III año del 72

by Javier Azcona Fabón

thedocadhocconcept.com

 

 

 

III año 2012

 

DATOS

Albariño 100% de O Salnés

DO Rias Baixas

12,5% vol

27 meses en tanques y 2 meses sobre lías.

Botella 4656 de 7650 botellas

 

CATA AD HOC

27 Mayo 2015

Vino de color amarillo pajizo, con ribete dorado y muy limpio. La lágrima es rápida y con untuosidad media, fluido. Un vino joven de corcho bastante normal y con botella alsaciana.

La primera impresión aromática es de un global de 95. Encontramos lo primero de todo fruta blanca (pera de agua, lychees), un vino muy afrutado y fresco, con leves notas de anisados y cítricos sutiles, que son intensos a copa parada y movida excepcionales.

En boca, presenta un magnífico ataque, cremoso en paladar, cítrico con acidez de un vino joven y con unos 5 años de vida por delante…..es etéreo y sutil. Un retrogusto amargo y un postgusto mediano de pomelo y naranja amarga.

 

MARIDAJE

Arroz con marisco. Ostras frescas, centollo y berberechos al vapor.

 

NOTA AD HOC

Inicial             96

1 hora            97

24 horas        97

Final               97

Packaging      90

RCP                99

 

 

 

 

III año 2011

 

DATOS

Albariño 100% de O Salnés

DO Rias Baixas

12,5% vol

27 meses en tanques y 2 meses sobre lías.

Botella 61 de 5400 botellas

 

CATA AD HOC

28 Mayo 2015

Visual de color amarillo oro, ribete dorado, serio con medio brillo y untuosidad fuerte a copa movida. Corcho 7, se merece algo más. Botella DE UN 9.

Primera impresión olfativa de 98 puntos. A copa movida encontramos fruta blanca con hueso (paraguayo, albaricoque), peras y lychee, con puntas almendradas amargas cianogénicas.

En boca, un magnífico ataque, sensual, entre ácido y amargo (lima), redondo, gustoso, franco. En retrogusto encontramos sabores de almendras amargas, notas anisadas y perfumadas (mirabelle) y pomelo.

A las 24 horas, la fase aromática es sutil, con aromas a hierbas mojadas, césped, con mucho frescor inicial, atlántico y con fruta de agua (pera). En boca, el ataque es fresco, con un amargor más suave, cítrico (pomelo, lima y limón verde). Es un vino más salino, con notas vegetales herbáceas débiles, pero muy buena acidez y cremosidad media. El retrogusto es un sabor amargo suave en paladar.

Todavía le falta y por ello, mejorará

 

MARIDAJE

Vieiras plancha con jugo de cítricos (pomelo)

 

NOTA AD HOC

Inicial             98

1 hora            92

24 horas        90-91

Final               92

Packaging      90

RCP                95

 

 

 

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