Champagne deutz blanc de blancs 2004.

Fundada en 1838 por William Deutz y Pierre Hubert Geldermann, la firma Deutz es en la actualidad una de las bodegas que más miman la elaboración del champaña francés, teniendo en cuenta desde la selección de las uvas hasta la filosofía del cuidado del terroir, logrando unos productos llenos de expresividad y elegancia.
En cata celebrada la pasada Nochevieja de 2010, este Deutz Blanc de Blancs 2004, elaborado con uva Chardonnay, se expresó del siguiente modo :

Color amarillo verdoso, con aproximaciones al limón muy tenues. Burbuja fina con bonito rosario y corona irregular. Nariz con notas cítricas, entre quinotos y limones, desarrollándose hasta levaduras y harinas. Muy al final, aparecen los brioches y puede que hasta el aroma a una tarta de manzana bien horneada.
Boca sugerente, pero a mi juicio pecando de falta de equilibrio en cuanto a acidez, un tanto exagerada en primer término. Va limando asperezas y finalmente se muestra generoso, bastante característico expresando notas típicas de la chardonnay.
Recorrido medio, final con postgusto muy de bollería fina y cítricos en escarcha.
A pesar de tener un pico hacia abajo, logra recuperar fuerza y mostrar un epílogo muy agradable.
Recomendable.