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Albert Bichot nos presenta Borgoñas. Doquiera que pise el terroir, elabora Premier Grand Cru

 

LES CLIMATS EMBLÉMATIQUES D´ALBERT BICHOT

Javier Azcona Fabón

www.thedocadhocconcept.com

 

 

 

VINEXPO 2015

PARC DES EXPOSITIONS DE BORDEAUX

Hall 2 Tasting lab 1

15 JUNIO 2015

10 am

 

ALBERT BICHOT Propriètaire

www.albert-bichot.com

www.bourgogne-bichot.com

[email protected]

[email protected]

 

 

 

INTRODUCCIÓN

El negocio fundado en 1831 ha dado frutos de sobra y, en toda la Borgoña se pueden disfrutar los vinos que elaboran dentro de Les Domaines d´Albert Bichot. Entre sus 100 hectáreas nos encontramos a Château-Gris, y varios Domaines como Long-Depaquit, Clos Frantin, du Pavillon, Adélie y de Rochegrés. Todos ellos también se pueden visualizar en la web descrita, e inclusive visitar en sus regiones de Chablis, Nuits-Saint-Georges, Beaune y Côte Chalonnaise. Tras su comienzo, ya estamos hablando de la 6ª generación, actualizada en 1996 por Albéric Bichot, quien ha llevado a La Maison a su posicionamiento final, y a su consagración.

 

VINOS de cata

Se han catado ad hoc, 12 vinos (6 blancos y 6 tintos). Los vinos blancos, en comparativa de 2 añadas de cada vino, los tintos han sido “singles”.

 

 

BLANCOS

Monopole Domaine Long-Depaquit

Chablis Grand Cru Moutonne 2013

Chablis Grand Cru Moutonne 2012

 

Château-Gris

Nuits-Saint-Georges “Les Terrases” 2013

Nuits-Saint-Georges “Les Terrases” 2012

 

Domaine du Pavillon

Mersault Premier Cru “Les Charmes” 2013

Mersault Premier Cru “Les Charmes” 2012

 

 

TINTOS

Domaine du Pavillon

Pommard Premier Cru “Les Rugiens” 2012

 

Monopole Domaine du Pavillon

Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” 2012

Corton Grand Cru “Clos des Maréchaudes” 2012

 

Château-Gris

Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2012

 

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux-saint-Jacques 2012

 

Domaine du Clos Frantin

Vosne-Romanée Premier Cru “Les Malconsorts” 2012

 

 

CRÓNICA AD HOC

Comenzamos muy despacio…. con añadas jóvenes de unos vinos que pueden ser grandes, pero que ahora mismo quieren crecer, aun así, podemos beberlos sin ningún problema ni complejidad.

 

En cuanto a los blancos Grand cru de Moutonne, parcela de 2,5 ha en Chablis, podemos comentar que los vinos se elaboran un 25% en fudres de roble envejecido de 2 a 5 años, durante 10 meses. Tras el ensamblaje, descansan en acero inoxidable durante unos 4 meses. La uva Chardonnay nos dará mayor acidez y notas de manzana asada, con mucho cuerpo, diferenciándose así de las uvas alsacianas. La añada 2012, es algo más apagada en boca, con menor potencia que la 2013 (95 puntos ad hoc), pero más seca y afrutada, y conforme pasan los minutos estamos ante un vino más afinado, con una fase aromática de humo y minerales y un gran potencial futuro.

 

 

Les Terrases es un vino que nace de menos de 1 hectárea de viñedo (0,67ha)., situada en lo alto de la colina y al sur de Nuits-Saint-Georges (NSG). En 2013, encontramos fermentación en fudres de roble francés y crianza durante 15 meses en ellos (20% nuevos), y 16 meses en la añada 2012. A diferencia de la Pinot Blanc, la uva Chardonnay aguanta perfectamente la madera, aunque es difícil de conseguir y de probar como conseguir el equilibrio. El vino 2012 (98 puntos ad hoc), de color dorado, es más intenso que el 2013, con unas puntas minerales y ahumadas suaves, típicas del NSG. Vinos francos.

