DATOS

Viñedos: 8 viñedos elegidos y seleccionados. Variedades: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Merlot.
Crianza: 20 meses en barrica de roble francés nuevas. Alcohol: 14% vol.

Primera añada en el mercado: 1997.

Para la elaboración de este vino realizamos nuestra “triple selección”: selección de viñedos, selección de racimos y selección de barricas. Una vez se ha realizado la vendimia manualmente, se procede a una selección de racimos en la “mesa de triage”. Las uvas procedentes de cada viñedo realizan la fermentación por separado en cubas tronco-cónicas de roble francés. Una vez terminada la fermentación alcohólica, los vinos son conducidos a barricas nuevas para realizar la fermentación maloláctica y comenzar el proceso de crianza. Estas barricas proceden de diferentes tonelerías, a su vez el roble tiene diferentes procedencias y diferentes grados de tostado. Transcurridos ocho meses, se procedió a la selección de las mejores barricas y se realizo el ensamblaje definitivo.

Este fue realizado con 5 vinos, 2 de Cabernet Sauvignon, uno de Tempranillo, uno de Syrah y otro de Merlot, y reposo en las mismas barricas durante 12 meses más.

Una vez terminado el proceso de crianza el vino pasó a botella sin ser sometido a procesos de estabilización.

COMENTARIOS

Yo me Blecuo.....Tu te Blecuas.

Y así hasta terminar la botella entera. El CS es pirazínico, predominante, con una fondo de Merlot vegetal buenísimo, fruta madura, cacao, frutos secos, tabaco. Es un buen ensamblaje con mucho cuerpo y taninos aun por asedar un poco pues el ataque de este vino en boca es todavía joven. Final medio plus en sabores de cacahuetes con miel y ciruela negra.

NOTA 94/100