es que los productos cultivados en los campos así tratados, pierden su valor nutritivo. Es una ley absolutamente general". Rudolf Steiner David Léclapart pasa por ser una de las personalidades contemporáneas del universo champanero, más fascinantes. Defensor a ultranza de las teorías del filósofo austriaco Rudolf Steiner, padre entre otras cosas de la medicina antroposófica y de la agricultura biodinámica; Léclapart es un creador único, dotado de una personalidad propia capaz de superar a los bodegueros oficiales y tradicionales. Plantado en base a movimientos lunares y planetarios, compost y plantas en suelo. Fuerzas elementales, querido Léclapart. Un autodidacta comprometido con la ecología, para dar placer, crear energía y lograr asomarse a la pureza. Desde Trépail, junto a Villers Marmery, en el Verzy de la Montaña de Reims, David nos sorprende con productos reñidos con la indiferencia. Su L´Alchimiste maravilla sólo con observarlo. Es bello como una puesta de Sol, elegante desde una presentación rústica, natural como un manantial de espumoso, cuyo líquido surge desde las mismas entrañas de la Tierra. Términos como vigneron, terroir, casan a las mil maravillas con la personalidad de un hombre comprometido con la vid, al que sólo la historia hará justicia, dentro de unos cuantos años. La fermentación maloláctica en sus vinos es sistemática con el fin de limitar el uso de azúfre. Cómo indica Jordi Melendo en su blog de vinos, tras entrevistarse con él, es el propio aire que rodea sus instalaciones quién determina con naturalidad la temperatura más indicada para ajustar sus elaboraciones al ritmo más biodinámico imaginable. Nada de añadidos, todo natural. En cata personal realizada el pasado 4 de Diciembre, este champaña vinificado en barrica totalmente, me dió las siguientes notas : Color rosa grosella encendido, con burbuja fina. En nariz se muestra impactante, con una paleta de aromas alternativos, que van desde un inicial frambuesa, pasando por tierra, lapicero y terminando en orejones de albaricoque. Se nota en boca la presencia mineral, dejando atrás recuerdos de fruta roja, y especificando más su cercanía con el suelo de la viña, recreando tierra, casi volcánico. Su mineralidad pugna con las notas frutales, y termina venciendo, abriendo una ventana maravillosa a un mundo de sensaciones difíciles de encontrar en cualquier otro rosado. Es elegante y percutor al mismo tiempo, tánico aunque equilibrado. Su punto de acidez maravilla, al igual que un dulzor puramente testimonial. Una gozada, señores. Un canto a la Madre Naturaleza, que todos los amantes de este mundo deben probar antes de irse al otro. No hacerlo, pudiendo; sería un pecado. A medio camino entre Rudolf Steiner y Jean-Philippe Rameau, compositor musical de Dijon, autor del Traité de L´Harmonie, que dejó escrito aquello de "la vraie musique est le langage du coeur". El corazón del propio Léclapart. Simplemente indispensable.   Leer más

Champagne grand cru paul déthune blanc de noirs-bizkai vinos 2011.



Del mostrador del distribuidor catalán Terroir Champenoise, durante el Salón Bizkai Vinos 2011, no nos marchamos sin catar el blanc de noirs de Paul Déthune, una bodega localizada en la Montagne de Reims, en el pueblo de Ambonnay.
Estamos delante de un monovarietal de pinot noir, con las notas características que tal circunstancia aporta a un espumoso.
Michael Edwards, autor del libro 'The Finest Wines of Champagne', calificó este champaña entre los diez mejores blanc de noirs del mercado.
Color amarillo limón con reflejos dorados y burbuja muy presente. Golpe de espuma un tanto descontrolada al principio. Luego retrocede. Construye corona, aunque un poco irregular. Nariz dotada de fruta blanca, vainilla y matorral. Boca con frescura, golpe de entrada con un dulzor comedido y un recorrido posterior pleno en cuanto a control de acidez. Persitencia media alta. Postgusto con primer apunte de fruta en escarcha y un epílogo especiado, que devuelve la sensación de vainilla.   Leer más

Champagne tarlant cuvée louis-bizkai vinos 2011.


