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A 15 Km de la ciudad de Bordeaux en Saint-Morillon, cerca de los viñedos de Montesquieu, se localizan estas viñas de corte Toscano, un monumento cartujo maravilloso construido en el siglo XVIII por L.Dufaure (Marqués de Lajarte) y declarado patrimonio histórico.

Unas 27 ha de viñedos situados en la comuna de Sénéchaux, y su parte noble (“Le Plateau”) de Châteauneuf-du-Pape (CDP). Allí poseen una plantación de 9 hectáreas de viñedo orientado al sur, sur-oeste, para exclusiva plantación de uva blanca y, elaboración de un vino coupage...

ACUSP 2013 DATOS Catado 8-9 Junio 2015 13,5% Variedad: Pinot Noir Parcialmente fermentado en lagares de piedra del siglo XII. Fermentación maloláctica en roble francés de grano fino, donde ha permanecido 11 meses de crianza. CATA AD HOC Fase Visual.- Vino tinto de color rojo frambuesa y capa baja. Limpio, elegante, con juventud por el color y un ribete violáceo. Medio untuoso en copa

L´OSTAL CAZES Javier Azcona Fabón Thedocadhocconcept.com J.M CAZES Propriètaire Isabelle JAUD. Area Export Manager Route de Bordeaux 33460 MACAU FRANCIA 33 (0) 5 57 88 55 71 33 (0) 6 12 26 52 81 [email protected] www.jmcazes.com INTRODUCCIÓN El dominio L´Ostal Cazes en el Languedo-Rousillon, fue fundado en 2002 por Jean-Michel Cazes, también propietario del Chateau Lynch-Bages en Pauillac

10 de picas. Un cuento de Primavera By Javier Azcona Fabón LA DAME DE PIC 20 Rue du Louvre 75001 PARIS Francia www.anne-sophie-pic.com [email protected] www.facebook.com/ChefAnneSophiePic twitter.com/AnneSophiePic +330142604040 CRÓNICA AD HOC El reciente imperio de Anne Sophie Pic (ASP) relata una historia en forma de cuento de hadas de factoría Disney Paris, elaborado al estilo

LUIS PÉREZ PETIT VERDOT 2010 By Javier Azcona Fabón VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ 100% Petit Verdot VITICULTURA Podas cortas, aclareo de racimos y abonado prácticamente nulo. VENDIMIA Se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. ELABORACIÓN Se lleva a cabo una maceración pre-

El negocio fundado en 1831 ha dado frutos de sobra y, en toda la Borgoña se pueden disfrutar los vinos que elaboran dentro de Les Domaines d´Albert Bichot.

Javier Sanz “FINCA NARCISA” 2014 DO RUEDA DATOS AD HOC Cepas Viejas de uva Verdejo de más de 40 años. 13,5% vol Servicio a 6-8ºC Las uvas verdejo con las que se elabora este vino proceden de los viñedos más antiguos de La Seca. Son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz. Se trata de 45 hectáreas de más de 40 años de edad. El suelo donde se encuentran estos viñedos está

http://www.verema.com/vinos/105401-sacramento-2011/valoraciones/1294574-matrimonio http://www.verema.com/vinos/114488-sacamento-2012/valoraciones/1294576-penitencia