El imperio de los Tares. Dominios de uno y de dos
CUMAL 2010
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
DATOS
Bodega Dominio Dos Tares
Viñas centenarias de Prieto Picudo
15 meses en barrica de roble francés
14% vol
Catado 15-16 Mayo 2015
VISUAL
Color rojo cereza picota de capa mediana, ribete cobre, lágrima suave media, denso en copa, leve tinción. Limpio. Un vino muy señor y elegante en la copa. El corcho y la botella se merecen un 9,5 ambos. Buen diseño señorial. Abundantes depósitos finos en los laterales internos de la botella.
AROMÁTICA
En aromas, se concentra finura y seriedad en terciarios (cuero, ebanistería), notas vegetales de cigarro habano, fruta negra y flores (lilas, violetas). Conforme pasa el tiempo, nos encontramos las notas que recuerdan al cacao amargo (brownie), fresas y puntas lácticas secundarias (heladería), que nos dicen lo joven que es todavía.
Tras 1 hora, el vino se abre en ancho con notas de ahumados, tabaco, torrefactos y frutos secos. Es terciario.
A las 24 horas, el vino sigue abierto, franco y con aromas terciarios (cuero, pieles) y puntas suaves de frutos rojos silvestres.
GUSTATIVA
En boca, Se presenta como un vino ancho desde el comienzo del ataque, directo, con sabores de frutos negros y bayas, ciruela, pasas, minerales (hierro). El vino es tánico, sin exceso, pero si se nota en paladar y encías, aunque no es determinante mayor que su orígen. La acidez da frescura a este vino durante unos 3-4 años más.
A la hora, estamos con una uva Prieto Picudo con aires de Tempranillo. El ataque es goloso, con acidez buena. Sabores a frutos rojos y negros, licores, guindas y guirlache. Es un vino bastante redondo, con un equilibrio medio y con paladar muy directo y un retrogusto a guindas, cerezas, arándanos y licores de marrasquino. El postgusto es muy largo en licores y frutos negros, jalea y mermelada inglesa.
A las 24 horas, se muestra igual de directo, serio, con sabores licorosos de frutas (moras, guindas).
Maridaje con carne de caza: Venado, jabalí, ciervo con chocolate 70% LINDT y salsa de cebolla roja dulce.
NOTA
Inicial 88-89
1 hora 91-93
24 horas 93
Final 94
Packaging 91
RCP 90
http://www.verema.com/vinos/104017-cumal-2010/valoraciones/1291112-coman
BEMBIBRE 2009
DO BIERZO
DATOS
Bodega Dominio de Tares
Viñas centenarias de uva Mencía
15 meses en barrica de roble francés
14,5 % vol
Catado 17-18 Mayo 2015
VISUAL
Color rojo cereza picota tirando a mora roja, de capa baja, ribete violáceo, intenso y atractivo en la copa. El corcho está bien enrasado, es largo y empacado:8. La botella un 9. La anterior etiqueta me gustaba más personalmente. La botella presenta abundantes depósitos (no filtrado). Todavía se nota un vino joven.
AROMÁTICA
La primera impresión me dice que el vino ya está en 90. Comienza bastante terciario, acrílico (pinturas) y madera. Se nota un recuerdo animal, a cuero y a frutos secos. A copa movida, mejora bastante en notas terciarias de madera vieja y humo. Un vino profundo y de calidad que precisa su tiempo.
Tras 1 hora, aumentan notas profundas y terciarias de café tostado alto, ahumados y ceniza. La fruta negra es la que manda (moras), de calidad.
A las 24 horas, a una temperatura de servicio de 17ºC, bien conservado en cava, necesita su tiempo para irse abriendo, pues conserva todo su esplendor: Fruta negra, licores de guinda, aromas terciarios acrílicos de pintura, betún y cuero. Profundidad.
GUSTATIVA
En mi boca, lo mejor es el primer momento de fruta roja en licor que desprende el vino en el ataque al paladar.El alcohol está muy bien ensamblado, con una acidez exquisita, que lo único nos hace notar juventud del vino. Es directo, con largo retrogusto y postgusto goloso (gominola de fresa).
A la hora, ataca potente, directo, denso, con acidez de juventud, buena, rica en frutos rojos, y recuerdos de bosque y matorral, …se masca. Continuan los sabores terciarios en retrogusto como licor de fruta cognac y barricas de madera vieja, notas herbáceas (tabaco) y curtidorías. Postgusto largo y afinado, muy sedoso y nada agresivo.