Coupage de chardonnay y pinot noir en un champaña de la familia Tarlant, catado también durante mi visita al Salón Bizkai Vinos de Bilbao. Hay que agradecer al distribuidor catalán Manel Pla de Terroir Champenoise, su asistencia a esta feria organizada por Manu Martín. Sobre todo todos los que disfrutamos con el champagne francés.
Puedo adelantar que me entusiasmó, un champaña lleno de tradición, completo y pleno de armonía y sabor.
Como es norma en la casa Tarlant, nada de maloláctica, aunque sí una vinificación parcial en barricas de roble.
Color amarillo dorado con burbuja fina, formando una bonita corona. Divisé también algún reflejo succino. Magistral nariz con notas tostadas, especiadas (clarísima vainilla) y un golpe final que nos habla de mango y piña. Sabroso en boca, de una elegancia infinita, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez que se nota en su recorrido. Grata persistencia, llena de amables sensaciones. Es un champaña excepcional, digno de grandes ocasiones. Postgusto que facilita la aparición de notas melosas, frutales y de nuevo especiadas.   Leer más

Diebolt-vallois champagne blanc de blancs prestige-bizkai vinos 2011.


De la mano del distribuidor catalán Manel Pla de Terroir Champenoise, con muy visitado mostrador durante el Salón Bizkai Vinos 2011; tuve la suerte de toparme con un blanc de blancs absoluto y genial, hasta la fecha gran desconocido para mi desgracia. La bodega champanera Diebolt-Vallois, con sede en Cramant, escenifica a la perfección el detalle estiloso de una buena presentación, ejerciendo flores y uvas de maestros de ceremonias, impresos sobre la etiqueta.
Estamos delante del Prestige, una mezcla de vinos de tres añadas, con dos ó tres años de crianza.
El primer punto a destacar de este espumoso es su color, bello, brillante y precioso, como si estuvieramos analizando un diamante. La uva Chardonnay en todo su esplendor. Color amarillo dorado con burbuja fina. Nariz rebosante de esplendor, muy lozana y aromática. Cítricos limoneros con una pequeña esencia de paja y frutos secos no muy tostados. Boca ampulosa e intensa. Equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, sostenido con un recorrido elegante y muy fresco. Llena la boca de sensaciones. Persistencia larga y amable. Enérgico pero controlado. Es un champaña idoneo para tardes de verano, tertulias nocturnas ó simplemente para prologar una comida entre amigos. En todo caso nunca lo recomendaría como sobremesa. Su deliciosa frescura y su intenso aroma le otorgan el aval de mayor protagonismo.   Leer más

Vouette & sorbée fidèle champagne extra brut.



Un brut non dosé, coupage de chardonnay y pinot noir, afianzado en la muy sublime condición de Agricultura biológica. El espumoso Vouette&Sorbée Fidèle Extra Brut elaborado por la bodega propiedad de Bertrand y Hélène Gautherot llega hasta mi presencia con la difícil argumentación de estar considerado como un alumno aventajado de la escuela Selosse. Fermentación natural a través de las levaduras del viñedo y la pruina de la uva, todo natural amigos mios. De hecho Gautherot presume desde 1998 de no permitir la entrada en su bodega de materiales, productos ó ingredientes no naturales. Maloláctica eso sí, pero sin clarificación y dosaje.
Su descorche tuvo las siguientes conclusiones personales :

Color amarillo dorado brillante, con rosario abundante de burbujas pequeñas. Nariz que comienza mostrando recuerdos de pan de molde, pastelería y flores blancas. Se hace intensa la presencia olfativa panificadora. Para algunos de los presentes, incluso excesiva como si fuera un defecto. Yo lo he considerado propiedad pura del espumoso, más que defecto virtud. Si te gusta bien, de lo contrario buscar algo mejor. Demuestra pureza, un golpe contundente, preciso y precioso. Retiro y vuelvo a la carga tras remover la copa. En segundo combate me llena la nariz de ahumados y minerales. Como si estuviera delante de una trucha sahumada. Y por detrás piedra, roca, granito. Comienzo a intuir que es un champaña que precisa tiempo para completar su capacidad expresiva. Nada de flechazos a primera vista. Hay que conocerlo a fondo para enamorarse. En poco menos de seis minutos pasa del pan de pueblo recién horneado, del brioche y la mantequilla confitera a la tierra que vió nacer a las uvas.   Leer más

Champagne ruinart brut.



