Diebolt-vallois champagne blanc de blancs prestige-bizkai vinos 2011.

De la mano del distribuidor catalán Manel Pla de Terroir Champenoise, con muy visitado mostrador durante el Salón Bizkai Vinos 2011; tuve la suerte de toparme con un blanc de blancs absoluto y genial, hasta la fecha gran desconocido para mi desgracia. La bodega champanera Diebolt-Vallois, con sede en Cramant, escenifica a la perfección el detalle estiloso de una buena presentación, ejerciendo flores y uvas de maestros de ceremonias, impresos sobre la etiqueta.
Estamos delante del Prestige, una mezcla de vinos de tres añadas, con dos ó tres años de crianza.
El primer punto a destacar de este espumoso es su color, bello, brillante y precioso, como si estuvieramos analizando un diamante. La uva Chardonnay en todo su esplendor. Color amarillo dorado con burbuja fina. Nariz rebosante de esplendor, muy lozana y aromática. Cítricos limoneros con una pequeña esencia de paja y frutos secos no muy tostados. Boca ampulosa e intensa. Equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, sostenido con un recorrido elegante y muy fresco. Llena la boca de sensaciones. Persistencia larga y amable. Enérgico pero controlado. Es un champaña idoneo para tardes de verano, tertulias nocturnas ó simplemente para prologar una comida entre amigos. En todo caso nunca lo recomendaría como sobremesa. Su deliciosa frescura y su intenso aroma le otorgan el aval de mayor protagonismo.
En su postgusto encuentro cítricos, y un apunte de frutas tropicales, entre piña y mango.
Magnífico.