Transcribo lo que experimenté en esa deliciosa experiencia, una cata virtual-vertical de Secastilla 2004 y Secastilla 2010.

Ambos corchos perfectos, mejor el del 2004, más "entero". La superficie de contacto con el líquido, mucho más tomada en el 2010.

En la visual, notarse se nota la diferencia, pero no como esperábamos… Desde luego visualmente no veo 6 añazos entre ellos.

Vamos a la nariz: Fruta negra evidente en el 2010, menos expuesta en el 2004. Tabaco negro en 2010, tabaco de pipa en el 2004. Vainillas 2010, cueros 2004. Regaliz de palo, balsámicos 2010 versus regaliz negro 2004
Después de darle y darle a la copa, agitando, moviendo "estilo Cervera" (dando un golpecito vertical de muñeca) no conseguía sacarle un aroma al 2004 que me resultaba muy muy familiar…. Pero lo conseguí: mole, oño, mole poblano (cacao con chiles y caldo de pavo). El 2004 me recuerda al mole de mi abuela. Nunca había percibido este aroma en un vino. Me tiene embriagado.
Al final me sale una notilla de mantequilla de Soria en el 2010.

En boca:
-2010: frescura, cierta astringencia, rugoso, punto "chisporroteante", raza, cacao terroso, café.
-2004: ya no chisporrotea, casi acariciante, aún no, el café es licor de café, vainillas, regaliz negro, el cacao se hace chocolate.
Pipas ahora en nariz 2004 y muuucho licor-café / licor de guindas en boca
Voy de copa en copa y no te creas tú que el 2010 se queda atrás...
Pillas la 04 y flipas de gusto, piensas "se come al 2010". Pero macho, vuelves al 2010 de nuevo y... ¡te dice muchas cositas! Frescura
Cada uno tiene su momento…

Picota granate bastante cubierto y con el ribete algo abierto. Nariz intensa, expresiva, hay algo de brea, ha desarrollado un ligero bouquet, con notas de flor ajada y algún toque animal ligero. La fruta en segundo plano y algún apunte de flor morada.
Buen ataque, pasa fluido, con cierta calidez, la textura ligeramente terrosa, el tanino una delicia, muy fino y pulido. Buena la punta de acidez. La sensación de de estar tomando un "after eight"... con esa sensación de chocolate algo mentolado ah y muy buenos amargos, como los que vienen del azúcar quemado. Con estructura ligera y notable longitud.

Picota con ribete tirando a cereza, capa media.
Nariz de buena intensidad, frutas rojas en licor acompañadas de notas a ebanistería, ligeros ahumados y especiados.
En boca tiene un buen ataque, elegante con el tanino bastante pulido, bien de acidez que intenta equilibrar sus notas notas golosas, fruta marcada con notas de la crianza, ligeros amargos con buen recorrido.

Cata virtual 16/12/14

Secastilla de aromas poderosos, con una fruta concentrada, negra y persistente.Bien acompañada de aromas minerales de tierra y diversas especias, agitantdo la copa aparecen tostados de la barrica, caja de puros y chocolate negro.Alta intensidad en aromas, penetrantes y persistentes.
Vino en esta fase petreo, varonil....

En boca se muestra igualmente contundente, pasa por la boca casi de una manera arrolladora, con mucho peso de la fruta y buena dosis de acidez aun.Lo que da muestras de la buena guarda de estos Secastilla.Un vino que pide comida contundente, castellana.

Tan solo añadir que estamos ante un gran vino, color atractivo con evolución, aroma profundo, terciarios integrados y todavia con fruta. En boca destacar su equilibrio entre potencia, amplitud y persistencia, tambien entre dulzura y acidez. Un gran vino.

Visualmente se distingue una capa media-alta, ribetes atejados,lágrima fina, color cereza picota. En nariz destaca la fruta roja madura, balsámicos, tostados. En boca es amplio, potente, redondo, bombón de licor, goloso, elegante.

UN buen vino en su momento perfecto para disfrutarlo.