Ruinart pasa por ser la primera bodega que elaboró champagne y que puso los cimientos para su comercialización. Dom Thierry Ruinart, un monje benedictino francés, fue el primer visionario que estableció en sus pensamientos la importancia de crear un mercado propio para el champaña, y fue Nicolas Ruinart, su sobrino; quien en 1729 fundó la Bodega Ruinart, después de comprobar el enorme éxito que este producto estaba obteniendo por todas las cortes reales europeas.
Elaborado con un coupage de chardonnay en un cuarenta por ciento y pinot noir en un sesenta, este champaña se muestra con una presencia plena de estética, con un rosario de burbujas finas que terminan creando una corona un tanto irregular. Color amarillo dorado brillante que da muestras ciertas de su vocación de elegancia.
En mi primera aproximación a nariz se expresa con notas frescas y frutales, dando recuerdos a pera y bollería. Final con ciruela claudia y almendra tostada. Boca soberbia, muy viva, con un golpe de entrada durante el que da testimonio de un dulzor comedido, bien contrastado por una posterior acidez. Muy bien equilibrado, sin altibajos. Recorrido muy amable y franco en cuanto a persistencia. Una de las mayores virtudes de este champaña es su nivel de frescura y un balance magistral en cuanto a dulzor y acidez, existiendo ambas sensaciones están desarrolladas con un equilibrio digno de elogio.   Leer más

Champagne taittinger prestige rosé.



Fundada en 1734 por Jacques Fourneux, comerciante de vinos, Champagne Taittinger es propiedad de la familia Taittinger desde 1932 y está considerada una de las bodegas elaboradoras de champagne decanas en Francia.
Posee unas magníficas cavas subterráneas construidas en el siglo IV por los monjes benedictinos de la Abadía de Saint Nicaise.
Su Prestige Rosé construido a partir de un coupage de chardonnay y pinot noir, logró transmitirme los siguientes apuntes en cata realizada durante la Nochevieja de 2010 :

Color rosa grosella, con burbuja fina. Nariz en clave de frambuesa y cereza, con un ligero aporte de hierba y miga de pan. Boca angulosa, fresca, se nota cierta duración de la espuma, que no desaparece con facilidad. Persistencia débil. Postgusto a cerezas, su nivel de acidez está conjugado sin brillantez con el dulzor.   Leer más

Champagne deutz blanc de blancs 2004.


Fundada en 1838 por William Deutz y Pierre Hubert Geldermann, la firma Deutz es en la actualidad una de las bodegas que más miman la elaboración del champaña francés, teniendo en cuenta desde la selección de las uvas hasta la filosofía del cuidado del terroir, logrando unos productos llenos de expresividad y elegancia.
En cata celebrada la pasada Nochevieja de 2010, este Deutz Blanc de Blancs 2004, elaborado con uva Chardonnay, se expresó del siguiente modo :

Color amarillo verdoso, con aproximaciones al limón muy tenues. Burbuja fina con bonito rosario y corona irregular. Nariz con notas cítricas, entre quinotos y limones, desarrollándose hasta levaduras y harinas. Muy al final, aparecen los brioches y puede que hasta el aroma a una tarta de manzana bien horneada.
Boca sugerente, pero a mi juicio pecando de falta de equilibrio en cuanto a acidez, un tanto exagerada en primer término. Va limando asperezas y finalmente se muestra generoso, bastante característico expresando notas típicas de la chardonnay.   Leer más

Champagne pierre gimonnet & fils millésime de collection 2002.