 

 

Que decir de Mersault, pues…..que es un Premier Cru llamado Les Charmes, y eso ya lo dice todo en los que quieren entender. En cata hayamos una Chardonnay muy suave, sutil, con la mineralidad, el cuerpo y su magnífica acidez, muy largas y finas, las cuales te pueden dejar sin sentido. Alcanza los 99 puntos ad hoc, sin duda. Sus datos generales: Situación en Côte de Beaune, la capital de los grandes blancos de Borgoña. Sus dos terrenos diferenciados, arcillo-calcáreos, conducen a las notas tan etéreas y minerales que comentaba. Fermentación alcohólica en fudres de roble y crianza durante 16 meses (25% nuevas). Comentaré que la añada 2012, se mostró algo más tímida y apagada que la 2013, …le costó abrirse.

 

 

Para hablar de los tintos, tras 6 magníficos vinos blancos, hay que ser muy erudito en la cata y sobre todo técnica y rectitud, pues es harto difícil para quien no este acostumbrado a cambiar de la uva Chardonnay a la Pinot Noir. Catamos añadas 2012 de la Borgoña top, como Pommard Les Rugiens Premier Cru, complejo, ahumado, seco en boca, joven y bien pulido, con sabores largos a frutos rojos. Su maceración es durante 21 días y 17 meses criado en roble francés (40% nuevo). Es característico de la zona, los suelos calcáreos de la Côte de Beaune y en particular de estas 0.32 hectáreas.

 

 

Aloxe Corton, es un vino Premier Cru de Maréchaudes, elaborado 17 meses en roble francés, criado un 35% en roble nuevo, el cual nos aporta fruta madura negra, con más extracción y tanicidad agradable, más cremosidad y aromas, con redondez en boca y longitud. Un vino masculino, bravo. Es el gran trabajo del Monopolio Corton (1950), como en su otro grandísimo vino CORTON Grand Cru, del mismo apellido. Junto a su otro hermano, completan las 2 hectáreas al sur de su geografía, al lado oeste de Ladoix-Serrigny. En este caso encontramos un vino de color más intenso, más capado, pero algo más verde y agresivo en el paladar, que su hermano, ya que la crianza en roble durante 18 meses, no está terminada de pulir (40% nueva).

 

 

NSG Chateau Gris 2012 nace de sus 3,5 hectáreas en terrazas y pendientes de 280 metros de altitud, al pie del Chateau Premier Cru. Las viñas yacen sobre suelos arcillo calcáreos del Jurásico medio. Son viñas con gran profundidad de raiz y de una edad media de 40 años, lo cual hace que la viña no sufra en épocas secas. Maceeración 23 días y crianza 17 meses en roble (35% NUEVO). Es un vino muy delicado, desde su inicio sabroso, rico en sabores, suave y largo. Las notas especiadas marcadas y agradables, llegan a mezclarse con un punto animal típico del NSG. Un vino intenso y aromático hasta el terciopelo celeste (98 ad hoc).

 

La Còte de Nuits y su Gevrey-Chambertin 2012, presenta un color rojo claro, con capa baja y transparencia alta. Brillante, unos aromas que recuerdan a flores elegantes y finas, como el ramo de una damisela en Versailles, las rosas rojas y su frescor natural. El final en boca es más seco que NSG. El terreno de este viñedo tiene una diversidad de suelos, donde se realiza una vendimia manual, 22 de maceración y crianza 17 meses en roble (30% nuevo). Exquisito y placentero.

 

 

Finalmente, Vosne-Romanée y su Premier Cru 2012. La suavidad del señor Grey al atar las muñecas de una bella mujer con una corbata de seda, de forma sedosa, pausada y complaciente Así sin más es este vino francés. Es cremoso, placentero, floral, afrutado, un gran Pinot Noir. El nombre de “Malconsorts” como suena,  son tierras de cambio entre consortes, pero con el mal de fondo en cuanto a su reparto de bienes. Es una joya de 1,75 hectáreas, con viñas de hasta 40 años de edad, orientadas Sur-Este y con suelos calcáreos. Su gran microclima como bandera principal, es la suerte de adaptación que presenta la uva en particular. Por eso mismo, estamos ante un espectáculo de bebida tranquila.

 

 

SOBERANÍA

Es imposible empezar mejor una mañana cualquiera de Junio, ….en Bordeaux, con vinos ad hoc y catando Borgoña tras varios Pomerol y Medoc. Sin duda, me gustaría volver otra vez, .....de nuevo aquí en 2017, siempre que Dios quiera.

  1. #1

    Josep_Gallego

    ¡Enhorabuena por el disfrute y gracias por compartirlo con una buena crónica! Saludos

  2. #2

    Javier Azcona

    en respuesta a Josep_Gallego
    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Muchas gracias Josep.
    Así es y hay que seguir,.........siempre hacia delante

    un abrazo


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