Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S
Vino Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S
premio_verema
Mejor Vino generoso 2019
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
20,00%
Varietales:
Palomino fino y un pequeño porcentaje de Pedro Ximénez
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 50 a 99,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.98
/
95
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
7,9
ELABORACIÓN
Palomino y Pedro Ximenez prensadas suavemente nada más entrar en bodega en lagar neumático sin aplastar tallo, piel o la semilla- El mosto obtenido, yema, se trabajará de forma separada. Fermentación en tanques de acero inoxidable y la clasificación, el vino palomino se fortifica al 18% y la Pedro Ximénez al 15,5 %. Cada vino entra en una solera distinta, en botas de roble americano, para envejecer en contacto con el aire. Después de una media de 12 años, los vinos son mezclados, entrando en la solera Apóstoles donde continuarán durante 18 años, siguiente el tradicional sistema de solera. Total tiempo de envejecimiento 30 años.
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OPINIONES
31

Color ámbar con ribete yodado, vivo, capa baja y lágrima muy abundante. En nariz es de intensidad alta y limpio. Aromas a frutos secos (avellanas, almendras y nueces), naranja amarga, guilache, almendras garrapiñadas, bollería, azúcar tostado, mueble viejo, caramelo, recuerdo a brandy. En boca es concentrado, con notable estructura, equilibrado, muy largo, suave. Se repiten las sensaciones ya apuntadas en nariz y se añaden las notas amargosas del pomelo, la juanola, el cacao. El postgusto es eterno, salino, amargoso y dulce a la vez. Extraordinario.

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