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LUIS PÉREZ PETIT VERDOT 2010 By Javier Azcona Fabón VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ 100% Petit Verdot VITICULTURA Podas cortas, aclareo de racimos y abonado prácticamente nulo. VENDIMIA Se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. ELABORACIÓN Se lleva a cabo una maceración pre-

El negocio fundado en 1831 ha dado frutos de sobra y, en toda la Borgoña se pueden disfrutar los vinos que elaboran dentro de Les Domaines d´Albert Bichot.

Javier Sanz “FINCA NARCISA” 2014 DO RUEDA DATOS AD HOC Cepas Viejas de uva Verdejo de más de 40 años. 13,5% vol Servicio a 6-8ºC Las uvas verdejo con las que se elabora este vino proceden de los viñedos más antiguos de La Seca. Son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz. Se trata de 45 hectáreas de más de 40 años de edad. El suelo donde se encuentran estos viñedos está

http://www.verema.com/vinos/105401-sacramento-2011/valoraciones/1294574-matrimonio http://www.verema.com/vinos/114488-sacamento-2012/valoraciones/1294576-penitencia

III año del 72 by Javier Azcona Fabón thedocadhocconcept.com III año 2012 DATOS Albariño 100% de O Salnés DO Rias Baixas 12,5% vol 27 meses en tanques y 2 meses sobre lías. Botella 4656 de 7650 botellas CATA AD HOC 27 Mayo 2015 Vino de color amarillo pajizo, con ribete dorado y muy limpio. La lágrima es rápida y con untuosidad media, fluido. Un vino joven de corcho bastante normal y con

CLUB. E 2013 …657 botellas DATOS Catado el 29.3.15 12.5% Variedades: Albariño en Lagares CATA La primera impresión …...92 Fase Visual.- Vino blanco de color amarillo pajizo y destellos pardos. Un reflejo plateado y muy limpio. Untuosidad media a copa movida. Calidad de brillo medio-alta. Buen corcho y muy buena botella de clubber (9). Fase Aromática.- Aromas florales primarios y verdor.

CUMAL 2010 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN DATOS Bodega Dominio Dos Tares Viñas centenarias de Prieto Picudo 15 meses en barrica de roble francés 14% vol Catado 15-16 Mayo 2015 VISUAL Color rojo cereza picota de capa mediana, ribete cobre, lágrima suave media, denso en copa, leve tinción. Limpio. Un vino muy señor y elegante en la copa. El corcho y la botella se merecen un 9,5 ambos

Restaurante RIFF Chef. Bernard H. Knöller Conde Altea 18 46005 Valencia. España 963335353 www.restaurante-riff.com CRÓNICA AD HOC He vuelto en solitario y esta vez a la mesa 9, tranquilo, íntimo, ad hoc. Pero antes de empezar, merece la pena comentar el momento, el detalle de BHK: Una copa de bienvenida e invitación a la cocina,… champagne Perrier Jouët Grand Brut. El brindis con el chef

ALBARIÑO DE FEFIÑANES. El comienzo by Javier Azcona Fabón thedocadhocconcept.com Bodegas Palacio de Fefiñanes S.L. Pza de Fefiñanes s/n 36630 Cambados. Pontevedra Galicia. España 986542204 www.fefinanes.com [email protected] “La bodega del Palacio de Fefiñanes está vinculado con el vino desde el siglo XVII. Y es hace cien años, cuando se concibe la bodega como proyecto empresarial.