Tras 24 horas, el ataque es sabroso, carnoso, rico en sabores de frutos negros silvestres, terciarios de madera y almendrados. El postgusto es largo en fruta, que es lo que comenzó en boca y lo que termina, redondo.
Maridaje con Solomillo de buey con foie y chalotas reducidas al PX.
NOTA
Inicial 94
1 hora 94-95
24 horas 94
Final 94
Packaging 91
RCP 90
http://www.verema.com/vinos/111074-bembibre-mencia-2009/valoraciones/1291113-membra
CEPAS VIEJAS 2011
DO BIERZO
DATOS
Bodega Dominio de Tares
Viñas viejas de uva Mencía. Viñas de 60 años a 650 metros de altitud.
9 meses en barrica de roble francés
14,5% vol
Catado 19-20 Mayo 2015
VISUAL
Vino tranquilo de color rojo cereza picota con ribete violáceo, capado alto, denso como un terciopelo rojo. Untuoso en copa con lágrima densa y medianamente lenta. Vino atractivo,..vino de boda. Corcho correcto, pero menos largo 7. Botella con cuello de cisne especial 9.
AROMÁTICA
Aromas terciarios, de cuero, almendrados y mucha fragancia de uva y frutos rojos. Alcohol algo notable, pero no molesto. Notas de piel animal potentes, fuertes, con longitud y corpóreas en aromas.
Secundario, con aromas lácticos y acrílicos de pinturas.
A las 24 horas, …licores de frutas y notas minerales de pizarra.
GUSTATIVA
Vino con ataque y juventud. Muy buena acidez que marca la diferencia de Mencía para evolucionar bien con el paso del tiempo. Notas en boca tánicas, pero sin gran astringencia, frutos rojos maduros y licores de guindas. Largo y sabroso.
A las 24 horas, es sabroso, jugoso, con buena acidez desde su ataque, largo en retrogusto a frutas rojas y flores, miel.
Maridaje con arroz de caza, jabalí y solomillo de vaca asturiana.
NOTA
Inicial 90
1 hora 91
24 horas 90
Final 91
Packaging 89
RCP 95
http://www.verema.com/vinos/111034-dominio-tares-cepas-viejas-2011/valoraciones/1291114-caso
TOMBÚ 2014
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
DATOS
Viñas viejas de porte rastrero de Prieto Picudo a 850-950 metros de altitud.
Crianza sobre lías 6 meses en tanques de acero inoxidable.
13,5% vol
Catado 23-24 Mayo 2015
VISUAL
Vino rosado tranquilo de color rosa claro con toques violáceos. Unutoso en copa con la´grima rápida. Sus tonos rosados difieren de otros calros. Es interesante, El ribete es rosado y violáceo. Vino limpio y sin defectos. Corcho normal 6. Botella moderna y divertida 9.
AROMÁTICA
Una primera impresión del vino a copa parada, vislumbra 88-90 puntos, y eso es recién abierto. Es un vino que mejora a copa movida. Lo primero que da son aromas a lías (bollería), y secundarios de fruta (fresas, cerezas). Conforme avanza el vino aparecen notas con recuerdos herbáceos, minerales (cuarzo) y florales (rosas y agua de rosas). La segunda impresión gobal es de 92.
GUSTATIVA
Un vino con ataque perfecto, se nota su potencia y es brioso. Evoluciona en notas ácidas y fruta roja en compota (ciruela, arándano, uvas, guindas). Es un vino con volumen y amplitus en su recorrido. Muy equilibrado y persistente en boca, con sabores mentolados, herbáceos y un retrogusto amargo y cítrico (pomelo, naranja, lima, paraguayo y pera limonera). Es un vino muy serio. Su conjunto bucal es sobresaliente.
EVOLUCIÓN
A la hora el vino se abre y es más floral y conserva notas herbáceas, menos lácteo secundario y algo más amargo. En boca es más suave. Se nota como un tinto y evoluciona con vida por delante de unos 2 a 3 años.
A las 24 horas, la nariz expresa notas de bosque y verdor, florales (rosas, amapolas) y puntas tostadas de fermentación (lías). En boca presenta un ataque denso, goloso, directo y cremoso,…es envolvente. Mucho sabor a fruta roja como fresas y grosellas, mermelada de fresa y puntas de cereza cítrica, piel de ciruela. El retrogusto sigue con un leve amargor. Muy buen vino.
Maridaje con pasta: Rigattoni con salsa de pommodoro y calabaza.
NOTA
Inicial 95
1 hora 96
24 horas 95
Final 95
Packaging 96
RCP 95
http://www.verema.com/vinos/114237-tombu-2014/valoraciones/1291117-ombu-nuevo
