Vino color caoba oscuro, con ribete dorado, capa media, se aprecia poso al final de la botella, lágrima fina y ágil.

En nariz con buena intensidad, notas cítricas como el pomelo, barniz, miel, tostados, fruta blanca escarchada, tostados, cacao y especias dulces, perfumada, expresiva e intensa. Bouquet excepcional.

El paso por boca, potente, punzante, afilada, mismos aromas que en nariz con largo rastro de cítricos, notas amieladas y especias, buena acidez, equilibrada, viva, interminable, salina y muy sabrosa.

Retronasal, cítrica.

Postgusto, largo y muy bueno.

Impresionado me ha dejado esta manzanilla amontillada de Manuel Cuevas Jurado para Lustau, lástima que se vean pocas botellas de estas joyas del pasado. 

Para no llevarnos a equivocaciones, es un amontillado viejo que procede de una manzanilla.

Un vino extraordinario, una rareza encontrada y proporcionada por Carlos Persini de la Vinacoteca de BCN, digna del museo de los sentidos. No soy experto en jerez, pero esto es extraordinario, nunca había probado un Jerez con esta belleza sensual. Color amarillo ámbar dorado brillante y oscuro. Un color sensacional. En nariz aromas complejos, con características muy pronunciadas, flor amarga, una salinidad sensacional, la amargura se va atenuado por el efecto de la oxidación, unos aromas dulces de avellana y almendra. En verdad me resulta que está en medio de Manzanilla y Amontillado, aromas bastante encantadores. En boca es alucionante su entrada en boca, sabor intenso y bastante fuerte y picante con esas notas oxidativas. Seco, pero hay una ligera sensación de dulzura fugaz, supongo que a partir del envejecimiento, sin embargo, es completamente seco. La intensidad y la duración es increíble, está en el paladar y simplemente sigue y sigue en desarrollo. Una gran experiencia!!!!Y desgraciadamente algo único.