Champagne grand cru paul déthune blanc de noirs-bizkai vinos 2011.

Del mostrador del distribuidor catalán Terroir Champenoise, durante el Salón Bizkai Vinos 2011, no nos marchamos sin catar el blanc de noirs de Paul Déthune, una bodega localizada en la Montagne de Reims, en el pueblo de Ambonnay.
Estamos delante de un monovarietal de pinot noir, con las notas características que tal circunstancia aporta a un espumoso.
Michael Edwards, autor del libro 'The Finest Wines of Champagne', calificó este champaña entre los diez mejores blanc de noirs del mercado.
Color amarillo limón con reflejos dorados y burbuja muy presente. Golpe de espuma un tanto descontrolada al principio. Luego retrocede. Construye corona, aunque un poco irregular. Nariz dotada de fruta blanca, vainilla y matorral. Boca con frescura, golpe de entrada con un dulzor comedido y un recorrido posterior pleno en cuanto a control de acidez. Persitencia media alta. Postgusto con primer apunte de fruta en escarcha y un epílogo especiado, que devuelve la sensación de vainilla.
Un poco justo.