Aroma profundo, de una rica crianza, comienza recordando a un monte bajo, a cereza en licor y guindas, dentro de un marco, curioso y agradable, a frescor.
Al movimiento surgen los aromas de carácter terciario, en combinación de una confitura de frutas rojas y negras, hay un fino aspecto tostado, hoja de tabaco turco, retama, rosas, finos cueros. El vino se abre por completo y llena, presagia una gran boca. Al tiempo tenemos en la copa un fondo de fruta licorosa, sin pesadez o una vejez excesiva, aunque recuerda en algo a maderas envinadas, aunque quien domina es ese carácter fresco, se muestra joven y con arrestos para continuar.

La entrada en boca es redonda, el tanino sujeta, tiene garra, es gustoso, fresco, jugoso y largo, se palpa e incluso se muerde la fruta, hay una buena intensidad, un grato alcohol, puntito goloso, amable, se bebe con gusto, con intensidad...

Rojo picota capa media ribete rubí

Aromas de maderas finas y tostados muy presentes, fruta roja madura, tabaco, vainilla, así como torrefactos.

En boca fruta y madera bien integrados, elegante, redondo, persistente.

Color picota granatoso con ribete que empieza a evolucionar, de capa media alta.
La nariz tras aireación es de media intensidad, crianza muy presente pero integrada con fruta roja, notas licorosas, algún recuerdo floral, notas golosas, licores y maderas finas.
En boca tiene buena entrada, sigue vivo, tacto sedoso, mantiene una buena acidez para sus años que no logra rebajar sensaciones golosas muy presentes, la crianza domina su paso por boca aunque las sensaciones frutales siguen vivas, estructurado y amargoso en un final de buena longitud.
Esta vivo y bien conservado pero no me acaba de gustar su golosa evolución.
Buen vino que no es de mi estilo.

SECADILLA 2010. D.O. SOMONTANO. 14% VOL. 100% GARNACHA

Color rojo picota intenso, brillante, capa media alta, con unas tonalidades reflejando en copa los violáceos, limpio, lagrima en descenso intensa y abundante.

En nariz fruta intensa fresca, como la grosella, cereza, un ligero toque a vainilla, cuero, a medida que se oxigena nacen más matices. Un toque a incienso, y fruta muy madura, tostados, café, un toque a floral a violetas, balsámicos intensos, regaliz, y un punto herbáceo.

Entrada en paladar con gran intensidad, potente, con cuerpo pero a la vez con frescura, dejando ver la fruta madura intensamente. Como una mermelada de arándanos, un ligero tostado muy bien integrado, un toque a canela en rama, pimienta negra intensa. Es goloso, aterciopelado, con un ligero toque dulce que me confunde un poco, le queda un gran recorrido en botella.

SECADILLA 2004. D.O. SOMONTANO. 14,5 % VOL. 100% GARNACHA

Color rojo rubí intenso, dejando ver unos tonos atejados, limpio, brillante con una lagrima en descenso densa y lenta, su crianza ha sido evolutiva, vivo complejo.

Ambos tienen cierto parecido, siendo la diferencia de 10 años, en uno se encuentra la frescura de la fruta intensa negra del bosque que es sorprendente y en el 2004 la estabilidad de la barrica los aromas a vainilla, canela, cuero, por la diferencia de años creo que el 2010 acabará pareciéndose al 2004 y mucho.

En nariz nos invaden los balsámicos, las especias, floral, un toque a tabaco, a la hoja de tabaco, canela en rama,

Entrada en el paladar complejo, denso, con gran cremosidad, dando a conocer la crianza bien integrada, licoroso, guindas, un toque herbáceo tirando a vegetal pero muy superfluo.

La verdad es que son bastante diferentes, el 2010 tiene una frescura increíble aunque también se asemejan en nariz, 2004 hay que oxigenarlo y dejarle paso porque nos va a sorprender.

Es un vino carnoso, con cuerpo, le queda todavía un gran recorrido, paladar complejo, denso, con gran cremosidad, los balsámicos están muy impregnados, me gustan los dos, cada uno tiene su encanto, el 2010 es fresco atrevido, y el 2004 es contundente, con fuerza, para deleitarse con el lentamente. Es un vino envolvente, con taninos muy ligeros que se incorporan en el paladar ligeramente.

Mar Galván
Enóloga, Analista de Productos Agro-alimentarios, escritora y Poeta.
www.esenciadehafida.com
[email protected]
https://www.verema.com/blog/vitisvinifera/