Un Vieilles Vignes de Chardonnay, elaborado por Pierre Gimonnet & Fils, que comenzó allá por 1750 vendiendo uva para las grandes firmas de champaña, siendo a día de hoy un productor consolidado con un estilo propio basado en las virtudes del terruño y las viñas, numeradas en 30 hectáreas, la mayoría de ellas con más de treinta y cinco años de antiguedad.
Gimonnet y Chardonnay son casi sinónimos.
La cata de este Millésime de Collection 2002 me aportó los siguientes matices :

Color amarillo entre limón y dorado, con burbuja fina. Nariz rica en citricos y ciruela escarchados y levaduras nobles, con retazos de brioche. Elegante y amable en aromas. Boca con bastante grandeza vinosa, atractivo punto de entrada con un toque de dulzor comedido pero certero. Recorrido pleno, un tanto graso. Largo final, con postgusto a flores blancas y harina dulce. Un champaña sensacional, cuya mayor virtud reside en la elegancia que demuestra.   Leer más

Champagne camille savès brut carte d´or.




Puede que sea este uno de mis descubrimientos personales más relucientes de los últimos años. El origen estuvo en un vendedor de vinos y espumosos asturiano, que ejerce su actividad a través de internet. Lo seleccioné por precio, y venía encasillado en un apartado de pequeños productores recolectores. El Camille Savès Brut Carte D´Or encandiló a todos los presentes la primera vez que descorché una botella, hace ya dos años.
Esta Navidad he repetido y ha logrado volver a encandilar a otro público diferente al de la primera vez. Construido sobre uvas chardonnay y pinot noir, con mayor proporción de las segundas; el Camille Savès me habló en los siguientes términos :

Color entre amarillo verdoso y limonero, con algún destello dorado. Brillante, burbuja fina con rosario bien construido. Logra corona, aunque irregular. Nariz con detalles de ciruela claudia y cítricos. Nos cuenta que es un espumoso fresco y profundo. En boca tiene un golpe afinado de carbónico, y desarrolla un potencial de acidez espectacular, pronunciado y rico, pero no cansino. La entrada con el toque de dulzor es ajustada. Se nota el aporte mayoritario de pinot noir, que en nariz pasaba desapercibido. Una daga agradable de fruta roja llena la boca, ya casi al final. Persistente y elegante.   Leer más

Otros contenidos sobre 'Champagne' en Verema

Champagne o cava blanc de noirs

Wineandlove. Hola!, Nos gustaría probar un buen champagne blanc de noirs, no he probado ninguno y no sé si son tan buenos como los otros. Eso sí, que se pueda pagar. No sé

Champagne o cava blanc de noirs

Wineandlove. Hola!, Nos gustaría probar un buen champagne blanc de noirs, no he probado ninguno y no sé si son tan buenos como los otros. Eso sí, que se pueda pagar. No sé

Champagne o cava blanc de noirs

Wineandlove. Hola!, Nos gustaría probar un buen champagne blanc de noirs, no he probado ninguno y no sé si son tan buenos como los otros. Eso sí, que se pueda pagar. No sé

Champagne o cava blanc de noirs

Wineandlove. Hola!, Nos gustaría probar un buen champagne blanc de noirs, no he probado ninguno y no sé si son tan buenos como los otros. Eso sí, que se pueda pagar. No sé

Champagne o cava blanc de noirs

Wineandlove. Hola!, Nos gustaría probar un buen champagne blanc de noirs, no he probado ninguno y no sé si son tan buenos como los otros. Eso sí, que se pueda pagar. No sé

Champagne o cava blanc de noirs

Wineandlove. Hola!, Nos gustaría probar un buen champagne blanc de noirs, no he probado ninguno y no sé si son tan buenos como los otros. Eso sí, que se pueda pagar. No sé

Herramientas del blog



"La comida es la parte material de la alimentación; el vino, la parte espiritual" (Alejandro Dumas).
Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar