Dolce vita

Dubai es fascinante, lujoso y excesivo, pero también existen pequeños reductos donde todavía uno tiene la sensación de estar en un país árabe. El mercado o zoco de las especias, es el más antiguo de Dubai. Debió tener su época de esplendor, pero actualmente ocupa un pequeño espacio dentro de un zoco mas grande donde se venden todo tipo de productos. No hay frontera física con el zoco del

El ragú italiano se asemeja al ragout francés y al estofado español o irlandés. Todos estos platos son propios de tiempo frío, contundentes y habitualmente de carne, normalmente acompañados con verduras y bastante caldosos.

El Bazar de las Especias o Bazar Egipcio (Mısır Çarşısı), es uno de los mercados más antiguos de la ciudad con productos como especias, dulces o frutos secos. Se encuentra en Eminönü, a escasos pasos del Puente de Gálata. Los inicios del Bazar de las Especias se remontan a 1663. Se construyó al mismo tiempo que la Nueva Mezquita y adyacente a ésta con el objetivo de mantenerla económicamente.

La ascendencia piamontesa, el recuerdo de mi nonna pidiéndome que le cogiese del jardín una rama de orégano o romero y el olor de sus guisos son lo que me lleva a ensalzar casi cualquier plato con hierbas aromáticas. Me encantan esos aromas y trato de recuperarlos en casi todos mis platos. Como ya dije en otros post, el secreto está en las especias.