Vino y gastronomía : flan al oporto.
Juan Cuatrecasas
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Fotografía : Espectacular flan al Oporto, contribución de Nuria a la cata del pasado día 25 de Setiembre, elaborado por Claudia.
La elaboración para ocho personas sería más ó menos de esta manera :
Ingredientes para 8 personas
2 ½ tazas de crema doble
½ taza de azúcar
6 yemas de huevos grandes
½ taza de oporto
En una olla calentar la crema y azúcar a fuego medio hasta disolver el azúcar.
Mientras tanto, en un bol batir las yemas sólo para mezclar, sin dejar que espumen. Verter la mezcla de crema caliente a las yemas, revolviendo constantemente. Agregar el oporto y verter e líquido, colando la mezcla, en recipientes individuales para horno.
Colocar los recipientes en una asadera, cubrirlos con papel aluminio y llenar la asadera con agua caliente hasta la mitad de los recipientes. Cocinar a bañomaría en un horno a temperatura media baja, 15-20 minutos o hasta que los flanes estén cuajados en los bordes y ligeramente líquidos al centro. Retirar del horno, desmoldar y servir tibios o fríos con crema chantilly, ó bien como en el ejemplo de la fotografía con uvas.
Doy fe de que es un postre assorbebado. Saúde!.
