El Alma del Vino

Etiqueta "Gastronomía": 10 resultados

Vino y gastronomía : yemas artesanas (bodegas muga).

En la página web de Bodegas Muga se explica el proceso de clarificación del vino del siguiente modo : "Una vez criado el vino tinto, antes de su embotellado, en Bodegas Muga se procede al clarificado por el método tradicional de la clara de huevo fresco, consistente en añadir de dos a tres claras de huevo fresco por hectolitro de vino con el objeto de que las claras arrastren consigo las

Vino y gastronomía : macarons.

El macaron es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Aunque al parecer este dulce fue creado en Italia, el macaron pasó a Francia en el Renacimiento. Hay teorías que afirman que este ‘ombligo del monje’ (así lo define la Larousse Gastronomique) fue creado en 791 en un convento cerca de Cormery, otros dicen que Catalina de Médicis lo

Vino y gastronomía : brioche.

Parece demostrado que los orígenes de esta joya pastelera llamada Brioche se remontan a la civilización normanda, autora de la receta más tradicional. El brioche tiene dos acepciones posibles, una más panadera y la otra encaramada en la pastelería, más dulce que la primera. En todo caso se realiza con una base de huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Se le suelen añadir pasas,

Vino y gastronomía : baltic cheese.

Creación de la quesería Doddington Dairy, localizada en Northumberland, condado inglés fronterizo con Escocia; el Baltic Cheese es uno de los quesos menos conocidos fuera de las islas y no por ello menos recomendable. Moldeado en rectángulos de uno y dos kilos, su esencia, diría yo su gracia; consiste en lavados regulares durante su maduración. Su nombre le viene dado gracias al líquido con el

Vino y gastronomía : mermeladas anna quality.

A veces, algunas veces, el catador de vinos se vuelve hacia un lado y dejando la copa sobre la mesa, decide probar ciertos complejos productos, que después resultan no serlo. Es una válvula ociosa de escape, intentando descubrir sensaciones complementarias al contenido de las botellas. En este caso fue nuestra amiga Arancha quién decidió premiarnos con un lote de mermeladas de la empresa Anna

Vino y gastronomía : festividad de todos los santos.

Para agradecer a los mortales estómagos la paciencia que tienen con nosotros, acostumbrados a atiborrarlos de un modo continuo con múltiples vituallas y matalotajes, llega siempre la festividad de Todos Los Santos, que en España se celebra el 1 de Noviembre. Una fecha en la que es costumbre, además de visitar los camposantos, recrearse con dos típicos dulces : los buñuelos de crema y los

Vino y gastronomía : patatas fritas san nicasio.

Tengo un amigo que defiende la nobleza de la patata, por encima incluso de otros productos de mayor renombre. Dice él, que "la patata cuando es buena es un manjar similar a la trufa, que nada tiene que envidiar a aquella ó a cualquier otro delicass de mayor precio". Lo cierto es que aunque no soy amigo de comparaciones, la patata es, sin lugar a dudas un tesoro para el paladar, cuya imaginable

Vino y gastronomía : queso de murcia al vino.

Nos ponemos en situación. Sección del gourmet del Corte Inglés bilbaino. Sábado por la mañana. Tras asistir a un despliegue más que aceptable de interesantes bodegas en la zona de vinoteca, y antes de salir por donde había llegado, portando una botella de chardonnay de la Sierra de Sevilla; quise acercar mis pasos hasta la zona de quesos, otro de mis inconfesables vicios cuando se trata de

Vino y gastronomía : flan al oporto.

Fotografía : Espectacular flan al Oporto, contribución de Nuria a la cata del pasado día 25 de Setiembre, elaborado por Claudia. La elaboración para ocho personas sería más ó menos de esta manera : Ingredientes para 8 personas 2 ½ tazas de crema doble ½ taza de azúcar 6 yemas de huevos grandes ½ taza de oporto En una olla calentar la crema y azúcar a fuego medio hasta disolver el azúcar.

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Robgarortz. Voy a pasar un fin de semana a Mallorca en mayo. Os agradecería cualquier información sobre bodegas para visitar, cellers, restaurantes de comida tradicional

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Puding de Queso Azul , Picón

Paz Abilleira Portel. Hoy os dejo una receta rápida y sencilla. Vamos a hacer un Púding de Queso Azul o Queso Picón. (También mezcla de quesos.... INGREDIENTES 1lt de Nata. 8 huevos. 250 grs de queso azul o picón. C.S pizca sal y pimienta. PREPARACIÓN: Batimos todos los ingredientes y en un molde (grande o...

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"La comida es la parte material de la alimentación; el vino, la parte espiritual" (Alejandro Dumas).
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